কীভাবে তৈরি হয়? স্বার্থে উত্পাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে একটি বিশদ ব্যাখ্যা

আপনি কি জানেন কী ধরণের প্রক্রিয়া জন্য তৈরি করা হয়? এবারসেক উত্পাদন প্রক্রিয়াআমি বিস্তারিতভাবে বলতে চাই।

সেক একটি প্রাচীন জাপানি স্বার্থ এবং আমি মনে করি এটি জাপানিদের কাছে একটি পরিচিত স্বার্থ।

আসুন জেনে নিই কীভাবে জাপানিদের উপকারে তৈরি করা হয়।

 

সেক উত্পাদন প্রক্রিয়া (1): পালিশ করা চাল-ধোয়া চাল-বাষ্প চাল

যেহেতু ভাতটি পালিশ হওয়ার মুহুর্ত থেকেই জারণ শুরু হয়, তাই বলা হয় যে ভাত খাওয়ার সবচেয়ে সুস্বাদু উপায় হ'ল রান্নার ঠিক আগে পোলিশ করা।

ভাত তৈরির জন্য ব্যবহৃত চাল মূলত একই রকম,ব্রাউন ভাত সংরক্ষণের জন্য চাল পলিশ করার ঠিক আগেし ま す।

খাওয়ার জন্য ব্যবহৃত চাল প্রায়শই তীক্ষ্ণ হয়।এটা হল।

তবে আপনি যদি একবারে এটি কেটে ফেলেন তবে এটি ক্র্যাকিং এবং স্বাদের অবনতির দিকে পরিচালিত করবে।

গুড ফাই পাতানো সময়ের সাথে সাথে ব্রাউন রাইসের যত্ন সহকারে পলিশ করা শুরু হয়এটা হয়।

চাল পলিশিং শেষ করে পরবর্তী ধাপটি হল চাল ধুয়ে নেওয়া।ব্রোয়ারিজের জন্য, তীক্ষ্ণ চালকে "ওয়াশিং রাইস" বা "চাল ধোয়া" বলা হয়.

সাবধানে ব্রিওরিজগুলির জন্য, চালগুলি 5 থেকে 10 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ছোট ইউনিটে ধুয়ে ফেলা হয়।

পুরানো দিনগুলিতে, কোলান্ডার খালি হাতে ধৌত করা হত, তবে আজকাল বর্ধনকারীদের এমন ক্রমবর্ধমান সংখ্যক রাইস ওয়াশিং মেশিন ব্যবহার করা হয়েছে যা জল দিয়ে হালকাভাবে ভাত ধুয়ে দেয়। চাল ধুয়ে নেওয়ার পর প্রস্তুত জলে ডুবিয়ে রাখুন।

ভাত রান্না না করে স্টিম করে দেওয়া হয়এটা হল।

বাষ্পযুক্ত চালের রান্না করা চাল থেকে আলাদা আর্দ্রতা এবং রান্না করা ভাতের আর্দ্রতা থাকে60% ~ 70%বিপরীতে, বাষ্পযুক্ত চালের আর্দ্রতা থাকে content30% ~ 40%হয়ে গেছে

কোজি ছাঁচের বিকাশের জন্য যে পরিমাণ পানির প্রবণতা খুব প্রবণ তা প্রায় 30%সুতরাং, বাষ্পযুক্ত চালের আর্দ্রতা ঠিক ঠিক।

চাল বাষ্প প্রক্রিয়ায়,বৃহত্তর স্টিমার "কোশিকি" যা প্রাচীন কাল থেকেই নিচে চলেছেব্যবহার করা হয়।

 

সেক উত্পাদন প্রক্রিয়া ②: সাশিমি

যখন তাপমাত্রা কম থাকে, জীবাণুগুলি বৃদ্ধি পায় না এবং আপনি একটি পরিষ্কার পরিবেশে পরিষ্কার এবং সুন্দর প্রয়োজনে তৈরি করতে পারেন। তাই খাওয়ামূলত শীত শীতহয়ে গেছে।

কিন্তুগরম এবং আর্দ্র পরিবেশ "কাশিওয়া-মুড়ো" যেখানে সুশী তৈরি করা হয় তার জন্য অপরিহার্যএটা। কারণটি হ'লনিসেরিয়া গনোরিয়া একটি গরম এবং আর্দ্র পরিবেশ পছন্দ করেএটা হল।

ঘরে কম তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য কম সিলিং এবং উইন্ডো নেই। এটি ভারী কাঠের ঘন দরজা দ্বারা বিভক্ত করা হয় যাতে ভিতরের তাপমাত্রা বাইরের দ্বারা প্রভাবিত না হয়।

তাহলে কোজি তৈরি কীভাবে হয়? সাধারণ সাশিমি প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ।

সেক মাতাল করা হ'ল ফেইলি হ'ল হ'ল হ'ল এবং মাতানোর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াএটা হল।

কোকুনগুলিকে স্বাস্থ্যকর পদ্ধতিতে বংশবৃদ্ধি করার জন্য, কোকুন তৈরির ব্যবস্থাটি একটি উষ্ণ কোকুন ঘরে সতর্কতার সাথে হাতের কাজ দিয়ে চালানো হয় যেখানে তাপমাত্রা স্থির থাকে।

সম্প্রতি, আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারেস্বয়ংক্রিয় লোহা তৈরির মেশিনএছাড়াও অনেক ব্যবহৃত হয়।

 

সাক উত্পাদন প্রক্রিয়া ③: মাকে বানাচ্ছেন S

সেক পাতানো মাতাল করার জন্য প্রস্তুতের পর্যায়ে,যথেষ্ট খাওয়ার জন্য প্রথম প্রক্রিয়াহয়ে যায়। এই নামটি ফাইভ স্টার্টারও বলা হয় এবং আপনি যখন এটি চাটবেন তখন আপনি মিষ্টি এবং টক অনুভব করবেন।

খাওয়ানো এবং খাওয়ার জন্য,ইস্ট, ল্যাকটিক অ্যাসিড, চিনিএই তিনটি গুরুত্বপূর্ণ, এবং এই তিনটি প্রস্তুত করার জন্য মদ তৈরির তিনটি উপায় রয়েছে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতেবাণিজ্যিকভাবে উপলভ্য 90% এরও বেশি দ্রুত ব্রেডের কারণে তৈরি করা হয়এটা হল।

মাকে উপাদানগুলি গ্রহণ করুনভাত ব্রান, স্টিমড চাল, এবং জল খাওয়ান, প্রতিটি অনুপাত অনুসারে 1: 4: 6একটি ট্যাঙ্কে রেখে মিক্স করুন।

আদা এবং পাহাড়ের ধ্বংসাবশেষে,প্রকৃতির ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াল্যাকটিক অ্যাসিড উত্পাদন করতে ট্যাঙ্ক এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ferment আসে।

অন্যদিকে,বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ "সিন্থেটিক ল্যাকটিক অ্যাসিড" ট্যাঙ্কে রাখুনল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরির জন্য এটি ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজানো একটি প্রক্রিয়া রয়েছে। তার জন্যআপনি দ্রুত একটি মদ তৈরি করতে পারেন।.

খামিরটি উপস্থিত হয় যখন উপরের তিনটি পদ্ধতি দ্বারা ল্যাকটিক অ্যাসিড উত্পাদিত হয় এবং ল্যাকটিক অ্যাসিডের ঘনত্ব নির্বীজন করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে।

অ্যালকোহল গাঁজন "কিউকাই ইয়েস্ট" এবং "ঘরে খামিরের খামির" দিয়ে এগিয়ে যাবে।

 

সেক উত্পাদন প্রক্রিয়া (4): তিন-পর্যায়ের প্রস্তুতি / মোরিমিজু

তিন-পর্যায়ের প্রস্তুতি কীAতিহ্যবাহী কৌশল যা জাপান মুরোমাচি আমল থেকেই গর্ব করে আসছে যাতে কার্যকরভাবে মাতৃগণের জন্য সংখ্যা বৃদ্ধি করতে পারে।এটা হল।

সেই যুগে যখন তিন-পর্যায়ের প্রস্তুতির জন্য প্রযুক্তি ছিল না, তখন মদ তৈরির কাজ ভারী শ্রম ছিল, তবে তিন-পর্যায়ের প্রস্তুতির কৌশলটি তৈরি হয়েছিল,প্রচুর পরিমাণে বেকিং শ্রম সাফল্য অর্জন করেছেআমি করেছি।

সেই ক্ষেত্রে, ত্রি-স্তরযুক্ত নির্মাণ একটি খুব উদ্ভাবনী প্রযুক্তি।

নামটি থেকে বোঝা যায়, থ্রি-স্টেজ প্রস্তুতি এমন একটি প্রযুক্তি যা এক্সএনএমএক্সএক্স বারে মদের পরিমাণ বাড়ায়।

দক্ষতার সাথে তিনটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে মুরোমির সংখ্যা বৃদ্ধি করা এবং মুরোমি তৈরি করা।

আস্তে আস্তে মুরোমিকে উত্তেজিত করে, খামিরটি বাড়বে এবং অ্যালকোহলের ঘনত্ব ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাবে। তদ্ব্যতীত, ল্যাকটিক অ্যাসিড ভাল পাতলা হয়, এটি পান করা খুব সহজ করে তোলে।

যদিও এটি একটি বংশবৃদ্ধির কারণ, এটি পৃথিবীতে কখনও দেখা যায়নি যে অ্যালকোহলের ঘনত্বটি এক্সএনএমএক্সের কাছাকাছি পৌঁছেছে, এবং খাওয়ানো একটি জাপানের পক্ষে ব্রিউন প্রযুক্তিআমি এটা বলতে পারি।

 

সেক উত্পাদন প্রক্রিয়া ⑤: উচ্চ ট্যাঙ্ক

উপরের ট্যাঙ্কটি একটি সঙ্কুচিত অপারেশন যা তরল এবং শক্তের জন্য স্বতন্ত্রভাবে পৃথক করে।। যে তরলটি মুরোমিকে আটকায় সেগুলি হ'ল, এবং বাকী শক্ত হ'ল ফয়েস লিজ।

উপরের ট্যাঙ্কের পদ্ধতিটি মোটামুটি নিম্নলিখিত তিনটিতে বিভক্ত।

লুৎফর ব্যাগ

ব্যাগ চেঁচানো "আলু চেপে" বা "ঝুলন্ত গলায়" "নামে পরিচিত, এবং এটি একটি ব্যাগের মধ্যে মরওমি ঝুলিয়ে একটি ঝুলন্ত এবং উপরের ট্যাঙ্ক তৈরির জন্য এটি ঝুলিয়ে রাখার একটি পদ্ধতি.

ব্যাগ সঙ্কোচনের কাজটি ম্যানুয়ালি করা হয়, তাই এটি সময় সাপেক্ষ এবং সময় সাপেক্ষ পদ্ধতি হিসাবে বলা যেতে পারে। তার জন্যউচ্চতর ট্যাঙ্ক পদ্ধতিটি কেবল বিশেষ বিলাসবহুলতার জন্য ব্যবহৃত হয়হয়ে যায়।

ব্যাগগুলি গ্রাস করার পদ্ধতিটি হল মুরমিতে ভরা ব্যাগটিকে স্ট্রিং দিয়ে ঝুলানো এবং মাধ্যাকর্ষণ দ্বারা ফোঁটা ফোঁটা কেবল সংগ্রহ করা।কোনও চাপ প্রয়োগ করা হয় না, কারণ গ্রহন করার সবচেয়ে নম্র উপায়আমি এটা বলতে পারি।

আপনি কোনও বিবিধ স্বাদ ছাড়াই সুস্পষ্ট স্বার্থে করতে পারেন,এটি এমন একটি পদ্ধতি যা কেবল সীমিত অ্যালকোহল দিয়ে নেওয়া যেতে পারে কারণ এটি সময় এবং প্রচেষ্টা নেয় এবং উত্পাদনশীলতা অন্য যে কোনও কিছুর চেয়ে খারাপ.

এছাড়াও, ব্যাগের মধ্যে চেঁচার পরে থাকা খাওয়ার লিজগুলি বাজারে রাখা যায় না কারণ সেগুলি মরুমিতে ফিরে আসে এবং আবার পিষে।

কারণ অ্যালকোহল উচ্চ তাপমাত্রায় খারাপ হতে পারে,মূলত নিঃসরণ করা খুব শীঘ্রই সকালে বা শীতের প্রথম দিকে করা হয়এটা হল।

ট্যাঙ্ক নিচু

আয়তক্ষেত্রাকার এবং উল্লম্ব জাহাজের মতো আকৃতির এই স্কুজার থেকে নামটি সঙ্কুচিত.

ছেঁড়াবার উপায়টি হল একটি কাপড়ের ব্যাগে মুরমিকে স্টাফ করা, ব্যাগের মুখটি ভাঁজ করা, এটি সাজানো এবং সাজানো।যেহেতু এটি মৃদু চাপ দ্বারা সঙ্কুচিত হয়, সংকোচন পদ্ধতি নিখরচায়এটা হল।

মদ পানির নাম প্রকাশিত হওয়ার পরে নামকরণ করা হয়।

প্রথম অ্যালকোহলটি বের হয় comes এটি একটি মদ যা কেবলমাত্র একটি ব্যাগ লোড করে প্রাকৃতিকভাবে আসে।Ough ough মোটামুটি রান ''এবং এটা বলছেন। এটি একটি হিংস্র অ্যালকোহল যা গ্যাস থাকে এবং তা সতেজতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

এরপরে, উপরে থেকে হালকা চাপ দিয়ে আটকানো মদ"ইন-রুম" বা "ইন-হাউস"এবং এটা বলছেন। এটি স্কিচগুলির মধ্যে সবচেয়ে মসৃণ এবং সুষম ভারসাম্যপূর্ণ প্রয়োজন।

শেষ অবধি, শক্তিশালী চাপ দিয়ে খাওয়ার চেষ্টা করা হয়।"দোষারোপ"এবং এটা বলছেন। এটি এমন এক কারণ যা বিরল স্বাদ এবং প্রস্থের কারণে খুব কমই একা বিক্রি হয় এবং বিক্রয়ের জন্য মিশ্রিত হয়।

এভাবে মদ খাওয়ার সময় মদের স্বাদ তীব্রভাবে পরিবর্তিত হয় এবং এর মানও পরিবর্তিত হয়।

লুৎফর চিপা

একটি বড় স্কিজারের সাথে উচ্চ চাপ প্রয়োগ করে স্বয়ংক্রিয়ভাবে এবং দ্রুত গতিতে পারা সক্ষম দ্বারা চিহ্নিত করা বৈশিষ্ট্যযুক্ত।। প্রস্তুতকারকের নাম থেকে"Yabuta"কখনও কখনও বলা হয়।

অনেকের জন্য ব্রুওয়ারিজ ব্যবহার হয়উপরের ট্যাঙ্কের সাধারণ পদ্ধতিআপনি এটা বলতে পারেন।

কারণ এটি ট্যাঙ্কটি সঙ্কুচিত করার চেয়ে বেশি চাপে চাপানো যেতে পারে,একই পরিমাণ মুরোমি থেকে প্রচুর পরিমাণে উপার্জনের একটি খুব কার্যকর উপায়এটা। তদতিরিক্ত, এটি একটি অল্প সময়ের মধ্যে সঙ্কুচিত করা যেতে পারে,সেকে জারণ করা শক্তএটাও বলা হয়।

চাপ দিয়ে তৈরি লফTe te প্লেটের বাটি ''এটি সুপার মার্কেটে সারিবদ্ধভাবে পরিচিত একটি অ্যালকোহল হবে।

 

জাপানিদের জন্য উত্পাদন প্রক্রিয়া ⑥: জ্বলন্ত

সাধারণ দুধ প্রায় 120 ° C তাপমাত্রায় পেস্টুরাইজ হওয়ার পরে বিক্রি হয় কিছু কিছু পেস্টুরাইজড পেস্টুরাইজড খাবারগুলি প্রায় 70 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় পেস্টুরাইজড হয়

পাস্তুরযুক্ত দুধে প্রোটিন স্বল্পতা রয়েছে এবং এটি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু।

জাপানিদের পক্ষে"বার্নিং"বলে,দুধের মতো পাস্তুরাইজেশনআমি করছি

পাস্তুরাইজেশন এমন একটি প্রযুক্তি যা মুরোমাচি পিরিয়ডে জন্মেছিল এবং একটি স্বল্প তাপমাত্রা অঞ্চলে জীবাণুমুক্ত করে এটি স্বার্থের পরিবর্তন না করে খামির ক্রিয়াকে দমন করে এবং গাঁজন বন্ধ করে দেয়।এটা হল।

বলা যেতে পারে যে এটি একটি উচ্চ প্রযুক্তি যা মুরোমাচি পিরিয়ড থেকে আজ অবধি মজাদার সহায়তা করে।

জ্বলনের জন্য দুটি প্রধান পদ্ধতি রয়েছে,"গ্যাবিয়ন ফায়ার" "বোতল আগুন"এবং এটা বলছেন।

"গ্যাবিয়ন ফায়ার" এর বৈশিষ্ট্য হ'ল গ্যাবিয়ন নামে একটি সর্পিল পাইপ একটি নলাকার পাত্রে ইনস্টল করা আছে।এটা হল।

সিলিন্ডারিকাল পাত্রে গরম জল সিদ্ধ করুন এবং পাইপটির জন্য পাস করুন62 ℃ থেকে 65 ℃ এ ℃উষ্ণ।

"জার হিটিং" এ, বোতল ক্যাপটি গরম পানিতে রাখার আগে হালকা আলগা করুন, 62 from থেকে 65 ℃ এর ভিতরটি উষ্ণ করুন.

তারপরে স্টপারটিকে পুনরায় সংযুক্ত করুনহালকা গরম জল, ঠান্ডা জল এবং বরফ জল দিয়ে ধাপে শীতল করুন.

উভয়ই traditionalতিহ্যবাহী প্রযুক্তি, তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে নতুন মেশিনগুলিও বিকাশ করা হয়েছে যা আগের তুলনায় আরও সহজ করা সম্ভব।

জ্বালানোর সময়টির সাথে সাথে নাম বদলে যায়। সাধারণ স্বার্থে,স্টোরেজ এবং চালানের আগে 2 বারযদিও দোহাই পুড়ে যায়, একই দোহাই বার্ন হওয়ার সময় এবং বার্ন হওয়ার সময় অনুসারে আলাদাভাবে বলা হয়।

তাজা খাওয়ার জন্য

আগুন না দিয়ে কাঁচা দোহাই। কখনও কখনও "বাস্তব" বা "লাইভ" হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

কাঁচা কাঁচা খাওয়ার জন্য

জ্বালিয়ে কাঁচা স্বার্থেকাঁচা খাওয়ার জন্য যা জল যোগ না করে অ্যালকোহলের সামগ্রী সামঞ্জস্য করে না.

অ্যালকোহলের সামগ্রীটি 17 থেকে 19- এ রয়েছে যা সাধারণের চেয়ে বেশি। সম্প্রতি, 15 এর কম অ্যালকোহল সামগ্রী সহ একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ও রয়েছে।

টাটকা স্টোরেজ

কাঁচা দোকান,লিকার যা চালানের আগে 1 বার নিক্ষেপ করা হয়.

কাঁচা স্টাফ জন্য!

মেশিন যা 1 বার সঞ্চয়ের আগে চালিত হয় এবং চালানের সময় চালিত হয় না। একে “হিয়া-গোশি ”ও বলা হয়।

 

দাহ করার উদ্দেশ্য হ'লঅগ্নি ছত্রাক ব্যাকটেরিয়া নির্বীজন এবং অবশিষ্ট এনজাইম নিষ্ক্রিয়এটি দুটি। গুলি চালানোর সময় আপনি যদি ভুল করেন,কাঁচা মোচড় এবং বিবিধ স্বাদ দেখা দেয়, মান ক্ষয় হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ায়.

উচ্চ মানের সুস্বাদু স্বার্থে করার জন্য, বার্ন করা শেষ বড় বিষয়।

 

সারাংশ

এবার আমরা খাওয়ার উত্পাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে কথা বললাম।

স্বার্থে উত্পাদনে ছয়টি বড় প্রক্রিয়া রয়েছে। প্রত্যেকটি একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ যা স্বার্থের গুণমানকে প্রভাবিত করে, তাই কোনও সন্দেহ নেই যে খাওয়াদাওয়ার শোধকির দক্ষতা এবং অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করে খাওয়ার গুণমানের পরিবর্তন হবে।

সুস্বাদু খেতে খেতে, দয়া করে স্বার্থে উত্পাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে নিশ্চিত হন।