এমনকি যদি আপনি নিজের পক্ষে এবং প্রচুর পরিমাণে পান করেন তবে কীভাবে তৈরি করা হয় তা সম্ভবত আপনি খুব বেশি জানেন না। আমি মনে করি যে চিন্তা করার একটি উপায় আছে যে এটি যদি সুস্বাদু হয় তবে কীভাবে এটি তৈরি করা যায় তা বিবেচনা করে না। আসলে, আমি তাই মনে করতাম।
যাইহোক, আমি স্বাদে বিভিন্ন স্বাদ এবং গন্ধ উপভোগ করার সাথে সাথে আমি এই প্রশ্নে ক্রমশ আগ্রহী হয়ে উঠি, "এই পার্থক্যগুলি কেন?" এবং বই পড়ার সময় এবং বক্তৃতা দেওয়ার সময় এবং উত্পাদন পদ্ধতি সম্পর্কে শিখতে, আমি স্বার্থের মহানত্বটি আবার আবিষ্কার করেছি এবং মুগ্ধ হয়েছি।
অন্যান্য তরলের তুলনায়,দোহাই দেওয়ার প্রক্রিয়াটি জটিলএটা। তবে এটি ভাবার অপব্যয় যে আপনার জেনার দরকার নেই কারণ এটি জটিল এবং আমি জানি না!
কারণ এটি জটিল কারণ এটি জটিল, আপনি এটি যত বেশি জানেন, তত বেশি আপনি স্বাদের স্বাদ নিতে পারবেন। আমি আশা করি যে লোকেরা তাদের পক্ষে প্রচেষ্টা এবং আবেগ সম্পর্কে কিছুটা জানতে পারবে।
শুধু পৃথিবীতে! স্বার্থের জটিল গাঁজন পদ্ধতি কী?
ওয়াইন, বিয়ার, হুইস্কি, জিন, ব্র্যান্ডি, শোচু ... স্বার্থ ছাড়াও বিশ্বের বিভিন্ন ধরণের সাফল্য রয়েছে। সমস্ত তরল অ্যালকোহল গাঁজন দ্বারা তৈরি করা হয়।
অ্যালকোহল গাঁজন মানে "খামিরের সাহায্যে অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে চিনি হ্রাস করা"আপনি বলতে। কাঁচামালগুলি মূলত চিনি ধারণ করে কিনা তার উপর নির্ভর করে এই অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজনার আলাদা মেকানিজম রয়েছে,"একক গাঁজন"এবং"ডাবল গাঁজন"দুই প্রকার আছে।
প্রথম, "একক গাঁজন"চিনিযুক্ত কাঁচামাল ব্যবহার করার সময় কীভাবে উত্তোলন করা যায়এটা। প্রতিনিধি জিনিসওয়াইনআমি অনুমান করি
আঙ্গুর, যা ওয়াইনের কাঁচামাল, মূলত প্রচুর পরিমাণে চিনি ধারণ করে, তাই যদি আপনি আঙ্গুলগুলি চেপে ধরে এমন তরলটিতে খামির যোগ করেন তবে অ্যালকোহলের গাঁজন দেখা দেবে। এটা সহজ। দেখে মনে হয় যে জাপানের তৈরি প্রথম খাতিয়া হ'ল ইয়াম আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইন, তবে এই সাধারণ পদ্ধতির কারণে জোমন যুগের লোকেরা এটি তৈরি করতে সক্ষম হয়েছিল।
বিপরীতে, "ডাবল গাঁজন"চিনি থাকে না এমন কাঁচামাল ব্যবহার করার সময় কীভাবে উত্তোলন করা যায়এটা। প্রতিনিধি জিনিসসেক এবং বিয়ারএটা। চালের জন্য ব্যবহৃত ধান এবং বিয়ারের জন্য ব্যবহৃত গম প্রায় কোনও চিনি থাকে না, তাই খামির যুক্ত করে অ্যালকোহল উত্তোলনের কারণ হবে না।
সুতরাং, চাল এবং গমযুক্ত স্টার্চ ব্যবহার করা প্রয়োজন। স্টার্চ হ'ল গ্লুকোজের সমষ্টি, তবে যখন স্যাকারিফাইং এনজাইম যুক্ত করা হয় তখন স্টার্চটি পচে যায় এবং গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়। এটি চিনিটিকে অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজনে প্রয়োজনীয় করে তোলে।
যাইহোক,খাওয়ার জন্য, আমরা কোজি ছাঁচ এবং বিয়ারের স্যাক্রিফাইজিং এনজাইম মাল্টের জন্য ব্যবহার করি (আমরা পানিতে বার্লি জবাই করি, যাকে ইংরেজিতে মাল্ট বলা হয়)।.
এই "ডাবল গাঁজন" এর পদ্ধতিটি আরও দুটি ভাগে বিভক্ত। সেই এক্সএনইউএমএক্স বিয়ারে ব্যবহৃত হয়"একক এবং ডাবল গাঁজন"এটা হল।একটি কৌশল যা পচা করার প্রক্রিয়াটিকে পৃথক করে, যা স্টার্চকে চিনিকে রূপান্তরিত করে এবং চিনিকে অ্যালকোহলে পরিণত করার প্রক্রিয়াএটা হল।
আর একটি এক্সএনইউএমএক্স স্বার্থে ব্যবহৃত হয়"সমান্তরাল ডাবল ফেরমেন্টেশন"এটা হল।এমন একটি কৌশল যা স্যাক্রিফিকেশন এবং অ্যালকোহল গাঁজন প্রক্রিয়াগুলি একই সাথে এগিয়ে যেতে দেয় allowsএটা। এটি একটি অত্যন্ত উন্নত গাঁজন প্রযুক্তি যা বিশ্বের তুলনামূলকভাবে তুলনামূলক নয় এবং এটি মনে করা হয় যে জাপানের স্বাদে মৃদু এবং গভীর স্বাদ উত্পাদন করার গোপনীয়তাটি এই বিশেষ গাঁজন পদ্ধতিতে রয়েছে।
এছাড়াও, সমান্তরাল ডাবল ফেরমেন্টেশনএকটি প্রধান বৈশিষ্ট্য উচ্চ অ্যালকোহল সামগ্রী contentএটা। জাপানি স্বাদের অ্যালকোহল সামগ্রী মোট খাওয়ার প্রায় একই রকম (জলাবদ্ধ নয়)18%এটা। অন্যদিকে, বিয়ারের অ্যালকোহলের পরিমাণ প্রায় 5% এবং ওয়াইনের পরিমাণটি প্রায় 12%।
ঘটনাক্রমে, ওয়াইন এবং বিয়ারকে "ব্রিউড খাওয়ার" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, হুইস্কি, জিন, ব্র্যান্ডি এবং শোচু "ডিস্টিলড খাওয়ার" হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়।
ডিস্টিলার অ্যালকোহল একটি ডিস্টিলার ব্যবহার করে ব্রিউড অ্যালকোহল ডিস্টিল করে পাওয়া যায়এটা। পাতন হ'ল তরলটি গরম করে এবং তরলে ফিরিয়ে ঠান্ডা করে বাষ্প হিসাবে বাষ্প হিসাবে বাষ্প হয়ে যায় এমন গ্যাসকে ঠান্ডা করার প্রক্রিয়া। এটি করে আপনি উচ্চতর বিশুদ্ধতা, উচ্চতর অ্যালকোহল তরল তৈরি করতে পারেন।
কিছু ডিস্টিল্ড স্পিরিটে অ্যালকোহল থাকে যা এত বেশি যে আপনি 90% এর চেয়ে বেশি পেয়েছেন। আমি একবার 75% রম সম্পর্কে মাতাল হয়েছি, তবে জিহ্বা এবং গলায় জ্বালা খুব ভাল ছিল না। আমরা আপনাকে চেসার খাওয়ার সময় এটির স্বাদ নেওয়ার পরামর্শ দিই।
চাল প্রক্রিয়াজাতকরণ
স্বার্থে প্রধান উপাদান হ'ল চাল। এইধানের যত্ন সহকারে প্রক্রিয়াজাতকরণ সুস্বাদু খাওয়ার উত্থানের দিকে প্রথম পদক্ষেপএটা হল।
Illed মিলড চাল
প্রথমত, এটি ধান কাটা থেকে শুরু হয়। আমরা যে চাল ব্যবহার করি তা ভোজ্য নয়,খাওয়ার জন্য উপযুক্ত ভাত পান করুনব্যবহার করা হয়।
"রাইস মিলিং" এর মূল উদ্দেশ্য হ'লধানের উপরিভাগের স্তরগুলিতে প্রোটিন, লিপিডস, ভিটামিন এবং খনিজগুলি সরানএটা। এগুলি বিবিধ স্বাদের কারণ হয়ে দাঁড়ায় এবং গনোকোকি এবং খামিরগুলির অত্যধিক ক্রিয়াকলাপ প্রচার করে যা গাঁজনকে উত্সাহ দেয় so তাই তাদের এড়িয়ে চলা দরকার।
ভাত তৈরির উপর নির্ভর করে চালকলের পদ্ধতিগুলি পৃথক হয়। দেখে মনে হয় বিশেষায়িত চাল মিলারদের আউটসোর্সিংয়ের অনেকগুলি ঘটনা রয়েছে তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে,বর্ধিত সংখ্যক রাইস মিল (রাইস মিল) তাদের নিজস্ব ব্রুয়ারিতে চালকলগুলি কিনে।.
ভাত পলিশিংয়ের শতাংশ আপনি যে পরিমাণে চান সেই অনুযায়ী নির্ধারিত হয়। সর্বনিম্ন চাল পলিশিং অনুপাতের সাথে ডাইগিনজোর পক্ষে50% বা আরও বেশিতীক্ষ্ণ। কেউ কেউ 90% এরও বেশি কাটেছে। 90% হ্রাস পেয়েছে, এবং কেবলমাত্র 10% অবধি ধানের চালকলের পরিমাণ হ'ল 10%।
রাইস মিলিং হারটি প্রায়শই উঠে আসে,যে অংশটি কাটা এবং অবশেষে অবশেষে রয়ে গেছে তার শতাংশের পরিমাণ (= আসলে প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল), শতাংশ হিসাবে প্রকাশিতএটা। সাধারণভাবে,প্রচুর চাল কেটে ফেললে হালকা হবেএকটি ট্রেন্ড আছে। বিপরীতে, আপনি যদি খুব বেশি না কেটে থাকেন তবে এটি একটি অন্ধকার স্বাদ ঝোঁক করবে এবং এটি এমন এক ধরণের সমাপ্ত হবে যা আপনাকে প্রচুর ধানের স্বাদ নিতে দেয়।
এত চাল কেটে ফেলার অপচয়! অনেকেই তা ভাবতে পারেন। তবে চিন্তা করবেন না। মিলের পরে বাকি চালের ময়দার বেশিরভাগ চাল মিষ্টান্ন, ফিড এবং সারের জন্য কার্যকরভাবে ব্যবহৃত হয়।
Ither শুকানো
ভোজ্য ভাত চালিত চালে, কেবলমাত্র প্রায় 8% চাঁচা করা হয়,সেক ব্রিওয়ারের পছন্দের চাল 30% এর চেয়ে প্রায় স্ক্র্যাপডএটা। অতএব, ভাত তৈরির জন্য উপযুক্ত ধান কাটাতে যথেষ্ট পরিমাণ সময় লাগে।প্রায় 60% কে স্ক্র্যাপ করতে প্রায় 48 ঘন্টা সময় নেয়। অতএব, চাল দেওয়ার পরে ভাতটিতে যথেষ্ট ঘর্ষণীয় তাপ রয়েছে।
সুতরাং, "প্রজ্বলিত" নামক একটি প্রক্রিয়া প্রয়োজন।ঘোরানো হচ্ছে নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হওয়ার জন্য গরম চাল ছেড়ে যাওয়া।এটা তোলে বোঝায়।
এটি ঠান্ডা হওয়ার কারণটি হ'লগরম চাল যদি এটি যেমন ধুয়ে ফেলা হয় তবে এটি খুব বেশি জল শুষে নেবে, এবং হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তনের কারণে ধানের ফাটলের ঝুঁকি রয়েছে।এটা। তদ্ব্যতীত, জলগুলি ঘর্ষণীয় উত্তাপের দ্বারা বাষ্পীভূত হয়, সুতরাং উদ্দেশ্যটি হ'ল ধানের শীষের মধ্যে থাকা আর্দ্রতার অসমতা দূরীকরণ এবং আর্দ্রতা বিতরণকে অভিন্ন করে তোলা।
কীভাবে এবং কী ধরণের চাল চাঁচা হয় এবং এর পরবর্তী ব্যবহারগুলি (উদাহরণস্বরূপ, এটি স্টিকি ধানের জন্য বা ঝুলন্ত ধানের জন্য) নির্ভর করে মুরগির জন্য প্রয়োজনীয় দিনের সংখ্যা পরিবর্তিত হয়।সাধারণত 2 থেকে 3 সপ্তাহের মধ্যেবলা হয়। একটি শ্বাসনযোগ্য পাত্রে যেমন একটি ব্যাগ এবং একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সঞ্চয় করুন।
Hed ভাত
চাল যেগুলি শুকিয়ে গেছে এবং উপযুক্ত তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা অবস্থায় ফিরে এসেছে তার পরে "ধোয়া চাল" নামক একটি প্রক্রিয়া হয়।জলের সাথে ভাতের উপরিভাগে রাইস কেক এবং ভাত স্ক্র্যাপের মতো সূক্ষ্ম ধ্বংসাবশেষ ধুয়ে ফেলুনএটা হল।
চাল ধোয়ার দুই ধরণের রয়েছে: মেশিন ওয়াশিং এবং হাত ধোয়া। ভাত তৈরির জন্য ব্যবহার করা ধানের পরিমাণ প্রচুর, বিশেষত বৃহত স্বার্থের ব্রোয়ারিজগুলিতে, সমস্ত চাল হাত দিয়ে ধুয়ে নিতে প্রচুর পরিশ্রম লাগে।
অতএব,অনেকের জন্য ব্রুওয়ারি একটি ওয়াশিং মেশিন ব্যবহার করে। চাল ওয়াশিং মেশিনগুলির কার্যকারিতা উন্নতি লক্ষণীয়, এবং তাদের কারও কারও মধ্যে অত্যন্ত উচ্চ কার্যকারিতা রয়েছে যা কম্পিউটার নিয়ন্ত্রণ দ্বারা ওয়াশিংয়ের সময় এবং জল শোষণের মাধ্যমে নির্দিষ্টভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে। অবশ্যই, এই সর্বশেষ মেশিনগুলিও বেশ ব্যয়বহুল। এর মধ্যে কয়েকটির জন্য প্রায় 10 মিলিয়ন ইয়েন দাম পড়ে।
অন্যদিকে, দেখে মনে হয় এটি প্রায়শই উচ্চ মানের মানের জাপানি খাতির তৈরির সময় করা হয় যেমন ডাইগিনজো সেকে এবং প্রদর্শনীর জন্য। কিছু ছোট খাওয়ার ব্রিওয়ারিজ পুরোপুরি হাত ধুয়ে নেওয়া হয়। যাইহোক, শীতকালে শীতের মাসগুলিতে এটি করা বেশ কঠিন কাজ।
চাঁচা চাল মজাদার পরেও ভাঙ্গা ভঙ্গুর এবং সহজ,প্রচুর শেভ করা ভাত ধোওয়ার সময় চরম যত্ন নিতে হবে।হয়ে যায়। উপরন্তু,যেহেতু চাল 1 থেকে 2% প্রায় পরিধান করা হয় এবং ধুয়ে গেলে আর্দ্রতা শোষণ করে, এটি খুব সূক্ষ্ম।বলা যায়।
Mers নিমজ্জন
চাল ধুয়ে পরিষ্কার করার পরে, এটি "নিমজ্জন" নামে একটি প্রক্রিয়াতে চলে যায়।ভিজিয়ে রাখা হ'ল ভাতকে কেন্দ্র করে জল চুষানোর কাজ.
ভেজানোর উদ্দেশ্য হ'লধান বাষ্প জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ পরিমাণ জল আর্দ্র করুনএটা। আপনি যদি প্রয়োজনের তুলনায় বেশি ধূমপান করেন তবে ভাত স্টিমিং হয়ে গেলে আঠালো হয়ে যাবে এবং আপনি যেভাবে প্রত্যাশা করেছিলেন তা খেয়ে ফেলতে পারবেন না।
যেহেতু পানির শোষণ খুব বেশি বা খুব কম, তাই ভেজানো একটি খুব সংবেদনশীল এবং গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া যা স্নায়ু ব্যবহার করে এবং একটি সতর্কতার সাথে পরিকল্পনা অনুযায়ী অবশ্যই করা উচিত।
ভেজানোর সময়টি বিভিন্ন পরিস্থিতিতে যেমন চালের ধরণ, পালিশ করা চালের শতাংশ, আবহাওয়া এবং দিনের তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং জলের তাপমাত্রা এবং চালটিতে মূলত কতটা জল থাকে তা বিবেচনা করে নির্ধারিত হয়।
বিশেষত, ডাইগিনজো স্বার্থে বা জিনজো স্বার্থে ব্যবহার করা স্বল্প চাল পলিশিং অনুপাত সহ ধানের ক্ষেত্রে এটি ছোট আকারে কেটে যায়, তাই জল শোষণের গতি দ্রুত হয় এবং মাত্র কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে পানির পরিমাণ পরিবর্তন হয়। আপনি। অতএব,প্রায়শই, স্টপওয়াচটি সেকেন্ডে জল শোষণের সময়টিকে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যবহৃত হয়।। যেমন কঠোর জল শোষণ ব্যবস্থাপনার"সীমিত জল শোষণ"একে বলা হয়।
নিমজ্জন জন্য ব্যবহৃত জল তাপমাত্রা হয়সাধারণত 10 থেকে 15 ℃ এর কাছাকাছি ℃উপযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে জলের তাপমাত্রা যত কম হবে, জল শোষণের হারটি ধীরে ধীরে, তাই 5 ° C এর নিচে ঠাণ্ডা জল দাইগিনজোর জন্য চাল নিমজ্জন করতে ব্যবহৃত হতে পারে।
পরিকল্পনা অনুযায়ী ভিজানোর পরে, চালটি শুকিয়ে যায়। ধানের পৃষ্ঠের আর্দ্রতা দূর করার কাজ এটি। জল নিষ্কাশন জন্য প্রয়োজনীয় সময় ভেজানো সময় উপর নির্ভর করে। সাধারণভাবে, দেখে মনে হয় এমন অনেকগুলি নিদর্শন রয়েছে যাতে চাল দুধে ধুয়ে এবং ভিজিয়ে রাখার আগে ভাত ভেজানো, রাতারাতি শুকানো এবং পরের দিন সকালে বাষ্প করা হয়।
⑤ বাষ্প চাল
এমন অনেক লোক থাকতে পারে যারা অস্বস্তি বোধ করে যে "স্টিমিং" ভাতটি বারবার পুনরাবৃত্তি হয়েছে। আমাদের খাওয়ার কারণে কেন আমাদের "বাষ্প" চাল দরকার? আমি যখন প্রথম এটি শিখেছি তখন আমি খুব অবাক হয়েছিলাম।
আসলে, চাল তৈরির জন্য ব্যবহৃত "রান্না",আপনি যদি ভাতটি পানিতে ভিজিয়ে রাখার সময় গরম করেন তবে চালে থাকা পানির পরিমাণ খুব বেশি বাড়বে।। তাই বাষ্প দিয়ে গরম করুন"Steaming"পদ্ধতিটি ব্যবহার করা হয়।
জলে ভরা পাত্র এবং একটি অবিচ্ছিন্ন স্টিমারের উপর রাখা একটি বৃহত স্টিম্পড রাইস কেক (কোশিকি) ব্যবহার করে এটি উচ্চ তাপমাত্রা শুকনো এবং শক্তিশালী বাষ্প 100 exceed ছাড়িয়ে সমানভাবে বাষ্প করুন ℃ Ditionতিহ্যগতভাবে, সিডার দিয়ে তৈরি কাঠের সিডার ব্যবহার করা হয়েছে, তবে সম্প্রতি, অ্যালুমিনিয়াম বা স্টেইনলেস স্টিলের মতো ধাতব তৈরি ধাতব ব্যবহার ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
বাষ্প চালবাষ্প চালএকে বলা হয়। গরম শুকনো বাষ্প দিয়ে বাষ্প দিয়ে,ভাতের মাড় মাঝারিভাবে জিলেটিনাইজড (জিলেটিনাইজড) এবং কোজি ছাঁচ দ্বারা সহজেই ত্যাগ করা হয়.
উপরন্তু,বাহিরটি মসৃণ এবং শক্ত, চাল একে অপরের সাথে লেগে নেই, অভ্যন্তরীণ নরম এবং আর্দ্রতা মাঝারিভাবে থাকেআদর্শ বাষ্প চাল। যেমন একটি রাজ্য,"বাহ্যিক কঠোর এবং নরম"এবং এটা বলছেন।
স্টিমিং ভাত খাওয়ার সহজ প্রস্তুতিমোট 8 বারআমি এটাও করি। আঠালো ধানের জন্য এবং ভাতের জন্য প্রয়োজনীয়।
চাল বাষ্প করার সময় প্রায়40 ~ 60 পয়েন্টএটা প্রায়। যে কোনও মদ তৈরির জন্য ভাত খুব ভোর থেকে ভোর সকাল অবধি স্টিমে থাকে। আপনি যদি সকালে দুর্বল হন তবে এটি খুব কার্যকর নয়।
বাষ্পযুক্ত ধানের এই অসন্তুষ্টিজনক ফলাফল পরবর্তী পাতানো, খাওয়ার জন্য তৈরি এবং তৈরি করার ক্ষেত্রে দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে এবং সুগন্ধ এবং স্বাদে স্বাদকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে। সুতরাং, ঘন ঘন চালের বাষ্প চেক করার সময় সাবধানতার সাথে কাজ করা প্রয়োজন।
একটি চেক পদ্ধতি হিসাবে,চালকে এটিকে "বাঁকানো চালের পিঠা" বানানোর জন্য এবং স্টিমিং পরীক্ষা করে নেওয়ার জন্য ভাঁজ করা চালপদ্ধতিটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়।
সিদ্ধ-সিদ্ধ চালকে "বুঞ্জি" নামে একটি কাঠের স্কুপের সাথে মিশ্রিত করা হয়। বাষ্পযুক্ত চাল খুব ভারী এবং এর উত্তাপটি 100 to এর কাছাকাছি ℃ গরম বাষ্পের মতো গরম বাষ্প উঠার সময় করা কাজটি দুর্দান্ত এবং সুন্দর তবে স্রষ্টাদের পক্ষে এটি তাপের বিরুদ্ধে লড়াই।
এই কঠোর পরিশ্রমের প্রচুর পরিমাণে জমা করেই সেক তৈরি করা হয়, তাই এটি সত্যই আপনার জন্য পড়ে। আপনি যখন খাওয়ার জন্য পান করেন, আপনি একটি ফোঁটাও নষ্ট করতে চান না।
Ool কুলিং
লক্ষ্যবস্তুতে চালিত চাল যে চালগুলি শীতলকরণের চূড়ান্ত প্রক্রিয়াতে চলে আসে।কুলিং হ'ল বাষ্পীয় চালের তাপমাত্রা কম করাএটা। ব্যবহারের উদ্দেশ্য অনুসারে লক্ষ্যমাত্রা তাপমাত্রা নির্ধারণ না করা পর্যন্ত বাষিত চালকে ঠান্ডা করুন।
শীতল করার উপায়প্রাকৃতিক শীতলতাএবংমেশিন দ্বারা শীতল2 প্রকার রয়েছে types
প্রাকৃতিক কুলিং একটি পুরানো ধাঁচের পদ্ধতি,বাষ্পের উপর বাষ্পযুক্ত চাল ছড়িয়ে দিন এবং প্রাকৃতিকভাবে শীতল হনএটাই। এটি বলা হয়ে থাকে যে উষ্ণ উষ্ণ ধানগুলি হাত দ্বারা ছড়িয়ে যায়, তাই আপনি যদি এটি অভ্যস্ত হন তবে আপনার হাতগুলি খুব বেশি উত্তাপে প্রতিচ্ছবি প্রতিফলিত হতে পারে।
এটি এখনও উত্তপ্ত, তাই আপনি তালু ঠান্ডা করতে হাততালি দিতে চান। কিছু লোক ভাত কুকারে ঝাঁপিয়ে পড়ে যথেষ্ট উত্তপ্ত বলে প্রকাশ করেছিলেন।
এই ভাবে,প্রাকৃতিক শীতলকরণ খুব কঠোর পরিশ্রম, শীতল হতে সময় নেয় এবং একটি বড় তল এলাকা প্রয়োজন requiresঅতএব, এমন অনেকগুলি ব্রোয়ারিজ রয়েছে যা এখন মেশিন দ্বারা শীতল হয়।.
মেশিনগুলির মধ্যে একটি জালযুক্ত বেল্ট পরিবাহক এবং একটি বাক্স আকৃতির সাধারণ কুলার ব্যবহার করে একটি অবিচ্ছিন্ন কুলার অন্তর্ভুক্ত থাকে, যার সবকটিই ফ্যানের বাতাসে দ্রুত শীতল করা যায়। কিছু ব্রোয়ারিজ সেগুলি সমস্ত ঠান্ডা করার জন্য একটি মেশিন ব্যবহার করে, অন্য ব্রোয়ারিজ কোজির জন্য বাষ্পযুক্ত চালের জন্য প্রাকৃতিক চাল ব্যবহার করে এবং চালের জন্য বাষ্প চালকে ঠান্ডা করার জন্য একটি মেশিন ব্যবহার করে। ।
এই প্রক্রিয়া পরে, চাল শেষ পর্যন্ত শেষ হয়।