ক্যান্ডি এবং খাওয়ার মা শেষ হয়ে গেলে, "মোরিমিজু" প্রক্রিয়া শুরু হবে।
মুরমি তৈরির উদ্দেশ্যআন্তরিকভাবে অ্যালকোহল গাঁজন করুনএটা। যাইহোক, স্বার্থ তৈরির পর্যায়ে এমনকি অ্যালকোহল উত্তোলন ঘটছে। সমাপ্ত মদটিতে প্রায় 15% অ্যালকোহল থাকে।
"তিন-পর্যায়ের প্রস্তুতি" তৈরির সাধারণ পদ্ধতি
মুরোমি হ'ল মা, চালের ব্রান, স্টিমের চাল এবং জলটি মুরোমির ট্যাঙ্কে যুক্ত করে তৈরি করা হয়। পদ্ধতি হিসাবে,প্রথমে মেশিনের মাটিকে ম্যাশিং ট্যাঙ্কে রাখুন এবং তারপরে বেশ কয়েকটি ব্যাচে ট্যাঙ্কের মধ্যে কোজি, বাষ্প চাল এবং জল যোগ করুন।.
ধানের তুষ, স্টিমড চাল এবং তিন ভাগে জল যোগ করার জন্য এটি একটি সাধারণ প্রস্তুতি পদ্ধতি।তিন স্তরের প্রস্তুতিএবং এটা বলছেন।
1 বারের পরিবর্তে আমরা 3 বার উত্সর্গ করার কারণটি হল নিরাপদ কাজ করা। যদি আপনি একবারে প্রচুর বাষ্প চাল এবং জল রাখেন,ইস্ট এবং অ্যাসিড দ্রুত পাতলা হওয়ার কারণে, ঝুঁকির ঝুঁকি রয়েছে যে অণুজীবগুলি যে বিরূপ প্রতিক্রিয়ার কারণে খাওয়ার উত্পন্ন হয় বৃদ্ধি পাবে।.
এই কারণে, এক্সএনইউএমএক্স বারগুলি অল্প করে চার্জ করা হয়,ধীরে ধীরে ট্যাঙ্কের পরিবেশ পরিবর্তন করা দরকার যাতে খামিটি মসৃণভাবে বাড়তে পারেএটা হয়।
এই তিন-পর্যায়ের প্রক্রিয়াটি এডো সময়কালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। সেই থেকে, বেশিরভাগ সুবিধার্থে ব্রোয়ারিজ এই তিন-পর্যায়ের পদ্ধতিটি ব্যবহার করে চলেছে।
"তিন-পর্যায়ের প্রস্তুতি" এর নির্দিষ্ট প্রক্রিয়া
থ্রি-স্টেজ প্রস্তুতি সাধারণত এক্সএনএমএক্স দিনে করা হয়। আমি প্রক্রিয়াটি বিস্তারিতভাবে পরিচয় করিয়ে দেব।
X এক্সএনএমএক্সের প্রথম দিন
প্রথম দিন। মুরোমির ট্যাঙ্কে,আমরা ব্রোয়ার এবং প্রায় 1 / 6 জল এবং জল যুক্ত করব। তারপরে, প্রায় 1 / 6 এর স্টিমেড ভাত যোগ করার সময়, সমানভাবে মিশ্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন.
এই প্রক্রিয়া"প্রথমবার"এবং এটা বলছেন। একে “প্রস্তুতি ”ও বলা হয়। উপায় দ্বারা, ধানের পিষ্টক এবং স্টিমড ধানের অনুপাত2 সম্পর্কে: এক্সএনএমএক্স Xখাওয়ার পরিমাণ মা6 থেকে 7% সম্পর্কেএটা হল।
প্রথম সংযোজনের উদ্দেশ্য হ'লঅ্যালকোহলে সংস্কৃত খামিরের আরও বৃদ্ধিএটা। এই উদ্দেশ্যে, এটি তুলনামূলকভাবে উচ্চ তাপমাত্রায় চার্জ করা হয়।
সূক্ষ্ম তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং মসুরির মসৃণ বৃদ্ধি এবং গাঁজন করার জন্য, এটি একটি ছোট ট্যাঙ্কে `` সসুক ট্যাঙ্ক '' বলে অভিযুক্ত করা হয় এবং ম্যাশ যুক্ত করার সময় ম্যাস ট্যাঙ্কে স্থানান্তরিত হয় কখনও কখনও নেওয়া হয়। দেখে মনে হয় যে জিনজো সায়েকের মতো উচ্চ-মানের জন্য প্রায়শই এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
যাইহোক, হঠাৎ শুরু থেকেই বড় মুরমি ট্যাঙ্কের সাথে চার্জিংকে সাধারণত "সাপন প্রিপারেশন" বলা হয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, নামের উত্সটি পরিষ্কার বলে মনে হচ্ছে না।
যাইহোক, এমন একজন ব্যক্তি আছেন যা তত্ত্বটি গড়ে তুলেছেন যে কাবুকিজার মঞ্চে অতল গহ্বর থেকে উত্থিত গর্তটির যান্ত্রিকতাকে "সুপারন" বলা হয়, সুতরাং এটি থেকে আসতে পারে। আপনার উল্লেখের জন্য, এটি কেবলমাত্র সেই ব্যক্তির কল্পনা।
・ ডে এক্সএনএমএক্স ডান্স
প্রথম সংযোজনের পরের দিন, পুরো 1 দিনের প্রস্তুতি বন্ধ হয়ে যাবে be। এই"নাচ"এবং এটা বলছেন।ট্যাঙ্কটি Coverেকে রাখুন এবং খামিরের বৃদ্ধি পরিমাপ করুন.
নাম নৃত্যের উৎপত্তি সম্পর্কে বিভিন্ন তত্ত্ব রয়েছে, তবে এটি আরও বলা হয় যে এটি সিঁড়িতে বিশ্রাম নেওয়ার পরে এসেছিল "স্থবির স্থানে" বা গর্জন শুরু করার পরে যে বুদবুদগুলি পৃষ্ঠের উপর দাঁড়িয়ে আছে তা নাচতে দেখা যাচ্ছে এটি ভেঙে গেছে।
যাইহোক, এই নাচের সময়কাল বাড়িয়ে একটি উপকারও করা হয়েছে। নাকাতানি সেক ব্রেউয়ারি (ইয়ামাতকোরিয়ামা সিটি, নারা প্রিফেকচার)`` তিন দিনের নাচ '' (মিকাকা নৃত্য)এটা হল।
সাধারণত কেবলমাত্র 1 দিন,কারণ আমি 2 দিন বা 3 দিন বিশ্রাম নিচ্ছিমনে হয় এই নাম দেওয়া হয়েছিল। দীর্ঘমেয়াদী খামিরের ফলস্বরূপ, এটির সু-সুষম এবং সুস্বাদু গন্ধ রয়েছে has
X 3 এর দিন
পরের দিন নাচপ্রায় 1 / 3 ড্রেজড জলতারপরে 1 / 3 স্টিমড চাল সম্পর্কে যোগ করার সময় ভালভাবে নাড়ুন। একে "মধ্য প্রস্তুতি "ও বলা হয়। ধানের তুষ এবং স্টিমড চালের অনুপাত প্রায় 1: 2।
・ দিন এক্সএনএমএক্স
এসকর্ট পরের দিন,আগুনের কাঠ এবং জল প্রায় 1 / 2 (সমস্ত অবশিষ্ট) যোগ করুন এবং বাকি সমস্ত স্টিমেড চাল যোগ করার সময় ভালভাবে নাড়ুন।। একে "স্ট্যাম্পিং" নামেও ডাকা হয়।
ধানের তুষ এবং স্টিমের ধানের অনুপাত1 সম্পর্কে: এক্সএনএমএক্স Xএটা হল।
সংযুক্তির প্রায় 2 সপ্তাহ থেকে 5 সপ্তাহের পরে মুরোমিকে আন্তরিকভাবে অ্যালকোহল দিয়ে উত্তেজিত করা হবে।সংযুক্তির 1 দিনে দিনের সংখ্যা গণনা করা হয় এবং এটিকে "মরমি দিন" বলা হয়.
মুরোমির ট্যাঙ্কে ফোম পরিবর্তন হয়
অ্যালকোহল উত্তোলনের প্রক্রিয়াতে, মরিমি বিভিন্ন পরিবর্তন দেখাবে।
① স্ট্রিকস
সংযুক্তি পরে,প্রায় 2 থেকে 3 দিন পরে, খামির দ্বারা অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজনটি আন্তরিকভাবে শুরু হয়।.
এই মুহুর্তে, মুরমিটির পৃষ্ঠতল এখনও শক্ত,এটি উত্তোলন এবং বিরতি দ্বারা নীচ থেকে উপরে ধাক্কা দেওয়া হয়, এবং বেশ কয়েকটি সরু বুদবুদগুলি পৃষ্ঠের উপরে উপস্থিত হয়। একে বলা হয় “পেশী ফেনা”। এটি কখনও কখনও "Aoi বুদবুদ" নামেও ডাকা হয়।
② জল বুদবুদ
প্রসবের প্রায় 3-4 দিন পরে,সাদা এবং হালকা ফেনাপুরো পৃষ্ঠতলে ছড়িয়ে পড়বে। একে বলা হয় "জলের বুদবুদ"।
③ ইওয়াওয়া
জলের বুদবুদগুলির মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে, ত্যাগের অগ্রগতি ঘটে,চিনিটি মুরোমিতে যুক্ত হয় এবং ফোমের সান্দ্রতা বৃদ্ধি পায়।.
এই বুদ্বুদটিকে "ইওয়াফো" বলা হয় কারণ এটি ধীরে ধীরে ঘন হয় এবং উচ্চতর অবস্থানে উঠে যায় এবং এটি একটি শিলা হিসাবে দেখায়।
④ হাই ফেনা
গাঁজন বাড়ার সাথে সাথে কার্বন ডাই অক্সাইডের গতি বৃদ্ধি পায়, তাই বুদবুদগুলির অবস্থান শিলাগুলি থেকে আরও উপরে ওঠে। এই রাষ্ট্রটিকে "হাই বুদ্বুদ" বলা হয়।
যেহেতু খামির প্রচুর পরিমাণে ফেনাতে থাকে তাই আপনাকে "ফোম মোছা" নামক একটি প্রক্রিয়া সম্পাদন করে ফোমকে উপচে পড়া থেকে রোধ করার জন্য যত্ন নেওয়া দরকার।.
ডিফোমিংয়ের জন্য একটি "ফেনা ইরেজার" নামে একটি ফ্যান-জাতীয় সরঞ্জাম ব্যবহৃত হয়।
⑤ বুদ্বুদ পড়ছে
যখন উচ্চ বুদবুদগুলি পাস হয়ে যায়, বুদবুদগুলি প্রায় 1 দিনের মধ্যে হ্রাস পাবে। একে বলা হয় "বুদবুদ ড্রপিং"।
উত্তোলন শীর্ষে চলে যায়, এবং উত্পাদিত অ্যালকোহলের পরিমাণ ফেনার আঠালোতা দূর করে, যা ফোম হ্রাস করে।.
Ama তামাওয়া
বুদবুদগুলি পড়ার সাথে সাথে মুরোমির তলদেশেবুদবুদ সাবান বুদবুদ মতভাসতে পারে। একে "বল বুদ্বুদ" বলা হয়।
প্রায় এই সময়,শক্ত অংশটি প্রায় শেষ হয়ে গেছে এবং মুরোমি প্রায় তরল.
⑦ চিরিমেন ফেনা
জেড বুদ্বুদ অতীতফেরেন্টেশনের অগ্রগতি মাঝারি হবে, এবং উত্তোলনের সময় উত্পাদিত কার্বন ডাই অক্সাইডের পরিমাণও হ্রাস পাবে।। এই সময় পৃষ্ঠের উপর সূক্ষ্ম বুদবুদ গঠন যে "চিরিমেন বুদবুদ" বলা হয়।
Round গ্রাউন্ড
এই মুহুর্তে, উত্তোলন শক্তভাবেই অগ্রসর হয়, তাই ফেনা খুব কমই ওঠে। এইযে স্থানে পৃষ্ঠতল সমতল হয় তাকে "গ্রাউন্ড" বলা হয়। একে "শেভড "ও বলা হয়।
। .াকনা
অবশেষে, মরোমির চূড়ান্ত পর্যায়ে। এই সময়,ইয়েস্টগুলি তারা তৈরি অ্যালকোহল দ্বারা হত্যা করা হয়.
এই মুহুর্তে, খামির এবং ধানের অবশিষ্টাংশের মৃত দেহগুলি মোরোমির পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হতে পারে। একে বলা হয় "idাকনা"।
স্বাদে পার্থক্য যা মুরোমির তাপমাত্রার সাথে পরিবর্তিত হয়
অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজনে অগ্রগতির সাথে সাথে, ফেরেন্টেশন উত্তাপ উত্পন্ন হয় এবং মুরোমের তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। অতএব, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার সময় চরম যত্ন নেওয়া উচিত।
সাধারণত,মুরোমের তাপমাত্রা যত কম হবে তত আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে তীব্রতর হয় এবং হালকা এবং হালকা স্বাদ কম হয়ে যায়।একটি ট্রেন্ড আছে। ডাইগিনজোর পক্ষে যা একটি সুন্দর স্বাদের জন্য লক্ষ্য করেনিম্ন তাপমাত্রা যেমন 10 below এর নীচে ℃সুতরাং আমরা আস্তে আস্তে দীর্ঘ সময়ের জন্য উত্তেজক হয়ে উঠব।
বিপরীতভাবে,যদি তাপমাত্রা বেশি থাকে তবে মুরোমি তাপমাত্রা পরিচালনা করা কঠিন হবে, বা অ্যালকোহল উত্তোলন অত্যধিক প্রচারিত হবে, যার ফলে প্রচুর স্বাদ পাওয়া যায়।একটি ট্রেন্ড আছে।
যে তাপমাত্রায় ম্যাশটি উত্তেজিত হয় তা নির্ভর করে আপনি কী ধরণের জন্য বানাতে চান on
সর্বদা পৃষ্ঠের অবস্থা এবং স্বাদ, তেমনি উপাদান বিশ্লেষণের ফলাফলগুলি থেকে সঠিকভাবে উত্তেজিত হওয়ার অবস্থাটি নির্ধারণ করুন এবং কাঙ্ক্ষিত অ্যালকোহলের গুণমান অর্জনের জন্য গাঁজনকে নিয়ন্ত্রণ করুন।গুরুত্বপূর্ণ দক্ষতার জন্য উচ্চ দক্ষতা এবং দক্ষ অভিজ্ঞতার প্রয়োজনবলা যায়।
মদ্যপান মদ যোগ করুন
যে কারণে ব্রিড অ্যালকোহল যেমন ব্রিউড খাওয়ার যোগ করে,মুরোমি সঙ্কুচিত হওয়ার ঠিক আগে যুক্ত করা হয়েছেআপনি। যদিও এটি মদ তৈরির মেশিন হিসাবে ভাল নাও হতে পারে, দয়া করে কোজো শোচু নামে একটি স্বাদযুক্ত এবং গন্ধহীন অ্যালকোহলটি কল্পনা করুন। প্রক্রিয়া উভয়ের জন্য প্রায় একই।
সবার আগে, কীভাবে তৈরি করা যায়ভুট্টা এবং গুড়কে উত্তেজিত করে এবং তা নিষিদ্ধ করে এবং প্রায় 45% ("ক্রুড অ্যালকোহল" নামে পরিচিত) এর অ্যালকোহলযুক্ত সামগ্রী তৈরি করে প্রস্তুত করুন.
এর বেশিরভাগই তাইওয়ান এবং ব্রাজিলের মতো বিদেশ থেকে আমদানি করা হয়। আমদানি করা অপরিশোধিত অ্যালকোহলের একটি অবিচ্ছিন্ন স্থির ব্যবহার করে জাপানে অ্যালকোহলের পরিমাণ বেশি contentপ্রায় 95%অবসন্ন হওয়া পর্যন্ত
এটি শুনে আপনি বিস্মিত হয়ে থাকতে পারেন যে এটি 95%, তবে এটি মুরোমিতে যুক্ত করার সময়, জল যুক্ত করুন যাতে ফ্রিকোয়েন্সিটি প্রায় 30% হয়।
যাইহোক, মেশানো মেশিনের পরিমাণ নির্ধারিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এই মদ খাওয়ার জন্য উপরের সীমাটি "সাদা ধানের মোট ওজনের সাথে সামঞ্জস্য করে 10% বা তার চেয়ে কম" নির্ধারিত হয়।
মেশানোর জন্য অ্যালকোহল যুক্ত করার কারণ হ'ল স্বাদকে হালকা করা বা শুকনো স্বাদে এটি শেষ করাএটা হল।
উপরন্তু,উদ্দেশ্য সুগন্ধযুক্ত উপাদানগুলি বের করাএটি যুক্ত করা হয় যেখানে অনেক ক্ষেত্রে আছে। এর কারণ এটি যখন মদ তৈরি করা অ্যালকোহল যোগ করা হয় তখন মিনোমির শক্ত অংশে জিনজো সুগন্ধি বের করা যায়।
প্রায় সমস্ত প্রদর্শিত তরল জাতীয় নতুন প্রয়োজনের জন্য পর্যালোচনা সভা ইত্যাদিতে মদ তৈরি করার জন্য অ্যালকোহলের সাথে যুক্ত করা হয়েছে etc.
অ্যালকোহল সংযোজন নিজেই হয়আসলে এটি এডো পিরিয়ড থেকেই হয়েছে। যাইহোক, যেহেতু এই সময়ে মদ তৈরি করার জন্য কোনও অ্যালকোহল ছিল না, শোকু যোগ করা হয়েছিল।
উদ্দেশ্য হ'লমদ জালিয়াতি প্রতিরোধএটা। এই কৌশলটি শোগু যুক্ত হওয়ার পরে মদ পচানো শক্ত যে আবিষ্কারের পরে শুরু হয়েছিল এবং তাকে "হাশিরা শোচু" বলা হয়।
আজও, এমন শ্যাওচু ব্যবহার করে জাপানিদের জন্য তৈরি ব্রাউজারি রয়েছে।
আমরা যেখানে বিশেষ প্রচেষ্টা করেছি সেই জায়গাটিকিনপো সেক ব্রেউয়ারি (শিবাতা সিটি, নিগাটা প্রিফেকচার)এটা। কিনজো সেক ব্রাওয়ারির কেবল জাপানিদের পক্ষে নয় শোচু প্রযোজনায়ও দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। আপনি এটি তৈরি করতে পারেন কারণ এটি এরকম মদ্যপানকারী।
বলা হয়ে থাকে যে স্তম্ভের শোগু দিয়ে তৈরি "কিনমাসু আখারি লেবেল" সম্পূর্ণ করতে 3 বছর সময় লেগেছে। আপনি যদি এমন কোনও রত্ন খুঁজে পান যা জাপানিদের পক্ষে এবং শোচু তৈরির প্রযুক্তির সংমিশ্রণ হয় তবে দয়া করে এটি ব্যবহার করে দেখুন। স্বার্থে বিশ্ব আরও বেশি করে ছড়িয়ে যাবে এবং এটি মজাদার হবে।
যাইহোক, মনে হয় এটি জনপ্রিয় মঙ্গা "ওয়াকাকো সেকে" নাটকের সংস্করণে উপস্থিত হয়েছিল যখন সেই দিনগুলিকে চিত্রিত করে যখন মহিলারা একা একা উপভোগ করেন।
শুধু তিন পর্যায়ের প্রস্তুতিই নয়! 4 বারেরও বেশি সময় প্রস্তুত করার উপায় রয়েছে
তিন স্তরের প্রস্তুতি সর্বাধিক মান পদ্ধতি,একটি "চার-পর্যায়ের প্রস্তুতি "ও রয়েছে যা প্রস্তুতির সংখ্যা বাড়িয়ে তোলে।। এগুলি হ'লতৃতীয় স্তর শেষ হওয়ার পরে কীভাবে স্টিমড চাল তৈরি করবেনএটা হল।
সময়ের সংখ্যা বাড়ার সাথে সাথে নামটি "5-পর্যায়ের প্রস্তুতি" বা "6-পর্যায়ে প্রস্তুতি" এ পরিবর্তিত হবে। এমনকি একটি অবাক করা "দশ-পদক্ষেপের প্রস্তুতি" রয়েছে।
এই চার-পর্যায়ের প্রস্তুতিটি একবার একাধিক সুবিধার্থে ব্রুয়ারিজগুলিতে করা হয়েছিল, তবে এটি সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে বলে ধীরে ধীরে বন্ধ হয়ে যাওয়া ব্রাউয়ারির সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছে।
যাইহোক, প্রচেষ্টা এবং ব্যয় সত্ত্বেও, চার ধাপের প্রস্তুতির মতো সময়ের সংখ্যা বাড়ানোর একটি উদ্দেশ্য রয়েছে। এটি প্রধানত হয়একটি মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে খাতিরে শেষএটা হল।
More আরও প্রস্তুতিতে মিষ্টির কারণ ~
তাহলে আপনি বাষ্পযুক্ত চাল যোগ করে মিষ্টি স্বাদ তৈরি করতে পারেন কেন?
প্রথমত, দোহাই একটি ফেরেন্টেশন সিস্টেম তৈরি করা হয় যার মধ্যে চালের ব্রান চালের স্টার্চকে চিনিকে রূপান্তর করে এবং খামিরটি মাড় থেকে অ্যালকোহল তৈরি করে। তার মানেভাত চিনির উত্স এবং ভাতের চিনি অ্যালকোহলে পরিণত হয়.
যাইহোক, খামিরের এমন সম্পত্তি রয়েছে যা, গাঁজনার অগ্রগতির সাথে সাথে ধীরে ধীরে এটি উত্পাদিত অ্যালকোহল দ্বারা দুর্বল হয়ে যায় এবং মারা যায়। খামির ব্যতীত, ক্যান্ডি যত পরিমাণ চিনি উত্পাদন করে, তা অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হতে পারে না।
তার মানেখামিরের মৃত্যুর পরে যোগ করা চিনি অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজন ছাড়াই ম্যাশগুলিতে জমা হবে।.
অতএব, চিনির উত্স, উদ্বৃত্ত ধানগুলি যে পরিমাণে তিন ধরণের প্রস্তুতি সম্পন্ন হয় সেখানে ট্যাঙ্কে ফেলে দেওয়া হয়,যেহেতু এটি চিনি হিসাবে অ্যালকোহলে থাকে তাই এটি একটি মিষ্টি মদ হবে.
Four চার ধাপের বাষ্পযুক্ত ধানের জন্য ধান কী ব্যবহৃত হয়? ~
চার ধাপের চার্জিংয়ের জন্য ব্যবহৃত 2 ধরণের স্টিমড চাল রয়েছে।
একটি হ'ল"উরুচি চাল"এটা। উরুচি চাল মানে সাধারণ চাল যা আমরা জাপানিরা সাধারণত প্রধান খাদ্য হিসাবে খাই। ভাত পাকানো উপযুক্ত ধান এক ধরণের আঠালো চাল is
আঠালো ধানের সাথে চার ধাপে তৈরি সর্বাধিক জনপ্রিয় একটি হ'ল কিকুসুই সেক ব্রুওয়ারি (শিবাতা সিটি, নিগাতা প্রদেশ) থেকে "কিকুসুইয়ের চারটি পদক্ষেপ"।এটির হালকা এবং নরম মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং আপনি স্বার্থের সাথে পরিচিত না হলেও পান করা সহজ।.
অন্যটি"লাঠি চাল"এটা। স্টিকি ভাত হ'ল চাল ধানের কেক, লাল ভাত, চালের ব্রান ইত্যাদির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এটি আঠালো ধানের সাথে তুলনায় এর স্টিকিটি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।আঠালো চাল ব্যবহার করে একটি মিষ্টি অ্যালকোহল তৈরি হবে।.
এক জিনিস যা খাপছাড়া চাল ব্যবহার করে ব্রেইয়ারদের প্রতিশব্দ হিসাবে বলা যেতে পারেহানাসেন শুজো (মিনামিয়াজু-বন্দুক, ফুকুশিমা প্রিফেকচার)এটা। হানাসেন সেকে ব্রেওয়ারিআমরা সমস্ত ব্র্যান্ডের জন্য "স্টিক রাইস ফোর-স্টেজ প্রস্তুতি" করিএটি জাপানের আর কারও মত শ্বাসনামূলক নয়। বাষ্পযুক্ত আঠালো ভাত গরম এবং চার্জ করা হয়, সমৃদ্ধ কোমলতা সঙ্গে একটি সতেজতাপূর্ণ এখনও সুস্বাদু স্বাদ তৈরি।
মারুজে সেক ব্রুওয়ারি (নাকানো, নাগানো প্রিফেকচার)এমনকি সারা দেশে বিরল"কাঠি চাল চার ধাপে রান্না করা"এটি পথে তৈরি করা হয়। এটি একটি প্রস্তুতির পদ্ধতি যেখানে একটি গোলাকার চালের বল স্টিমযুক্ত চটকদার চাল (প্রায় 80 ° C) দিয়ে তৈরি করা হয়, যা আঠালো ধানের মার্জিত মিষ্টি এবং উম্মি বের করার জন্য ম্যাশের মরমিতে গলে যায়।
এছাড়াও, "হিমি" ব্র্যান্ডইশিজুকা ব্রুওয়ারি (আমাগাসাকি শহর, নিগাটা প্রিফেকচার)তবে, আঠালো ধান ব্যবহার করে চার-পর্যায়ের প্রক্রিয়াতে আমরা ছড়িয়ে না কাঁচা কাঁচা খাঁটি, খাঁটি উদ্দীপনা এবং স্বার্থসহ বিভিন্ন ধরণের স্বার্থে উত্পাদন করি।
বাষ্পযুক্ত চাল ছাড়া অন্যের জন্য ব্যবহৃত-
এই মুহুর্তে, আমরা কীভাবে অতিরিক্ত বাষিত চাল যোগ করতে পারি তা চালু করেছি।বাষ্পযুক্ত ধান ছাড়াও, এনজাইম, অ্যামাকেক, ডিভেল লিজ, খাওয়ার মা, জল ইত্যাদি যুক্ত করার উপায় রয়েছে.
এনজাইম যুক্ত করার সময়, জল এবং এনজাইমগুলিকে স্টিমড ভাত যুক্ত করুন এবং মুরোমিতে যুক্ত করার আগে সেচ্রিফি করুন। বিস্ময় যুক্ত করার সময়, কোজিতে গরম জল যোগ করুন এবং বিস্মিত করতে চালিত চাল rice
দেখে মনে হয় পাতলা লস প্রায়শই পাত্রে দক্ষতা এবং গন্ধ বাড়ানোর জন্য যুক্ত করা হত।
মুরমি তৈরির অন্যান্য পদ্ধতি রয়েছে
মুরমি তৈরির আরও অনেক উপায় রয়েছে। এখানে কিছু সাধারণ উদাহরণ দেওয়া হল।
① কিসো প্রস্তুতি
কিছু ক্ষেত্রে, সাধারণত ব্যবহৃত এনামেল ট্যাঙ্কের পরিবর্তে কাঠের ঝুড়ি ব্যবহার করা হয়।
কিসোকে পুনরুজ্জীবিত করার জন্য ব্রোয়ারির সংখ্যা ক্রমবর্ধমান, কীসোর অনন্য স্বাদ এবং গভীর গন্ধ এবং স্বাদের বর্ধিত জটিলতা এবং স্বাতন্ত্র্যের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।.
সর্বোপরি, পূর্ণ-স্কেল কিসো প্রস্তুতিতে স্থানান্তরশিনসেই সেক ব্রাওয়ারি (আকিতা সিটি, আকিতা প্রিফেকচার) "নং এক্সএনএমএমএক্স" এর জন্য পরিচিতএটা হল।
এক্সএনইউএমএক্সে কাঠের "সিক্স শাকু" প্রবর্তনের পর থেকে আমরা কাঠের ক্যাসকেটের ব্যবহার প্রসারিত করেছি। কিসোর জন্য একটি নিবেদিত গুদাম স্থাপন করা হয়েছিল এবং প্রতিবছর একটি ফাঁকা ট্যাঙ্ক থেকে কয়েকটি ইউনিট স্যুইচ করা হয়েছিল। এক্সএনইউএমএক্স থেকে সংস্থাটি স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত আকিতা সিডার ব্যবহার করে কিসো উত্পাদন শুরু করে এবং ভবিষ্যতে সমস্ত কিসো তৈরি করে মনে হচ্ছে এটি পরিকল্পিত।
Ique তরল প্রস্তুতি
লিক্ফ্যাকশন প্রস্তুতি হ'ল বাষ্পযুক্ত চাল ব্যবহার না করে কীভাবে মুরমি তৈরি করা যায়। সাদা চাল এবং জল একটি মিক্সারের মতো লিকুইফায়ারে রাখা হয় এবং চূর্ণবিচূর্ণ হয় এবং তাপমাত্রা বাড়ানোর সময় একটি এনজাইম এজেন্টের সাথে তরল করা হয়। তরলতা সমাপ্ত হওয়ার পরে, এটি ঠান্ডা করুন এবং এটি ম্যাশ ট্যাঙ্কে প্রস্তুত করুন।
বাষ্পযুক্ত চাল ব্যবহার করে সাধারণ পদ্ধতিতে, বেরক নিয়ন্ত্রণ করা সহজ নয় কারণ চার্জ দেওয়ার সাথে সাথে ম্যাশ শক্ত হয়ে যায়।
যাইহোক,সাদা ভাত যখন তরল হয়, এটি প্রথম থেকেই সমানভাবে আলোড়ন দেওয়া যেতে পারে।এটি সঠিক গাঁজন ব্যবস্থাপনা সহজ করে তোলে।
উপরন্তু,অল্প সংখ্যক লোকের সাথে কাজ করা এবং মূলধন বিনিয়োগ হ্রাস করা সম্ভব, তাই এটি কম খরচে করা যায় এবং অনেক দিন লাগে না।একটি যোগ্যতাও আছে। এটি "গলিত চাল" বা "হিমিহিম" নামেও পরিচিত।
③ ভুনা
কাঁচা চালকে বাষ্প করার পরিবর্তে উত্তপ্ত সাদা ভাত গরম বাতাসের সাথে উত্তপ্ত করা হয়এটা। গরম বাতাসের তাপমাত্রা290 About সম্পর্কে ℃। প্রায় 45 সেকেন্ডের মধ্যে এক প্রসারিত তাপ চিকিত্সা।
টাকারা শুজো দ্বারা তৈরি একটি প্রযুক্তি (কিয়োটো সিটি, কিয়োটো প্রিফেকচার)এটা। মনে হয় এটি একটি হালকা এবং শুকনো অ্যালকোহলে তৈরি করা যেতে পারে ভাল চকচকে এবং সামান্য বিবিধ স্বাদযুক্ত।