স্বার্থের ইতিহাস | পার্ট XNUMX - মেইজি পিরিয়ড থেকে তাইশো পিরিয়ড পর্যন্ত

মেইজি থেকে তাইশ সময়কাল (1868 থেকে 1926 বছর)

এক্সএনএমএক্সে, মার্কিন নৌবাহিনীর অ্যাডমিরাল পেরি একটি এক্সএনএমএক্সএক্স কালো জাহাজকে উরাগায় (যোকোসুকা সিটি, কানাগা প্রদেশ) নিয়ে গেলেন। এটি একটি কালো জাহাজ যা পুরো জাপানে কাঁপানো।

ফলস্বরূপ,জাপান তার দেশ খুলতে বাধ্য হয়েছিল, এবং সময়গুলি অশান্ত সময়ের শেষে চলে গিয়েছিল। 15 প্রজন্মের জেনারেল, Yoshiki Tokugawa, তিনি প্রায় 260 বছর ধরে যে সরকারকে ইম্পেরিয়াল কোর্টে ফিরিয়ে আনবেন return

এবং জীবনের শেষ গোষ্ঠীটি ঘোষণা করেছিল যে তারা এডো শোগুনেটকে বিলুপ্ত করতে এবং সম্রাটের উপর ভিত্তি করে একটি নতুন সরকার প্রতিষ্ঠা করতে চায় (কিং অফ গ্রেট অর্ডার অফ দ্য কিং)। এর পরে, তিনি সাকাই যুদ্ধে শোগুনত সেনাবাহিনী জিতেছিলেন এবং মেইজি সরকার প্রতিষ্ঠা করেছিলেন।

মাইজি যুগের সূচনা।

মদ শুল্ক পুনর্বহাল

200 বছরেরও বেশি সময় ধরে জাপান একটি জাতীয় বিচ্ছিন্নতা নীতি গ্রহণ করছে। বিদেশের সাথে যোগাযোগের অভাবের কারণে আমি বিশ্বের অগ্রগতির পিছনে ছিলাম।

মেইজি সরকার পশ্চিমা শক্তিগুলির সাথে জড়িত হওয়া জরুরি প্রয়োজনকে বিবেচনা করেছিল এবং দেশকে সমৃদ্ধ করতে এবং একটি শক্তিশালী সেনাবাহিনী গঠনের জন্য "পরিপূর্ণ দেশ সেনা" নীতি উত্থাপন করেছিল।

এই নীতিটি অনুধাবন করার জন্য, দেশটি কর আদায়কে আরও জোরদার করা শুরু করবে। প্রথম যে বিষয়টি উল্লেখ করা হয়েছিল"মদ শুল্ক"এটা হল।

তৎকালীন করের আয় রাজস্ব জমি কর (জমির উপর আরোপিত কর) এবং মদ শুল্কের মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল, সুতরাং দেশের আর্থিক সংস্থায় মদ শুল্কের শতাংশ মূলত বেশি ছিল।.

প্রথমত, এটি এডো সময়কালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল“সেক ব্রাওয়ারি কো।, লিমিটেড” (এমন একটি ব্যবস্থা যা মজাদার ব্রিউয়ারদের কেবল নির্দিষ্ট মজাদারদের জন্য নির্দিষ্ট স্টক মূল্য সীমার মধ্যে মেশিনের জন্য চালের পরিমাণ বোঝানোর জন্য একটি লেবেল রয়েছে তাদের অনুমতি দেওয়ার অনুমতি দেয়) বাতিল করা হয়েছেহবে। আপনার যদি মেশানো প্রযুক্তি এবং মূলধন থাকেযে কেউ নির্দ্বিধায় মদ তৈরি করতে পারেনএটা হয়।

এবং,`One প্রস্তর তৈরির কর ''এক্সএনইউএমএক্সে (মেইজি এক্সএনএমএক্স) নতুন কর ব্যবস্থা চালু করা হয়েছিল। এই"পাথর তৈরি কর" এর অর্থ হ'ল সঙ্কুচিত করার জন্য মুহূর্তে কর উত্পন্ন হয়।এটাই।

অন্য কথায়, অ্যালকোহল পাকানো এবং সংরক্ষণ করার সময় এটি পচে যাবে তবে এটি ফুটো হয়ে যাবে এবং অদৃশ্য হয়ে যাবে,যখন চেঁচানো হয়আমাকে আরোপিত কর দিতে হয়েছিল।

যাইহোক, বর্তমানে করের জন্য আদায় করা ট্যাক্স`` টেক আউট ট্যাক্স (স্টোরেজ ট্যাক্স) '' (কুরাদশাইজ)বলা হয়আপনি যখন বিক্রয় এবং জাহাজ তৈরি করেছেন সেই মুহুর্তেট্যাক্স হবে।

তদতিরিক্ত, এক্সএনএমএক্স (মেইজি এক্সএনএমএক্স) বছরে আরও সহজ ও নির্ভরযোগ্যভাবে ট্যাক্স সংগ্রহ করার জন্য,হোমব্রুইংয়ের মাধ্যমে পুরোপুরি নিষিদ্ধকরণ এবং সেবন করা নিষিদ্ধ.

দীর্ঘদিন ধরে, সারাদেশে অনেক খামার যথারীতি "ডوبুরোকু" তৈরি করেছে। সেই সময়, বেসরকারী ব্রিউিং লাইসেন্স সহ আরও 100 মিলিয়ন কৃষক ছিল।ব্যক্তিগত উত্সাহকে "জাল" হিসাবে গণ্য করা হয়েছিল এবং এর আর অনুমতি নেইএটা হয়।

আজও, সাধারণ মানুষের কাছে গৃহপালিত পুতুল তৈরির জন্য মজাদার লাইসেন্স নেই illegal জরিমানা এবং, কিছু ক্ষেত্রে, মদ শুল্ক আইন লঙ্ঘন হিসাবে কারাবাস জারি করা যেতে পারে।

যাইহোক, একটি মদ তৈরির লাইসেন্স পাওয়ার জন্য, ন্যূনতম উত্পাদন পরিমাণের মান এবং নির্দিষ্ট সুবিধাগুলির মতো শর্তগুলি পরিষ্কার করা প্রয়োজন।

সর্বনিম্ন উত্পাদন পরিমাণ প্রতি বছর এক্সএনএমএক্সএক্স কিলোলিটার it যেহেতু এটি 60.8 লিটারের ক্ষেত্রে 1 বইয়ের সমতুল্য, তাই কোনও ব্যক্তির পক্ষে মদ উত্পাদন লাইসেন্স পাওয়া অসম্ভব হবে।

Liquor চীন-জাপানি রুশো-জাপানি যুদ্ধের জয় মদ শুল্ককে ধন্যবাদ ~

মাইজি সরকার মদ শুল্ক সংশোধন ও সংযোজন এর মতো বিচার ও ত্রুটির পুনরাবৃত্তি করার সময় কর বৃদ্ধি করা অব্যাহত রাখবে।

এই সময়কালে মদ শুল্ক বৃদ্ধির গতি ছিল প্রচন্ড। জাতীয় করের সাথে মদের করের অনুপাতএটি এক্সএনএমএক্স (মেইজি এক্সএনএম এর বছর) এর সময় 1881% ছিল, তবে এটি 14 (মেইজি এক্সএনএমএক্স) দ্বারা প্রায় 17% এ চলে গেছে।। আমি ল্যান্ড ট্যাক্স টানতে এবং জাতীয় করের রাজস্ব শীর্ষে দাঁড়িয়েছিলাম।

যাইহোক, 2016 (হাইজাই এক্সএনএমএক্স) বছরে, জাতীয় ট্যাক্স রাজস্বতে মদ শুল্কের ভাগ কিছুটা2.2%এটা হল।

জাপান মেইজি যুগে চীন-জাপানীয যুদ্ধের (এক্সএনইউএমএক্স থেকে এক্সএনএমএক্স) এবং রুসো-জাপানি যুদ্ধের (এক্সএনইউএমএক্স থেকে এক্সএনএমএমএক্স) দুর্দান্ত যুদ্ধ অব্যাহত রেখেছে।যুদ্ধের বেশিরভাগ ব্যয় কঠোরভাবে আদায় করা মদের করের আওতায় পড়েবলা হয়।

বিশেষত, রুশো-জাপানি যুদ্ধে, যুদ্ধের সময় অপ্রতুল যে যুদ্ধের ব্যয় ছিল তা সংগ্রহের জন্য এমনকি মদ শুল্কের আকস্মিক সংগ্রহ করা হয়েছিল।

মদ শুল্ক সুরক্ষিত করার জন্য একটি বৈজ্ঞানিক পদ্ধতির পরিচয় করা-

মেইজি যুগ এমন একটি সময় যখন বিজ্ঞান উন্নত এবং আধুনিক প্রযুক্তি দুর্দান্ত অগ্রগতি অর্জন করেছে। পশ্চিমা দেশগুলির সর্বশেষ প্রযুক্তি এবং শিক্ষাবিদ সক্রিয়ভাবে অন্তর্ভুক্ত ছিল। একই প্রবণতা পাতানো জন্য প্রযোজ্য। সেক ব্রিউং বিদেশী ব্রিউয়ারদের দ্বারা পর্যালোচনা করা হয়।

বৈজ্ঞানিক পদ্ধতির সাহায্যে মাতাল করার বিশ্লেষণ এবং স্বার্থের বিশ্লেষণকেও প্রচার করা হয়েছিল। যাইহোক,কথিত আছে যে "সেকে" নামটি মেইজি যুগে জন্মগ্রহণ করেছিল.

কেবলমাত্র চাল, চালের ব্রান এবং জল থেকে তৈরি বিদেশি ব্রোয়ার,এটি আপনার নিজস্ব ব্রু থেকে আলাদা করতে Toদেখে মনে হয় যে "সাক" এর শুরুটি।

এই যুগে যখন মদ শুল্ক জাতীয় আয়ের মূল ভিত্তি ছিল, আরও স্থিতিশীল করের আয়কে সুরক্ষিত করার জন্য, সরকার এক্সএনইউএমএক্স (মেইজি এক্সএনএমএমএক্স) এর অর্থ মন্ত্রকের (বর্তমান অর্থ মন্ত্রক) এখতিয়ারে ছিল।ন্যাশনাল মেশানো পরীক্ষাগার(বর্তমানে জাতীয় কর সংস্থা সরাসরি গবেষণা ইনস্টিটিউট, ন্যাশনাল রিসার্চ ইনস্টিটিউট ফর লিকারস)।

মদ তৈরির কৌশলগুলি উন্নত ও বিকাশে বৈজ্ঞানিকভাবে গবেষণা ও অবদানের জন্য সেই জাতীয় কালক্রমে কেবলমাত্র সেই কৌশলগুলির উপর নির্ভরশীল যেগুলি কেবল প্রাচীন কাল থেকেই কেটে গিয়েছিল সেই প্রযুক্তিগুলির উপর নির্ভরশীল এবং আরও উন্নত করার জন্য একটি জাতীয় গবেষণা প্রতিষ্ঠান প্রতিষ্ঠিত এটা।

জাতীয় ব্রিইং ল্যাবরেটরি 1911 (মেইজি 44) এ প্রথম জাতীয় নতুন উপকারের পর্যালোচনা সভা করেছে। আমরা দেশজুড়ে নতুন প্রয়োজনের জন্য জরিপ করেছি,উদ্দেশ্য মদের মানের বর্তমান পরিস্থিতি এবং প্রবণতাগুলি স্পষ্ট করা এবং মান উন্নত করাএটা হল।

ন্যাশনাল ব্রোয়ারি ল্যাবরেটরিটি প্রথমদিকে খামির এবং ব্যসিলির মতো অণুজীবের ক্ষেত্রে পশ্চিমা অধ্যয়ন গ্রহণ করেছিল। এর একটি অংশ মূল্যায়ণে দুর্দান্ত ফলাফল সহকারে ব্রুয়ারিজ থেকে খামির সংস্কৃতি এবং বিতরণ করছিল।

তথাকথিত"কিয়োকাই ইয়েস্ট" শুরু হয়েছেএটা ছিল। আজও, এই "কিওকাই ইস্ট" বহু কারণে ব্রুয়ারিজগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি উচ্চ মানের মানের জন্য স্থিরভাবে উত্পাদন করতে সক্ষম।

বায়োটেকনোলজির ক্ষেত্রে জাপান বর্তমানে বিশ্বে শীর্ষস্থানীয়, তবে জাতীয় বিউরিং ল্যাবরেটরির এর বিকাশে ব্যাপক অবদান রেখেছে।.

তথাকথিত `` রেড ব্রিক সেক ব্রুওয়ারি ফ্যাক্টরি '' (টাকিনোগাওয়া কিটা-কু, টোকিও), যা জাতীয় পাতানো পরীক্ষাগারের প্রথম কারখানা হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, এটি 2014 (হেইজি এক্সএনএমএক্স) এর শিক্ষা, সংস্কৃতি, ক্রীড়া, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মন্ত্রীর একটি গুরুত্বপূর্ণ সাংস্কৃতিক সম্পত্তি (বিল্ডিং) ছিল। পদবী প্রাপ্ত

এটি বর্তমানে ব্রিউং সেমিনার এবং ব্যবহারিক প্রশিক্ষণ, স্বাদ গ্রহণের স্ক্রিনিং এবং অন্যান্য ইভেন্টগুলির জন্য ভেন্যু হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

জনসাধারণের মুক্তির প্রস্তুতির জন্য (এক্সএনএমএক্সে এক্সএনএমএক্সএক্স মাস হিসাবে), প্রতি বছর এক্সএনএমএক্স থেকে দেরী 2017 অবধি "টোকিও সাংস্কৃতিক সম্পত্তি সপ্তাহ" এর সময়কালে কিছুদিনের জন্য অভ্যন্তরটি বিশেষভাবে প্রকাশিত হবে। এটা হয়েছে।

উদ্বোধনী দিনে, একটি ট্যুর গাইড রয়েছে যেখানে আপনি বিল্ডিং এবং জাপানি তৈরির কৌশল সম্পর্কে বিশদ বিবরণ শোনার সাথে সাথে ভিতরে যেতে পারেন। আপনি যদি জাপানের স্বার্থের ইতিহাসে আগ্রহী হন তবে কেন আপনি একবার এটি ঘুরে দেখেন না।

"নতুন যোজনা পদ্ধতি" ইয়ামার ধ্বংসাবশেষ "এবং" ফাস্ট ফয়েস লিজ "ব্র্যাকেজ -

যখন আমরা লাভের জন্য বৈজ্ঞানিক পদ্ধতির পরিচয় দিতে শুরু করি তখন আমরা কয়েক বছরে ফলাফল অর্জন করেছি এবং একের পর এক নতুন প্রযুক্তি উদ্ভাবিত হয়েছিল।তাদের মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য আবিষ্কার রয়েছে যা mother `mother mother mother mother mother` `` `` making making.

ভেজানো ভাত, চালের ব্রান এবং জল ব্যবহার করে বেক মায়েদের চমৎকার খামির চাষ করা হয়।এটা। আপনি একটি বড় জার দিয়ে উপার্জন শুরু করার আগে, আপনি অ্যালকোহল গাঁজনার জন্য প্রয়োজনীয় খামির বানাতে এবং খাওয়ার জন্য একটি ছোট জার ব্যবহার করতে পারেন।

যাইহোক, বিভিন্ন ব্যাকটিরিয়া যা খাওয়ার পীড়াতে হস্তক্ষেপ করে এই প্রক্রিয়াটিতে প্রসারণ ঘটে। এই অতিরিক্ত ব্যাকটিরিয়া থেকে মুক্তি পেতে এবং কেবলমাত্র খাওয়ার খামির বাড়ানোর জন্য,এটি "ল্যাকটিক অ্যাসিড" এর শক্তি ধার করা প্রয়োজন.

দ্যঅতীতে, ল্যাকটিক অ্যাসিড প্রাপ্তির জন্য, বায়ুতে উপস্থিত ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া গ্রহণের একটি পদ্ধতি ব্যবহৃত হত।.

জলে ভেজানো চাল ও চালের ব্রান রাখুন এবং এগুলি পর্বতের মতো গাদা করুন। এটি কাই নামক একটি কাঠি দিয়ে পিষে এবং গলে ফেলা হয়, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলি জমির ধানের সাথে মেনে চলবে।

এই ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়াম ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করে। এইপাহাড়ের মতো ধানের শীষে ধান কাটা প্রক্রিয়াকে `` মাউন্টেন হোলসেল '' বলা হয়।। মধ্যরাত থেকে ভোর সকাল অবধি প্রচণ্ড শীতের মাঝে এটি করা অনেক বেশি পরিশ্রম। মেইজি যুগের শেষ অবধি, সাক মা এই "পর্বতের পাইকারী" তৈরির জন্য বিশেষভাবে "আদা" পদ্ধতি ব্যবহার করেছিলেন।

যাইহোক,এক্সএনইউএমএক্সে, জাতীয় ব্রিউং ল্যাবরেটরি প্রতিষ্ঠার একমাত্র 5 বছর পরে, এই সাধারণ জ্ঞানটি বিজ্ঞানের শক্তি দ্বারা উল্টে যায়।.

ধানের গাদা পিষে ঝামেলা করতে হবে না।যদি চাল ভুষি এনজাইম স্টিমেড চাল যোগ করার আগে জলে প্রথমে দ্রবীভূত হয়(এটিকে "মিজুহামা" বলা হয়) এবং এটি স্পষ্ট করে বলা হয়েছিল যে দোহাই একইভাবে করা যেতে পারে।

অন্য কথায়,শুধু কাঁচামাল ক্রম পরিবর্তন করুন। একা এই সাথে, এই রেসিপিটি ছড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল কারণ আদার সাথে তুলনাযোগ্য মদ তৈরি হয়েছিল।

যেহেতু "পর্বত পাইকার" নামক কাজটি বাতিল করা হয়েছিল (বাদ দেওয়া) তাই একে পরিত্যক্তা বলা হয়েছিল → পর্বত বিসর্জন। এই জন্য যে মা করেছেন"পর্বত ধ্বংসাবশেষ"এবং এটা বলছেন।

যাইহোক,উদ্ভাবনী প্রযুক্তি আবিষ্কারের 1 বছর পরে 1910 এ বিকাশ করা হয়েছিল।। আপনি যখন মদ তৈরি করেন মাপ্রাকৃতিক ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলির উপর নির্ভর করার দরকার নেইসেই বিপ্লবী জিনিস।

বাষ্প চাল, চাল ধান এবং জল ছাড়াওব্রিউং ল্যাকটিক অ্যাসিড নামে তরল ল্যাকটিক অ্যাসিড যুক্ত করুনএটি একটি উপায়। একটি কৌশল যা আদা এবং পাহাড়ের ধ্বংসাবশেষের তুলনায় স্বল্প সময়ের মধ্যে একটি স্থিতিশীল মানের জন্য মা উত্পাদন করতে পারে,"ফাস্ট ব্রিউ"একে বলা হয়।

এটি ব্যয়ের দিক থেকেও দুর্দান্ত এবং বর্তমান তাত্পর্যপূর্ণ প্রায় 90% এই দ্রুত মিশ্রণটি দিয়ে তৈরি। দ্রুত ব্রিউয়ার থেকে তৈরি সেক হালকা হতে থাকে।

অতএব, দাইচিচি সেক ব্রিউয়ারি (নিহোনমাতসু সিটি, ফুকুশিমা প্রিফেকচার) এর মতো শাখাগুলিও রয়েছে যা অন্ধকার উমামির সন্ধানে এবং স্বাদের গভীরতার সন্ধানে প্রতিষ্ঠার পর থেকে "আদা" চালিয়ে চলেছে।

- কিসো থেকে এনামেল ট্যাঙ্কে-

এডো পিরিয়ড অবধি সমস্ত কাজ জাপানীস সিডার মাশরুম ব্যবহার করে তৈরি এবং সংরক্ষণ করা হত। যাইহোক,তৈমোর যুগে এনামেল ট্যাঙ্কটি বিকশিত হয়েছিল.

এনামেল একটি ধাতব যেমন লোহার পৃষ্ঠের উপরে কাচের প্রলেপযুক্ত উপাদান।এটা। কিসোর তুলনায় এটি আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে কারণ অণুজীবের ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করা সহজ, পরিচালনা ও সঞ্চয় করা সহজ এবং স্বাস্থ্যবিধি বিবেচনায় শ্রেষ্ঠ হিসাবে বিবেচিত।

এছাড়াও, যখন কোনও ম্যালেটে সংরক্ষণ করা হয় তখন মনে হয় ম্যাললেটটিকে অ্যালকোহল শোষণ করা থেকে বিরত রাখা এবং এটি প্রাকৃতিকভাবে হারাতে হবে।

যাইহোক, এনামেল ট্যাঙ্কটি এইভাবে মূলধারায় পরিণত হয়েছে,কিসোর মঙ্গলভাব সাম্প্রতিক বছরগুলিতে পর্যালোচনা করা হয়েছে। এক্সএনইউএমএক্স (হাইজি এক্সএনএমএক্স) বর্ষে, কিসোর traditionalতিহ্যবাহী সংস্কৃতি পুনরুজ্জীবিত করার জন্য এবং এনপিও কর্পোরেশন "কিয়োটো সংরক্ষণ সমিতি" প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।

এই ধারণাটির সাথে একমত হওয়া সেক ব্রোয়ারিজরা ঘুমের কাঠের ক্যাসকেটগুলি ব্যবহার করতে এবং নতুন ককুন তৈরি করতে শুরু করেছেন,কিসো বিভিন্ন রূপে পুনরুজ্জীবিত হয়আমি এটা করছি। পুনরুত্থানের অন্যতম কারণ হ'ল আপনি এমন স্বাদ পেতে পারেন যা কেবল কাঠের কাঁকড়া দিয়েই তৈরি করা যায়।

The প্রথম বোতল জন্ম ~

বর্তমানে, স্বার্থের জন্য প্রায়শই বোতলে বিক্রি হয়। আসলে এইমেইজি যুগে অভ্যাস শুরু হয়েছিলএটা হয়।

ততক্ষণে আমরা ওজন দিয়ে কাঠ ও কাঠের কাঠ দিয়ে বিক্রি করছিলাম,অ্যালকোহল স্টোরগুলিতে বেশ কয়েকটি জায়গা ছিল যেখানে প্যাডিংয়ের মতো জালিয়াতি চালানো হয়েছিল।। এই রকম প্রতারণা ঠেকাতে একটি বোতল জন্মগ্রহণ করেছিল।

উপরন্তু,বোতলটি আরও স্বাস্থ্যকরএটি ছড়িয়ে পড়তেও উত্সাহ দেয়। যাইহোক,এক কাপটি 1.8 লিটারএটা হল।

একদিকে যেমন সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, চতুর্মুখী বোতলগুলির জন্য (এক্সএনইউএমএক্স মিলিলিটার) চাহিদা বেড়েছে। সাধারণ পরিবারের রেফ্রিজারেটরে, বোতল সংরক্ষণ করা কঠিন, এবং ক্রমবর্ধমান জন্মের কারণে এগুলি সমস্ত একটি ছোট পরিবার বা একক পরিবারে গ্রাস করতে সময় লাগে।

বলা হয় যে তাজা মদ যার মান পরিবর্তন করা সহজ তা তাজা অবস্থায় পান করার জন্য বিশেষভাবে ভাল এবং এটি যদি ইউনাচো সুজো (গোশো সিটি, নারা প্রিফেকচার) বিক্রি করেন, অবিকল্পিত, নন-হাইড্রোলাইজড কাঁচা মদ `` কাজি ন মরি '' 4 টি বোতল এক্সএনইউএমএক্স মাসে 2018 মাসে ঘোষণা করা হয়েছিল (হাইজি এক্সএনএমএমএক্স), স্বার্থের শিল্পে একটি জনপ্রিয় বিষয় হয়ে উঠেছে।

ধানের বিকাশের উপযুক্ত

পরিবর্তনের একটি তরঙ্গও ভাতগুলিতে এসেছিল, যা মাতাল করার মূল উপাদান। আমি আগে উল্লেখ করেছিলাম যে বর্তমানে খাওয়ার জন্য তৈরি করা চাল আমরা সাধারণত ভোজ্য ভাত থেকে আলাদা করি। এই জন্য উপযুক্ত ধানের উত্থানের বিকাশ শুরু হয়েছে, এটি এডো সময়ের সমাপ্তিতে পৌঁছেছে1860 কাছাকাছি থেকেএটা হল।

এডো আমলের শেষের দিকেও ধান তৈরির সর্বোচ্চ শিখর ইয়ামদা নিশিকার মা যামাদাহোকে পাওয়া গিয়েছিল। ইয়ামদা হো এর উৎপত্তি সম্পর্কে বিভিন্ন তত্ত্ব রয়েছে, তবে মিশিগু-গান, মিশিগু-বন্দুক, বর্তমানে মিকুবু-বন্দুক (বর্তমানে মিকি সিটি) এর বাসিন্দা শিনজাবুরো তনাকা ইয়ে ইয়ামাদের পাওয়া ভাত কান ঘরে এনে ইয়েকে দেখার সময় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করেছিলেন। তবে, উচ্চমানের পণ্য তৈরি করা তত্ত্বটি শক্তিশালী। "ইয়ামাদাহো" কেবলমাত্র মেইজী সময়কালের জন্য ভাত হিসাবে স্বীকৃত ছিল।

উপরন্তু,"ওমচি" (ওমচি), "ইয়ামদা নিশিকি" নামেও পরিচিত, এক্সএনইউএমএক্সে (অ্যানসি 6) ওকায়ামায়ও আবিষ্কার হয়েছিল।। আমি যা খুঁজে পেয়েছি সে ছিল তসশিমা গ্রামের ওমাচি, বিজন-কুনিমিচি-বন্দুক (বর্তমানে ওওয়ামা, ওকায়ামা শহর) এর কৃষক সুসুতী কিশিমোটো। এটি খুব জনপ্রিয় ছিল কারণ এটি ভাত ছিল যা সুস্বাদু জন্য তৈরি করেছিল।

“ওওমাচি” চাষাবাদ করা শক্ত, সুতরাং উত্পাদন খুব দ্রুত হ্রাস পেয়েছে"ফ্যান্টম রাইস"বলা হয়, কিন্তুউত্সাহী ব্রিওয়ারি প্রচেষ্টার কারণে উত্পাদন আবার বেড়েছেসাম্প্রতিক বছরগুলিতে, যদিও, সারা দেশে বহু স্বার্থের ব্রোয়ারি এটি পছন্দ করে।

এটি "ওম্যাটিস্ট" নামে একটি উত্সাহী অনুরাগীর দ্বারা সমর্থিত কারণ এটির একটি সমৃদ্ধ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ যা এটি অনন্য মিষ্টি এবং ফোলা অনুভব করে।

এক্সএনএমএক্সে (মেইজি এক্সএনইউএমএক্স), কাবে আবে নামে এক ব্যক্তি ইয়ামাগাতে কামেনো আবিষ্কার করেছিলেন। এটি জনপ্রিয় ব্র্যান্ডের ভোজ্য ভাত, সাসানিশিকি এবং কোশিখারি এর পূর্বপুরুষ এবং এটি বিভিন্ন জাতের যা উপযুক্ত ধানের উত্স হিসাবে বিভিন্ন চালের পিতামাতা।

"কচ্ছপের লেজ" যুদ্ধের পরে প্রায় ভুলে গিয়েছিল এবং ভুলে গিয়েছিল। তবে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এর দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্যগুলি পর্যালোচনা করা হয়েছে এবং স্রষ্টাদের সংখ্যা বাড়ছে।

“কামেনু” এর পুনরুজ্জীবন নাটকটি কৌতুক “নাটসুকো ন সাকে” (আকিরা ওজে, কোডানশা) এর গল্পটিতে পরিচালিত পুনর্জাগরণকে মোকাবেলা করা ভুতের জন্য ধানের এক মডেল হয়ে উঠেছে।

বিয়ার এবং ওয়াইন জনপ্রিয় হয়ে উঠছে এবং "সেক হ্যাজার্ড" দ্বারা দোহাই

মেইজি যুগে সভ্যতার সূচনা হওয়ার সাথে সাথে জাপানিদের জীবনযাত্রা পুরোপুরি পরিবর্তিত হয়েছিল এবং এটি দ্রুত পশ্চিমা ধাঁচে পরিণত হয়েছিল।

খাদ্য সংস্কৃতিতে প্রচুর পশ্চিমা খাবারের প্রচলন হয়েছিল এবং বিয়ার এবং ওয়াইনের মতো পশ্চিমা তরলগুলি সেই অনুযায়ী বেড়েছে।। বিশেষত বিয়ার প্রায়শই মাতাল ছিল।

প্রথমে, বিয়ার বিদেশ থেকে আমদানিকৃত পণ্যের উপর নির্ভর করত, তবে চাহিদা বাড়ার সাথে সাথে জাপানে মেশানো জনপ্রিয় হয়ে উঠবে।

এক্সএনইউএমএক্সে (মেইজি এক্সএনইউএমএক্স), কিরিন ব্রুওয়ারির পূর্বসূরি, "জাপান ব্রুওয়ারি সংস্থা" নামে একটি নতুন সংস্থা জন্মগ্রহণ করেছিল। 1885 (মেইজি 18) দ্বারা নির্মিতব্রাওয়ারি এক্সএনএমএক্স ছাড়িয়ে গেছেঠিক আছে।

ওয়াইন পান করার সুযোগ বেড়েছে, তবে মনে হয় এটি কেবল পশ্চিমা খাবারের কারণে নয়।

আসলে, এই সময়ে সরকারে"সেক হ্যাজার্ড"কি জারি করা ছিল।এটি তত্ত্ব ছিল যে একজন তথাকথিত বিদেশী যিনি সরকার নিয়োগ করেছিলেন তিনি জাপানে আরও মদ আমদানির পক্ষে ছিলেন।বলা হয়।

এবং পশ্চিমা র‌্যাশগুলির সরকারী আধিকারিকেরা যারা সত্যই এটি পেয়েছেন এটি শরীরের পক্ষে খারাপ কারণ,মিয়ানাকা বনভোজনের মতো ইম্পেরিয়াল প্যালেস ইভেন্ট থেকে সেক অদৃশ্য হয়ে গেল। উপরন্তু,আদালতের যে ব্রিউং লাইসেন্স ছিল তা বাতিল করে দিয়েছেএটিও এই সময়ে ছিল।

বিয়ার এবং ওয়াইন ব্যবহার বাড়ার সময়,ভারী করের কারণে ধীরে ধীরে খরচ কমেছে।.