মিছরিটি শেষ হয়ে গেলে, আমরা "বান্ধব মায়েদের" প্রক্রিয়াতে এগিয়ে যাব। ঠিক যেমন মদের মা পড়া,অস্তিত্ব যা "মদের মা" বলা যেতে পারেএটা। একে “酛” (মূল )ও বলা হয়।
এটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া কারণ স্বাদে কাঠামোর কাঠামো সাধারণত এই পর্যায়ে সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়।
মাতৃত্বের মা করার উদ্দেশ্য কী?
তাহলে এই "খাতির মা" ঠিক কী?
আরও বিশেষভাবে কথা বলছি,"উত্তেজক কারণে খাঁটি পরিমাণে খাঁটিভাবে সংশ্লেষিত"এটা। বুনো খামির এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির বংশবৃদ্ধি প্রতিরোধের জন্য যা খাওয়ার জন্য হস্তক্ষেপ করে,এটি বৃহত পরিমাণে ল্যাকটিক অ্যাসিডযুক্ত দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।এটা।
খামিরটি এক ধরণের অণুজীব, যেমন কোজি ছাঁচ।খামির অন্তর্ভুক্ত চিনিতে থাকা স্টার্চ থেকে পরিবর্তিত চিনিগুলি ভেঙে দেয় এবং অ্যালকোহল তৈরি করেএটা কাজ করে। অন্য কথায়, খাওয়ার ছাড়া খামির তৈরি করা যায় না।
খাওয়ার জন্য, এটি প্রচুর পরিমাণে চাল খেতে হয়। এটি করার জন্য, কয়েক মিলিয়ন বিলিয়ন বিলিয়ন জ্যোতির্বিদ্যা সংক্রান্ত খামির থাকা অপরিহার্য।
এর প্রস্তুতির জন্য, অল্প পরিমাণ খড়ের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে নির্বাচিত খামির দ্বারা সংস্কৃত করে তৈরি একটি মদ তৈরি করা দরকার। উপায় দ্বারা, সাধারণভাবে, 1 গ্রাম মাতৃতে উপস্থিত খামির সংখ্যা2 বিলিয়নেরও বেশিবলা হয়।
সেক ব্রিউং মাতাল করা মায়েদের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয় তবে সর্বদা বন্য ইয়েস্ট এবং জীবাণু আক্রমণ করার ঝুঁকি নিয়ে থাকে কারণ ট্যাঙ্কটি একটি idাকনা দিয়ে সিল করা হয় না।
যাইহোক, এই অণুজীবের উপস্থিতি প্রত্যাশা অনুযায়ী খামির পক্ষে বাধা। এটি কারণ লক্ষ্য স্বাদ এবং সুগন্ধ হারানোর উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে। সুতরাং আপনার যা প্রয়োজন তা হলল্যাকটিক অ্যাসিডঅস্তিত্ব।
সাধারণ অণুজীবগুলিতে অ্যাসিডিটির ঝুঁকিপূর্ণ হওয়ার সম্পত্তি রয়েছে। অন্যদিকে, খামিরটি অণুজীবগুলির মধ্যে দুর্বল, এবং যখন এটি অন্যান্য অণুজীবের সাথে থাকে তখন তা প্রতারণা করা হয় তবে এটি অ্যাসিডিক পরিবেশেও বেঁচে থাকতে সক্ষম হওয়ার সুবিধা রয়েছে।
ল্যাকটিক অ্যাসিডের শক্তিতে অ্যাসিড হয়ে ওঠা মদের মায়ে অতিরিক্ত অণুজীব একের পর এক মারা যাবে।। এর পরে, খামির যুক্ত করা হয় এবং এটি কেবল আমাদের বিশ্বের বসন্তে বিভাজন এবং বৃদ্ধি পেতে থাকে।
2 ধরণের মা কীভাবে তৈরি করবেন তা রয়েছে।
সেক মাতাল জল, ভাতের কেক এবং স্টিম চাল দিয়ে মাতাময়ী ট্যাঙ্ক দিয়ে শুরু হয়। লিকার ট্যাঙ্কগুলিতে সাধারণত প্রায় 200 কিলোগুলি ধারণক্ষমতা থাকে।
দোহাই মা করার পদ্ধতি হিসাবে,"আদা সেকে মা"এবং"ফাস্ট ব্রিউয়ার"দুটি আছে। এই মুল পার্থক্যগুলি আপনার অ্যালকোহলকে অ্যাসিডিক তৈরি করতে প্রয়োজনীয় ল্যাকটিক অ্যাসিডটি পান get
প্রাক্তনআদা-ভিত্তিক অ্যালকোহল প্রাকৃতিক ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া গ্রহণ করে যা ব্রোয়ারিতে থাকে এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্পাদিত ল্যাকটিক অ্যাসিড অর্জন করেএটি নির্মিত হয়।
এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতি যা প্রাচীন কাল থেকেই ব্যবহৃত হয়ে আসছে। মেইজি যুগের শেষ অবধি, এই পদ্ধতিটি কেবলমাত্র স্বার্থের মায়েদের জন্য ব্যবহৃত হত।
পরবর্তী কুইক-ব্রিউড অ্যালকোহল মা প্রাকৃতিক ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ায় নির্ভর করে না।খাওয়ার জন্য প্রথম পর্যায়ে জলের ল্যাকটিক অ্যাসিড নামে তরল ল্যাকটিক অ্যাসিড জল, কোজি এবং বাষ্পযুক্ত চাল ছাড়াও ট্যাঙ্কে যুক্ত হয়।এটি একটি উপায়।
ল্যাকটিক অ্যাসিড এমন পরিমাণে যুক্ত করা হয় যা মদ মাতৃকে 0.5% সম্পর্কে ঘন করে তোলে।আদা-ভিত্তিক অ্যালকোহল মায়েদের তুলনায়, ট্যাঙ্কটি দ্রুত এসিডযুক্ত হতে পারে এবং অল্প সময়ের মধ্যে তৈরি করা যেতে পারে।তাই একে বলা হয় “হায়াকি-কেই” স্বার্থের মা।
এই পদ্ধতিটি এক্সএনইউএমএক্সের জাতীয় ব্রিইং ল্যাবরেটরিতে উন্নত হয়েছিল। এর দুর্দান্ত ব্যয়ের কারণে, বর্তমান জাপানিদের প্রায় 1910% এই দ্রুত বংশোদ্ভূত মায়ের সাথে তৈরি।
যাইহোক, শব্দগুলি একই রকম, তবে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড সম্পূর্ণ ভিন্ন ধরণের।ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া হ'ল অণুজীব, অর্থাৎ জীবাত্মা, যেখানে ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি পদার্থ।এটা। দয়া করে নোট করুন যে বিভ্রান্ত হওয়ার মতো অনেক লোক রয়েছে।
সাকে মা 1-আদা সেক মা
আদা-ভিত্তিক মদ মাএকটি প্রক্রিয়া যার জন্য দ্রুত বর্ধিত অ্যালকোহলের চেয়ে বেশি শ্রম, ব্যয় এবং সময় প্রয়োজনএটা। সাধারণভাবে, দ্রুত ব্রিউয়ারগুলি প্রায় 2 সপ্তাহের মধ্যে সম্পন্ন হয়, যেখানে আদা ভিত্তিক ব্রিউয়ারগুলিপ্রায় 4 সপ্তাহদিন নেয়।
এছাড়াও, যেহেতু বিভিন্ন জীবাণুগুলি দ্রুত বর্ধনের জন্য মায়েদের তুলনায় জড়িত,স্বার্থে কাঙ্ক্ষিত গুণ অর্জনের জন্য একটি উচ্চ স্তরের কৌশল প্রয়োজন।। এই কারণে, এখানে অনেকগুলি ব্রোয়ারিজ তৈরি করা হয়নি।
যাইহোক, দ্রুত বংশোদ্ভূত খাতির মায়েদের সাথে তুলনা করুন, আদা ভিত্তিক খাতির মায়েদের সাথে তৈরি জাপানিরা sakeশক্ত এবং গা dark় স্বাদ এবং স্বাদ গভীরতাআছে।
প্রাকৃতিক ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া ব্যবহার করে, ল্যাকটিক অ্যাসিডের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, তাই অ্যাসিডিটি বেশি এবং দেহ সমৃদ্ধ হয় এবং আপনি গভীরতা অনুভব করতে পারেন। মোচি ব্যবহার করার সময় এটি বর্ধিত স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় ized অতএব, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে আদা-ভিত্তিক অ্যালকোহল মায়েদের মঙ্গলভাব পর্যালোচনা করা হয়েছে এবং পুনরুদ্ধার করার জন্য ব্রোয়ারিজের সংখ্যা বাড়ছে।
আদা-ভিত্তিক তরল জন্য একটি নির্দিষ্ট উত্পাদন পদ্ধতি-
আদা-ভিত্তিক অ্যালকোহল উত্পাদন প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে দুটি ভাগে ভাগ করা হয়।"কাঁচা 酛"এবং"পর্বত ধ্বংসাবশেষ"এটা। আমি তাদের প্রত্যেকটি কীভাবে তৈরি করব তা উপস্থাপন করব।
Inger আদা
প্রথমে, "আদা" তৈরি করার সময়স্টিমড চাল, রাইস কেক এবং জলের বিস্তৃত মুখের সাথে "অর্ধ-কাটা চালের পিঠা" এবং একটি অগভীর নীচে একটি চালের পিঠে ভাগ করুন।। সব আপনার হাত দিয়ে মিশ্রিত করুন। বাষ্প চাল যখন জল ভাল শোষণ করে, একটি কাঠের spatula সঙ্গে মিশ্রিত করুন।
এর পর,`Ai কাই '' নামক একটি কাঠি ব্যবহার করে, জল দিয়ে ফুলে যাওয়া স্টিমেড রাইস এবং ধানের পিঠা পিষে এমন পরিবেশ তৈরি করতে পারে যেখানে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।। এই নিষ্পেষণ কাজ"পাইকার" (ইয়ামাহিরো)এবং এটা বলছেন। একে “তাতসুরি ”ও বলা হয়।
"পাইকার" সাধারণত 2 লোকের একটি গ্রুপ দ্বারা সম্পাদিত হয়। এটি একটি স্থির কাজ যা বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি হয় এবং অধ্যবসায় প্রয়োজন।
চূর্ণ চাল মদের ট্যাঙ্কে ফেলে দেওয়া হয়। বেশ কয়েক দিন ধরে ঠান্ডা হওয়ার পরে, এবার ধীরে ধীরে তাপমাত্রা বাড়ানো হচ্ছে।
যখন উষ্ণ করা হয়, কোকুনগুলির ক্রিয়া কারণে স্যাক্রিফিকেশন অগ্রগতি হয় এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়াও সক্রিয়ভাবে কাজ করে। এই সময় রাজ্যটি দইয়ের মতো এবং মিষ্টি এবং টক স্বাদযুক্ত।
বেশিরভাগ সময় আমি মায়েদের জন্য তৈরি করতে শুরু করিপ্রায় 2 সপ্তাহ পরে খামির যুক্ত করুনআপনি। খামিরের বৃদ্ধির প্রচারের জন্য, অ্যালকোহল মাকে উত্তেজিত করে এবং উষ্ণতা দিয়ে বা প্রয়োজনীয় হিসাবে এটি ঠান্ডা করে তাপমাত্রাটি সামঞ্জস্য করা হয়। এটি শেষ পর্যন্ত প্রায় 4 সপ্তাহে শেষ হয়।
যাইহোক, "উষ্ণ ব্যারেল" নামে একটি সরঞ্জাম তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি গরম জলের বোতলটির চিত্রের কাছাকাছি হতে পারে।
আপনি যদি নিজের অ্যালকোহল গরম করতে চান তবে এটিতে গরম জল দিন এবং আপনি যদি এটি শীতল করতে চান তবে জল ,ুকান, এটি প্লাগ করুন এবং ট্যাঙ্কে রাখুন। উষ্ণ বায়ু ব্যারেলগুলি বিভিন্ন উপায়ে পরিচালনা করা যেতে পারে, যেমন একটি ট্যাঙ্ক ঘুরিয়ে দেওয়া বা ডুবানো।
যাইহোক, উষ্ণ-বায়ু ব্যারেলগুলি কাঠের ব্যবহৃত হত, তবে এখন অ্যালুমিনিয়াম বা স্টেইনলেস স্টিলের মতো ধাতু ব্যবহার করা বেশি সাধারণ।
② পর্বতমালার ধ্বংসাবশেষ
এমনকি যদি আপনি নিজেই "ইয়ামাজুরু" শব্দটি শুনে থাকেন তবে মনে হয় এমন অনেক লোক নেই যারা সঠিকভাবে অর্থ জানে।
পরিত্যাজ্য এবং একটি উত্পাদন পদ্ধতি যা পরিত্যাজ বলা চলে এসেছে।এটা। ব্রিওয়ারের মাকে "ইয়ামার ধ্বংসাবশেষ" বলা হয়।
পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, পাইকারি একটি শ্রমনির্ভর কাজ এবং বিল্ডারের উপর একটি ভারী বোঝা রাখে। সুতরাং, মেইজি সময়কালে প্রতিষ্ঠিত ন্যাশনাল ব্রুইং ল্যাবরেটরি বিভিন্ন যাচাইয়ের পুনরাবৃত্তি করে।
ফলস্বরূপ,এমনকি যদি আপনি পাইকারের মতো শক্ত প্রক্রিয়াটি নাও পান তবে আপনি এমন কিছু তৈরি করতে পারেন যা আদার সাথে তুলনীয়দেখা গেল যে।
আধুনিকীকরণের পাশাপাশি বিভিন্ন ক্ষেত্রে বৈজ্ঞানিক পদ্ধতির প্রচলন করা হয়েছিল, কিন্তু স্বার্থপরতা এড়ানোও এর ব্যতিক্রম ছিল না।
পাহাড়ের ধ্বংসাবশেষ উত্পাদন করার পদ্ধতিটি হ'ল প্রথমে মদের ট্যাংকে জল এবং খড় andুকিয়ে পানিতে খড়ের এনজাইমগুলি দ্রবীভূত করা। এই"জলের ট্যাঙ্ক"ফোন করুন। তারপরে, বাষ্পযুক্ত চালটি সমাপ্ত সিরাপে রাখা হয়।
অন্য কথায়,যে উপাদানগুলিতে উপাদানগুলি চালু হয় সেটিকে পরিবর্তন করে, আপনি আদা তৈরির মতো পাইকারী না চালিয়ে সুস্বাদু স্বার্থ তৈরি করতে পারেন।এজন্য অনেক ব্রোয়ারিজ এই পদ্ধতিতে সরে গেছে।
-আদা ও পাহাড়ের ধ্বংসাবশেষের মধ্যে স্বাদের পার্থক্য কী? ~
আদা এবং পার্বত্য ধ্বংশের স্বাদে পার্থক্যের মধ্যে উত্পাদন পদ্ধতির পার্থক্যের প্রভাব সম্পর্কে,বৈজ্ঞানিকভাবে অস্পষ্ট এবং বিভিন্ন মতামতএটা হল।
তবে পাইকারি কাজ করে,যে পরিবেশে অণুজীবগুলি সক্রিয় পরিবর্তনগুলিএটা সত্য।
এই কারণে, আদা প্রায়শই একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং একটি ভাল ফিনিস সঙ্গে সতেজ করা হয় এবং পরিত্যক্ত ব্যক্তি প্রায়শই শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত অন্ধকার বোধ করে এবং বেশি দিন স্থায়ী হয়।
এটি বলেছিল, আপনি স্বাদটি কীভাবে অনুভব করেন তা ব্যক্তিভেদে আলাদা হয়। এছাড়াও, আপনি আদা এবং পরিত্যক্ত ধ্বংসাবশেষ বললেও 1 বই মদ্যপান এবং ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে পৃথক depending
দয়া করে পানীয়গুলি তুলনা করুন, নিজের ইন্দ্রিয়ের সাথে স্বাদের মধ্যে পার্থক্যটি আবিষ্কার করুন এবং মজা করুন।
সেক মা 2-ফাস্ট ব্রুওয়ারী সাকে মা
দ্রুত মাতাল করার জন্য অ্যালকোহলে মেশানোর জন্য ল্যাকটিক অ্যাসিড মেশানোর প্রথম পর্যায়ে যোগ করা হয় যাতে ট্যাঙ্কটি প্রয়োজনীয় অ্যাসিডের স্তরে দ্রুত পৌঁছতে পারে।.
সুতরাং, বীজ খামিরের কারণে জীবাণুগুলি যে প্রচার করবে এবং তাড়াতাড়ি শুরু হবে তা ঝুঁকি এড়ানো সম্ভব।আপনি নিরাপদে একটি উপকার মা করতে পারেনএকটি বড় যোগ্যতা আছে যে।
সাধারণভাবে, দ্রুত ব্রিউয়ারগুলির সাথে তৈরি জাপানি খাওয়ার হালকা, কোমল এবং নরম হতে থাকে।
আদা-ভিত্তিক তরল জন্য একটি নির্দিষ্ট উত্পাদন পদ্ধতি-
উত্পাদন প্রক্রিয়াটির উপর নির্ভর করে দ্রুত ব্রিড অ্যালকোহল তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। আমি তাদের প্রত্যেকটি কীভাবে তৈরি করব তা উপস্থাপন করব।
Fast সাধারণ দ্রুততার জন্য ব্রোয়ার
দ্রুত ব্রেইয়ারগুলির মধ্যে সর্বাধিক গোঁড়া হ'ল "সাধারণ ফাস্ট ব্রিউয়ার"।
সবার আগে, জল, চালের পিঠা, মাতাল করার জন্য ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং খামিরগুলিকে মাতাল করে চালের পিঠা তৈরির জন্য একটি ট্যাঙ্কে রাখা হয় এবং তারপরে বাষ্পযুক্ত চাল যোগ করা হয়। বাষ্পযুক্ত চাল নরম হয়ে গেলে, মদের মায়ে নাড়ুন এবং খামিরের বৃদ্ধির প্রচারের জন্য পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে তাপমাত্রাকে উপরে বা নীচে সামঞ্জস্য করুন।
এর পর,প্রস্তুতির অবিলম্বে, মা যে প্রায় 20 was ছিলেন তাকে 10 low বা তার কম তাপমাত্রায় প্রায় 1-2 দিনের জন্য স্থাপন করা হয়।। এই প্রক্রিয়া মাধ্যমে,প্রায় 2 সপ্তাহের একটি প্রশিক্ষণের সময়কালএটি সম্পন্ন হয়েছে।
② মাঝারি তাপমাত্রার দ্রুত বর্ধনকারী মা
"মাঝারি স্বভাবের ব্রাউয়ার" সাধারণ দ্রুত ব্রিউয়ারের চেয়ে দ্রুত সম্পন্ন হবে। প্রশিক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় সময়কালপ্রায় এক সপ্তাহএটা হল।
সাধারণ দ্রুত ব্রিউয়ারগুলির থেকে পার্থক্যটি হ'ল"তাপমাত্রা কমাতে হবে কিনা"এটি একটি বিষয়।
যেমনটি আমি আগেই জানিয়েছিলাম, দ্রুত ব্রিউউড ব্রিউয়ারগুলির উত্পাদন পদ্ধতিতে, চার্জ দেওয়ার সাথে সাথে ব্রিউয়ারগুলির তাপমাত্রা প্রায় 20 ℃ হয় ℃ যাইহোক, এই মাঝারি তাপমাত্রা উত্থানের জন্য মা, প্রস্তুতির পরে তাপমাত্রা হ্রাস না করে,এটি 20 heat এ তাপ রেখে বৈশিষ্ট্যযুক্ত ℃এটা হল।
যদিও এটি সাধারণ তাড়াতাড়ি মাতাল মায়েদের মতো সাধারণ না তবে এই পদ্ধতিটি প্রস্তুতির সময় আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে এবং লক্ষ্যমাত্রার লক্ষ্য মানের ব্যবহার করা যেতে পারে।
③ উচ্চ তাপমাত্রার ত্যাগী মা
মাঝারি তাপমাত্রার পাশে উচ্চ তাপমাত্রা। এই"উচ্চ-তাপমাত্রার স্যাক্রিফাইড অ্যালকোহল" হিরোশিমা প্রিফেকচারে এক্সএনএমএক্সের (শোয়া এক্সএনএমএক্স) আশেপাশে তৈরি একটি কৌশল isএটা হল।
এই পদ্ধতির মূল বৈশিষ্ট্য হ'লপ্রস্তুতির জন্য জলের উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহৃত হয়এটা। এর তাপমাত্রা হয়55 About সম্পর্কে ℃অনেক। এটা জল চেয়ে গরম জল।
এই উচ্চ তাপমাত্রা রেখে,বাষ্প করা চাল কেবল সহজেই দ্রবীভূত হয় এবং ত্যাগ করে তা নয়, এটি ব্যাকটিরিয়ার মতো অযাচিত অণুজীবকেও নির্বীজন করতে পারে।হয়ে যায়।
এর পরে, তাপমাত্রা দ্রুত প্রায় 40 ° C তে নামানো হয় এবং ল্যাকটিক অ্যাসিডটি প্রথমে যুক্ত করা হয়। তারপরে, এটি আরও প্রায় 25 ° C তে ঠান্ডা হয়ে যায় এবং খামিতে সংস্কৃতিতে যুক্ত হয়।
এটি সমান হতে প্রায় একই সংখ্যক দিন সময় নেয়প্রায় 1 সপ্তাহসম্পন্ন হবে।
অনেক জাপানি রয়েছে যেগুলি জাপানের দক্ষিণাঞ্চলে, যেমন কিউশু অঞ্চল, যেখানে জলবায়ু উষ্ণ রয়েছে এই উচ্চ-তাপমাত্রার তাত্পর্যযুক্ত মদ ব্যবহার করে।
④ আল্ট্রা সেভেন সেক
"এহ? সত্যিই কি সেই রসিকতার মতো কোনও অ্যালকোহল আছে?" বেশিরভাগ লোকেরা যখন প্রথম শুনবে তখন কি এই ছাপ পড়ে?
দেখে মনে হচ্ছে এটির নামকরণ এটি করা হয়েছিল কারণ এটি "আল্ট্রা সেভেন" নামে একটি স্বার্থপর মেশিন ব্যবহার করে তৈরি হয়েছিল।
প্রায় 55 ° C তাপমাত্রায় স্যাক্রিফিকেশন করার পরে, তাপমাত্রায় দ্রুত হ্রাস এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং খামির সংযোজন সহ একটি উচ্চ-তাপমাত্রা তাত্পর্যযুক্ত মদের উপর ভিত্তি করে পণ্যটি তৈরি করা হয়।আইন।
ট্রেন করতে কত সময় লাগলদু'দিন! সুতরাং আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে "রূপান্তর!"
এই আল্ট্রা সেভেন সাকে মাদারটি ব্যবহারের কারণে,"প্রাকৃতিক শহর সাত"কিছু বলা আছে। এটি ওকি শিরোয়োশি মেইন স্টোর (ইয়াবুকি-চ, নিশিশিরাকাওয়া-বন্দুক, ফুকুশিমা প্রিফেকচার) নামে একটি ব্রোয়ারির দ্বারা উত্পাদিত এটি sake
অন্যদিকে, "আল্ট্রা সেভেন" এর সহযোগিতায় জন্মগত কারণও রয়েছে। নামটি"হলিডে জুনমাই দাইগিনজো আল্ট্রার একজন মানুষ".
"আল্ট্রা সেভেন" এর প্রথম সম্প্রচারের তারিখ, যা 2017 এ 50 বার্ষিকী উদযাপন করে, 1967 মাসে 42 মাস 10 দিন (শোয়া এক্সএনএমএক্স)। এটি অ স্বার্থহীন অনুরাগীদের দ্বারা সুপরিচিত না হলেও 1 মাসের 10 দিনটি হচ্ছে "সেক ডে"।
স্বার্থের নাম "酉", তবে এই "酉" হায়ারোগ্লাইফগুলি স্বার্থের প্রতিনিধিত্ব করে তৈরি। এবং 12 তম শাখায়, "酉" হ'ল এক্সএনএমএক্সএক্স, অর্থাৎ, 10 মাস, এবং বলা হয় যে বেনিফিশন শুরু হয়েছে, তাই এক্সএনএমএক্স এক্স 10 দিনটিকে এখন "সেক ডে" বলা হয়।
এই কাকতালীয় অনুষ্ঠানের স্মরণার্থে "উদযাপন জুনমাই দাইগিনজো একটি মানুষ আল্ট্রা'র 2017 মাসে 10 মাসে 1 মাসে বিক্রি হয়েছিল। এটি ইয়ামামোটো হানকে তৈরি করেছিলেন, এটি 300 বছরেরও বেশি বছরের ইতিহাস (ফুশিমি-কু, কিয়োটো, কিয়োটো) সহ দীর্ঘকালীন প্রতিষ্ঠিত ব্রোয়ারী।
সম্প্রচার শুরুর "এক্সএনএমএক্সএক্স বার্ষিকী" অনুসারে এটি একটি জুনমাই দাইগিনজোর পক্ষে যা "আইওয়াইই" থেকে "এক্সএনএমএক্স%" এর পরিমার্জন করেছে। "হলিডে" কিয়োটো প্রিফেকচারের চাল, যা একটি অনন্য এবং সুস্বাদু স্বাদযুক্ত। নামটি অভিনন্দন বোধ করে এবং এই সহযোগিতার জন্য উপযুক্ত।
এখানে তালিকাবদ্ধগুলি ছাড়াও,"দুর্বলতার জন্য মা" "উচ্চ-তাপমাত্রার স্বল্পমেয়াদী দ্রুত পাতানো মা"এ জাতীয় পদ্ধতিও বিকাশ করা হচ্ছে।
অনন্যতার জন্য মা তৈরির অন্যান্য পদ্ধতিও রয়েছে
① বোধি
বোদ্ধিমোটো এমন একটি উত্পাদন পদ্ধতি যা আদা থেকে পুরানো ইতিহাস রয়েছে। এটি ইতিমধ্যে মুরোমাচি আমলে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।
মোরোমাচি পিরিয়ডে লেখা “সাক ন নিক্কি” এবং “তমোনিন নিক্কি” তেও এই প্যাসেজগুলি বর্ণনা করা আছে ages
বোধির দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্যটি সেটাইউত্পাদন প্রক্রিয়াতে "কাঁচা চাল" ব্যবহারউল্লেখ করা হয়।
তৈরীর একটি কংক্রিট উপায় হিসাবে,প্রথমে প্রায় 10% কাঁচা চাল (এটি "ওটা" নামে পরিচিত) রান্না করুন, এই চালটি একটি সুতির ব্যাগে রেখে দিন এবং বাকী 90% কাঁচা চাল এবং জল রাখুন container , উপরে এবং নিচে সরান। তারপরে, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলি মূল উপাদান থেকে গলে যাওয়া উপাদানগুলির শক্তিতে প্রজনন শুরু করে।
ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলির ক্রিয়া হওয়ার কারণে জল ধীরে ধীরে অ্যাসিড হয়ে যায়। পানির এই অবস্থাকে "সিদ্ধ জল" বলা হয়। এইভাবে উত্পাদিত সয়া জল মায়ের জন্য জল হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
প্রাকৃতিক ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া সংযোজন এবং ক্রমবর্ধমান পদগুলির ক্ষেত্রে, পদ্ধতিটি আদা-ভিত্তিক প্রস্তুতির প্রোটোটাইপ হয়ে উঠেছেবলতে পারেন।
এই নামটির কারণএটি নারা প্রদেশের নারা সিটির বোধিজান শোগিওজি মন্দিরে নির্মিত হয়েছিলআপনি। একে "বোডাইসেন" বলা হয় এবং অনেক পুরোহিতের মধ্যে এটি সবচেয়ে প্রশংসিত ছিল।
তারপরে, এই উত্পাদন পদ্ধতিটি হ্রাস পেয়েছিল, এবং উত্পাদন দীর্ঘ সময়ের জন্য বন্ধ ছিল, তবে এক্সএনইউএমএক্সে (হাইসেই এক্সএনএমএক্স), বোধি ঝর্ণাটিকে বর্তমান সময়ের জন্য পুনরুদ্ধার করার জন্য একটি প্রকল্প "নারা প্রদেশের বোদ্ধাগুলি দ্বারা সেকে ব্রেইরি স্টাডি গ্রুপ" চালু করা হয়েছিল এটা ছিল প্রধান সদস্য হলেন বোদেনজান শোগিওজি মন্দির, যা বোধি ইজুমির উত্স থেকে শুরু হয়েছিল, নারা প্রিফেকচারের একটি ব্রোয়ারি থেকে স্বেচ্ছাসেবক এবং নারা শিল্প প্রযুক্তি কেন্দ্র।
আমি মুরোমাচি পিরিয়ডের "মিকোমাচি ডায়েরি" এবং "ত্যামোনিন ডায়েরি" এর মতো নথি এবং উপকরণগুলিকে উল্লেখ করে স্থিরভাবে বিচার এবং ত্রুটির পুনরাবৃত্তি করেছি।
ফলস্বরূপ, উত্পাদন প্রক্রিয়াটি বর্ণিত হয়েছিল এবং এই প্রকল্পটি একটি সাফল্য ছিল। শুরুর ঠিক 2 বছর পরে এক্সএনএমএক্সে, আমরা কয়েকশ বছরের মধ্যে প্রথমবারের মতো পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম হয়েছি।বোধির জন্য!পণ্য হিসাবে, এটি সারা দেশ থেকে দুর্দান্ত মনোযোগ আকর্ষণ করে।
এর পরে, শোরিওজি একটি মদ উত্পাদন লাইসেন্স জারি করা হয়েছিল এবং এক্সএনইউএমএক্সে এক্সএনইউএমএক্সে প্রথম সন্তানের মা করা শুরু করেছিলেন।
তার পর থেকে, প্রতি বছর এক্সএনএমএক্সএক্সে, মাতৃগর্ভস্থ মায়েদের প্রান্তে তৈরি করা হয় এবং মাতাল করার জন্য প্রার্থনা করা হয়। মদ মা এখানে অভিযোগ"নারা প্রদেশের বোদ্ধির দ্বারা সাকে সেকা স্টাডি গ্রুপ" এর সদস্য যারা হলেন, সেখানকার বাসিন্দাদের বাড়িতে নিয়ে যাওয়া হয় এবং খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়।.
উত্সব ভেন্যুতে, বোদিতে তৈরি এবং বোধি স্যুপের আচরণের স্বাদ গ্রহণ ও বিক্রয় রয়েছে you আপনি যদি আগ্রহী হন তবে দয়া করে এসে দেখুন।
② মিনামাতা
"মিজুমোটো" বোধির একটি বিবর্তন। আপনি এডো পিরিয়ডে লেখা "ডোমন শুজো" নথিতে এই উত্পাদন পদ্ধতির একটি বিবরণ দেখতে পাবেন।
মূলতউষ্ণ মরসুমে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত উত্পাদন পদ্ধতিবলা হয়।
মিয়োশিনো ব্রুওয়ারি (যোশিনো-চ, যোশিনো-বন্দুক, নারা) মিনামাতার সাথে তৈরি একটি বিখ্যাত দোহাই হিসাবে তৈরি করা হয়েছে।"Hanatomoe" (Tomoe হানা)একটি পণ্য বলা হয়।
আমি এটি একবার মাতাল করেছি, তবে দই এবং পনির স্মরণ করিয়ে দেয় ল্যাকটিক অ্যাসিডের ঘ্রাণ এবং শক্তিশালী অম্লতা সত্যই চিত্তাকর্ষক ছিল।
পরবর্তী নিবন্ধ"সেক পার্ট 4 কিভাবে তৈরি করবেন"