মদের ইতিহাস নিওলিথিক যুগের।জর্জিয়ার, যা বছর আগে 7000 এবং 5000 মধ্যে জন্মগ্রহণ করা হয়েছিল, জন্মস্থানগুলির মধ্যে একটি বলে মনে করা হয়। আর্মেনিয়ায়, বিশ্বের প্রাচীনতম মদ্যপানগুলি প্রায় 6000 বছর বয়সী বলে অনুমান করা হয়। এরকম দীর্ঘ সময় আগে থেকেই, উন্নত মেশিন কৌশলগুলি ইতিমধ্যে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।
সেই থেকে দেখা যাচ্ছে যে ব্রিউং পদ্ধতিটি দক্ষিণে ছড়িয়ে পড়েছে এবং মধ্য প্রাচ্যে বিশেষত মেসোপটেমিয়ায় ব্যাপকভাবে মাতাল হয়েছে। ইরানি মালভূমিতে, খ্রিস্টপূর্ব 6000 সালে উত্পাদন শুরু হয়েছিল, এবং মেসোপটেমিয়া এবং মিশরে, যেগুলি দ্রাক্ষা চাষের জন্য উপযুক্ত ছিল না, এক্সএনইউএমএক্স খ্রিস্টপূর্বের দিকে ওয়াইন তৈরি শুরু হয়েছিল।
এক্সএনএম বিসি-এর আশেপাশে তৈরি সুমেরিয়ান মাটির প্লেট ইতিমধ্যে রয়েছেওয়াইন সম্পর্কে একটি বিবরণ আছে। প্রাচীন প্রাচ্য অঞ্চলে, বিয়ার প্রতিদিনের খাওয়ার জন্য ব্যবহৃত হত এবং ওয়াইন একটি বিলাসবহুল আইটেম হিসাবে ব্যবহৃত হত। এর পরে, ওয়াইনটি প্রাচীন গ্রিসে স্থানান্তরিত হয়েছিল যেখানে এটি জল দিয়ে মাতাল হয়েছিল। অবশেষে, ওয়াইনটি ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে স্থানান্তরিত হয়েছিল এবং এটি প্রাচীন রোমে পৌঁছেছিল এবং রোমান সাম্রাজ্যের সম্প্রসারণের সাথে সাথে এটি জল বিভাজন সংস্কৃতির সাথে ফ্রান্সের অভ্যন্তরীণ অঞ্চলেও সংক্রমণিত হয়েছিল।
সেই সময়কার ওয়াইনগুলি দ্রাক্ষার রসে ঘনীভূত হত, যথেষ্ট পরিমাণে চিনি রেখেছিল এবং অ্যালকোহল খুব বেশি নয়। অ্যালকোহলের চেয়ে এটি দ্রাক্ষারসের রসের মতো মাতাল ছিল যা দীর্ঘকাল ধরে সংরক্ষণ করা যায়, কারণ ইউরোপ ছিল শক্ত এবং পানীয় খাওয়া শক্ত।বর্তমান মদ্যপানের পদ্ধতিটি রোমান যুগে শুরু হয়েছিল.
