ওফুকু সেক ব্রিওয়ারি 30 সালের সেপ্টেম্বরে প্রতিষ্ঠাতা গোরো কিশি "কিশিগোরো শোটেন" হিসাবে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন।খাঁচা বানানোর ব্যবস্থাটি নাগাওকা সিটি, নিগাটা প্রিফেকচারের কেন্দ্রস্থলের প্রায় 1897 কিলোমিটার দক্ষিণ-পূর্বে অবস্থিত এবং এটি নাগাওকা হিগাশিয়ামা পর্বতমালার পাদদেশে নির্মিত, যা প্রচুর বন এবং স্বচ্ছ প্রাকৃতিক মিষ্টি জলে ভরা।কিশি পরিবার হ'ল একটি ওয়ারিমোটো শোয়া যা এডোর সময়কালের মাঝামাঝি ধন ক্যালেন্ডার বছরের পর থেকে রয়েছে এবং এখন থেকে 9 বছরেরও বেশি পরেও এখনও একটি বিশাল ছাঁটাই-ছাদের মূল ভবন রয়েছে যা আমাদের সেই সময়ের স্মরণ করিয়ে দেয়।মদ শিল্পে রূপান্তরটি এই ঘটনার সূত্রপাত করেছিল যে মিষ্টি ইঞ্জিনিয়ার এবং ব্রিউং গবেষক মিঃ গোরো সেকি যিনি এই সময়ে খুব বিরল ছিলেন, তিনি কিশি পরিবারে পুত্র হিসাবে স্বাগত হয়েছিল।

গোরো টোকিও ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজিতে (বর্তমানে টোকিও ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজি) অ্যাপ্লাইড সায়েন্স বিভাগে ফেরেন্টেশন এবং মদ তৈরি করেছেন। গ্র্যাজুয়েশন শেষে তিনি সায়তামা প্রিফেকচারে ব্রিউং ইঞ্জিনিয়ার হিসাবে কাজ করেছিলেন, জলের প্রসেসিং এবং খাঁটি খামিরের সংস্কৃতি নিয়ে গবেষণা চালিয়ে যাওয়ার পরে। এর সমাপ্তি হিসাবে আমরা মেইজি এক্সএনএমএক্স-এ জাপানের প্রথম "জ্যোকাই শুগ্যকু" নামে একটি বিশেষ বই প্রকাশ করেছি। এই "কেইকাই জিন্টামা" হ'ল জাপানের প্রথম পাতলা বাইবেল যা কেবল রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে মিঃ সুজির অন্তর্নিহিততার উপর নির্ভর করে বলেই বংশবৃদ্ধি ব্যাখ্যা করে। বিশেষত, মেশানো জল প্রক্রিয়াজাতকরণ গবেষণা নরম জল ব্যবহার করে দ্রুত বংশবৃদ্ধি করা সম্ভব করেছে, স্বামী মায়েদের উত্পাদনে ল্যাকটিক অ্যাসিড যুক্ত করতে পারে, বুনো খামিরকে নির্মূল করতে পারে, উপযুক্ত খামির বিশুদ্ধ সংস্কৃতিতে সাফল্য অর্জন করেছে এবং সেই সময় যে ভয়ংকর ভয় ছিল তা জালিয়াতি রোধ করা সম্ভব হয়েছে। এটি সম্ভব করে তোলা গ্রাউন্ড ওয়ার্ল্ডে একটি বড় ঘূর্ণিঝড় তৈরি করেছে। এই প্রযুক্তিটির পরে "ইয়াসুকা মোটো" নামকরণ করা হয়েছিল এবং বর্তমানে দেশব্যাপী প্রায় 27% ব্রুওয়ারিজ ব্যবহার করা হয়।

এই কৃতিত্বের স্বীকৃতি হিসাবে, প্রতিষ্ঠাতা গোরো কিশি বর্তমান জাতীয় সেক মূল্যায়নের পূর্বসূরি, ব্রিউং অ্যাসোসিয়েশন কর্তৃক অনুষ্ঠিত প্রথম জাতীয় সেক ফেয়ারের প্রধান বিচারক এবং প্রধান কাউন্সিল সদস্য হিসাবে কাজ করেছিলেন। জিউয়ুকাই স্পনসর করা জাতীয় ব্রিউং প্রযুক্তির জন্য এক্সএনইউএমএক্স শংসাপত্র পেয়েছিলেন এবং শোয়া এক্সএনএমএক্সে ব্রিউং শিল্পে প্রথম হলুদ পুরষ্কার পেয়েছিলেন। তদতিরিক্ত, এই ব্রোয়ারি পিকআপটির মূল যা বলা হয় যে প্রতিষ্ঠাতা কিশি গোরের সমস্ত প্রযুক্তি সংগ্রহ করেছিলেন যুদ্ধ থেকে অব্যাহতি পেয়েছে এবং বর্তমানে এটি জাতীয় লাইব্রেরিতে সংরক্ষিত রয়েছে, তবে শো শো এক্সএনএমএক্সে বর্তমান এক্সএনএমএমএক্স সভাপতি টমিও কিশি "সেক ব্রুয়ারি টোমোকো" নামে পুনরায় মুদ্রিত। "ব্রিউ ওয়ার্ল্ড পিকআপ" প্রকাশের পরে, ফুকু সেক ব্রুওয়ারির উত্স এখনও "ব্রিউ ওয়ার্ল্ড পিকআপ" এ রয়েছে, এটি এক্সএনএমএক্স শতাব্দীরও বেশি। এটি "মাধ্যমে হয়।

শোয়া এক্সএনএমএক্স বছর 24 মাস, কিশিগোরো শটেন কোং, লিঃ থেকে ফুকু শুজো কোং, লি। এর পুনর্গঠিত মনে হয় এটি প্রথম খাঁচা গোরো ব্রিউং গবেষণা ইনস্টিটিউটের জায়গা থেকে মদ উত্পাদনকারী প্রতিষ্ঠানে সরিয়ে দেওয়ার অভিপ্রায় নিয়ে বাস্তবায়িত হয়েছিল, তবে বাস্তবে মনে হয় ব্যবসায়ের চেয়ে খাওয়াদাওয়া বেশি প্রভাবিত হয়েছিল।

গোরোর পরবর্তী গবেষণার বিষয় হ'ল হলুদ কোজি ছাঁচ এবং খামিরের উন্নতি উন্নত করে মদ্যপান প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে নরম পানির প্রস্তুতি উপলব্ধি করে এবং দ্রুত পাতানো বিকাশ করে পচা প্রতিরোধ করে। বিশেষত, সয়া বীজের জন্য, আমরা তরল ক্ষমতার শক্তিশালী ভারসাম্য সহ সয়া বীজ তৈরি করেছি, যা বর্তমান সয়া বীজের মূল রূপ, এবং সয়া সয়া বীজ সংস্থাগুলির সাথে অংশীদারিত্বের মাধ্যমে বিক্রয় উপলব্ধি করেছে যা এখনও সক্রিয়, এবং কেবল শক্ত চাল পাওয়া যায়। যে দিনগুলিতে তারা তা করেনি, তারা উচ্চ মানের কোজি তৈরির অর্জনগুলি ছেড়ে দিয়ে নিগাটা প্রিফেকচারের সমস্ত ব্রিউং সংস্থার একমাত্র সাধারণ এজেন্ট অর্জন করতে এসেছিল। তদতিরিক্ত, শোয়া এক্সএনএমএক্স প্রদেশে একটি জীবাণুনুক্ত সংস্কৃতি ঘর প্রতিষ্ঠা করা হয়েছিল এবং এসোসিয়েশনের খামির মূলধারার সময় থেকেই স্ব-সংস্কৃতিযুক্ত খামির গ্রহণ করা হয়েছে। সেই সময়ে, খামিরের জন্য উত্সর্গীকৃত সংস্কৃতি ঘরটি খুব কমই প্রধান কর শৃঙ্খলা প্রস্তুতকারক, জাতীয় কর সংস্থা থেকে বহু দর্শকদের স্বাগত জানায়।

মিঃ গোরোর মৃত্যুর পরেও, মাতাল করার জন্য আবেগটি এক্সএনএমএক্সের বছরগুলিতে চলে গেছে। "ব্রিউইং একটি লাইভ থিয়েটার, এর অবিশ্বাস্য পরিবর্তন, চূড়ান্ত জায়গা।" গোরো এই কথাটি বলেছিলেন এবং চরম নিম্ন-তাপমাত্রার গাঁজন দ্বারা খামিরটি না চাপানোর এবং খামিরটি বাড়ানোর সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। এটিকে পরিচালনার অধীনে রাখার পরিবর্তে, প্রতিবার সংশোধন করার জন্য এটি জনাব তাতসুমির ভূমিকা sake এছাড়াও, বাণিজ্যিকীকরণের সময়, সক্রিয় কার্বনের ব্যবহারকে সর্বনিম্ন রাখা হয়েছিল এবং স্বার্থের মূল স্বাদকে মূল্য দেওয়া হয়েছিল এবং স্বার্থের গুণমানটি একটি মনোরম এবং মার্জিত মিষ্টি ছেড়ে দেয় যাতে আপনি ক্লান্ত না হয়ে পান করার সুখ উপভোগ করতে পারেন। থেকে এসেছে।

শোয়া এক্সএনএমএক্সএর পর থেকে যে মশলাদার বুম চলছিল, তার মধ্যে এই উত্পাদন পদ্ধতিটি স্বাদ পরিবর্তন না করেই, খাওয়ার উত্সের মূলনীতির সাথে আঁকড়ে ধরে ন্যাশনাল নিউ সেক অ্যাপ্রাইজালে বহু স্বর্ণ পুরষ্কার জিতেছে এবং কান্টো শাইনতসু লিকার অ্যাপিরিয়ালে এক্সএনএমএমএক্স পেয়েছে সময়ের স্বর্ণপদক পেয়েছে। হাইজি এক্সএনএমএক্স-এ, "ওকু মাসামুনে জিন না হানা জুনমাই দাইগিনজো বিশ্ব সেক ফেস্টিভ্যালে (লন্ডন)" এ পুরষ্কার জিতেছে ", এক্সএনইউএমএক্স ইয়ার এক্সএনএমএক্স মিঃ ইয়াওই ডাইম, তামিও ইয়োশি, দীর্ঘকালীন ব্রিউং ইন্ডাস্ট্রি তার কৃতিত্বের স্বীকৃতিস্বরূপ, তিনি ফুকুশু সুজোর দ্বিতীয় সম্মান সম্মাননা পেয়েছিলেন। হাইজি এক্সএনএমএক্স-এ, ফুকুমাসমুনে দাইজিঞ্জো সেকে সায়ে টোবাই সেক "স্প্রিং ন্যাশনাল লিকারের প্রতিযোগিতা" গিনজো বিভাগে প্রথম পুরষ্কার জিতেছিলেন। উচ্চমানের মেশানো জল (এচিগো নাগাওকা হিগাশিয়ামা পর্বত ব্যবস্থাটি অনুভূমিক ভাল) এবং উচ্চমানের চাল (ইয়ামাদ নিশিকি, ৫০০ মিলিয়ন পাথর, ইপ্পনকান ইত্যাদি) যা যত্ন সহকারে পরীক্ষা করা হয়েছে তা শীত মৌসুমে তৈরি করা হয় এবং ধারাবাহিকভাবে উচ্চতর হয় মানের স্বার্থে উত্পাদন চালিয়ে যাওয়ার জন্য বিশ্বস্ত। সেক মানের যা মূলত স্বাদের স্বাদকে লালন করে, তা মৃদু এবং ড্রিপ হয় না। প্রতিনিধি ব্র্যান্ড "ওফুকু মাসামুনে" নামটি একটি মদ হিসাবে নামকরণ করা হয়েছিল যা যে কোনও সময় পান করার জন্য যথেষ্ট সুখকে আমন্ত্রণ জানায় এবং খুশী বোধের জন্য তৈরি করার আকাঙ্ক্ষার জন্য এই নামকরণ করা হয়েছিল।