জাপানি এস্পারগিলাস

এস্পারগিলাস জাপানি খাদ্য সংস্কৃতির একটি অপরিহার্য অঙ্গ। মদ তৈরির ক্ষেত্রে, এটি একটি "জাতীয় ব্যাকটিরিয়া" হিসাবে মনোনীত করা হয়েছে, এবং অনেকগুলি গবেষণা আরও উন্নত হয়েছে এবং এর পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি ব্যাপকভাবে পরিচিত হয়ে উঠেছে। ভাত কোজি অ্যাস্পারগিলাস নাইজার বাষ্পযুক্ত চাত্রে চাষ করে প্রাপ্ত হয় এবং কেবল ভাত কোজি এবং জল (বা ভাত) থেকে তৈরি কোজি চমক কেবল পুষ্টি এবং বিজ্ঞানের জ্ঞান ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য কার্যকর। এটির অভিজ্ঞতা অর্জনের মাধ্যমে, এটি শারীরিক অবস্থা পরিচালনার জন্য দরকারী হওয়ার কাছাকাছি ছিল। প্রাচ্য ওষুধে বলা হয় যে এটি শরীরে জলের বিপাক উন্নত করতে কাজ করে।

 

প্রাকৃতিক মিষ্টির সাথে এর সুস্বাদুতার কারণেই সম্ভবত এটি সময়ের পরে বিলুপ্ত হয়নি। আপনার দেহে এমন পুষ্টিকর গন্ধ এবং নস্টালজিক এবং শিথিলতাযুক্ত গন্ধটি যেমন হয় তেমনি বিভিন্ন ধরণের শাকসব্জী এবং ফলের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। তদাতিরিক্ত, এটি থালা বাসনে মিষ্টি এবং richশ্বর্য যোগ করে এবং একটি হালকা মিষ্টি দিয়ে মিষ্টিগুলি সমাপ্ত করে।

 

কোজি ছাঁচ কী?

জাপানি খাবার, যা স্বাস্থ্যকর এবং সৌন্দর্যের জন্য ভাল বলে বিবেচিত হয়, ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।2012XNUMX সালে, এটি "জাপানি খাবার: জাপানি traditionalতিহ্যবাহী খাদ্য সংস্কৃতি" হিসাবে ইউনেস্কোর অদম্য সাংস্কৃতিক itতিহ্য হিসাবে নিবন্ধিত হয়েছিল। আজ, সুশি এবং মিসো স্যুপ সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে, এবং টফুও নিরামিষাশীদের জন্য মূল্যবান প্রোটিন উত্স হিসাবে মনোযোগ আকর্ষণ করেছে এবং এখন বিশ্বের অন্যতম প্রিয় উপাদান যা সুপারমার্কেট এবং বিশ্বের অন্যান্য জায়গায় সহজেই পাওয়া যায়।

জাপানি খাবারের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল এখানে প্রচুর পরিমাণে ফেরেন্টযুক্ত খাবার রয়েছে। আচার এবং ন্যাটো ছাড়াও, সয়া সস, মিসো, মিরিন, খাওয়ার, চালের ভিনেগারের মতো বেশিরভাগ পরিচিত মৌসুমগুলি ফারমেন্টেশন দ্বারা তৈরি করা হয়। এই সিজনিংগুলি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান হ'ল কোজি।

কোজি স্টিমযুক্ত সিরিয়াল এবং লেবু থেকে তৈরি যা "কোজি ছাঁচ" নামে একটি ছাঁচ রয়েছে। অ্যাস্পারগিলাস (অ্যাস্পারগিলাস) প্রসারিত হওয়ার জন্য বিভিন্ন এনজাইম প্রকাশ করে এবং খাবারগুলিতে থাকা স্টার্চ এবং প্রোটিনকে ভেঙে দেয়। ফলস্বরূপ, অ্যামিনো অ্যাসিডের মতো উম্মি উপাদানগুলি উত্পাদিত হয়, যা তাদের সুস্বাদু বোধ করে।

 

এখানে অনেক ধরণের এস্পারগিলাস রয়েছে, যা প্রকৃতিতে খুব সাধারণ, তবে এস্পারগিলাস ওরিজা প্রকারভেদ মূলত জাপানে ব্যবহৃত হয়। এটিকে "জাপানীজ এস্পারগিলাস" নামেও ডাকা হয় এবং তা খাওয়ার, মিরিন, মিসো এবং সয়া সসের উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। জাপানি এস্পারগিলাস,2006XNUMX সালে, এটি জাপান এর অনন্য "দেশ ছত্রাক" হিসাবে জাপান ব্রিউইং সোসাইটি দ্বারা প্রত্যয়ন করা হয়েছিল। এছাড়াও, ওমকানায় তামারি সয়া সস তৈরির জন্য ব্যবহৃত "তামারিকোজি ছাঁচ" এবং ওকামানা ও শোচুর জন্য ব্যবহৃত "আওয়ামরি কোজি ছাঁচ" ব্যবহার করা হয়। কাটসুবুশি, যা ঝোল ব্যবহার করা হয় যা জাপানি খাবারগুলির জন্য অপরিহার্য, কোজি ছাঁচ "ক্যাটসুওবুশিকাবি" দ্বারা তৈরি একটি ফেরেন্টযুক্ত খাবার। এইভাবে, জাপানের খাদ্য সংস্কৃতি এমন একটি দেশের প্রতিনিধি, যা কোজি ছাঁচ ছাড়াই আমাদের ডায়েট অভ্যাসকে সমর্থন করে।

Instagram এ এই পোস্টটি দেখুন

এটা কি? এই অদ্ভুত চিত্রটির পরিচয় কী? ? দয়া করে অসুস্থ হবেন না। আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে তাকান, আপনি কি সুন্দর বোধ করেন? আসলে, এটি "কোজি ছাঁচ" এর একটি বর্ধিত মাইক্রোগ্রাফ, একটি সুপারহিরো ব্যাকটিরিয়াম যা জাপানি খাবারকে সমর্থন করে! বিস্তৃত অর্থে, কোজি শস্যের উপর ছাঁচ থেকে তৈরি করা হয়। তন্মধ্যে, সংকীর্ণ অর্থে যাকে কোজি বলা হয় তা হ'ল ভাত "কোজি ছাঁচ" থেকে তৈরি "ভাত কোজি"। খাওয়াদাওয়া, সয়া সস এবং মিসো জাতীয় জাপানি খাবারের মূল বিষয়গুলি এই ভাত কোজি থেকে তৈরি করা হয়, সুতরাং "কোজি ছাঁচ" এর এই বাহ্যিক অদ্ভুত চেহারাটি জাপানি খাবারগুলিকে সমর্থন করার ক্ষেত্রে অগ্রণী ভূমিকা হিসাবে বলা যেতে পারে। ! অ্যাস্পারগিলাস ওরিজা নিজেই এবং এস্পারগিলাস দ্বারা উত্পাদিত এনজাইমগুলি জমা হয় এবং এই ফেরেন্টটি ব্যবহার করে গাঁজন প্রতিক্রিয়া ত্বরান্বিত করে। এটি খাওয়াদাওয়া, সয়া সস এবং মিসো হিসাবে উত্তেজিত খাবারের স্বাদ নির্ধারণের ভিত্তি each প্রতিটি ক্ষেত্রেই দাবি করা হয় যে কোজি তৈরি করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। তদুপরি, "কোজি ছাঁচ" এর আসল নাম Aspergillus oryzae। এটি ইউরোপীয় ব্যক্তির মতো তবে এটি একটি ব্যাকটিরিয়া যা কেবল জাপানে বিদ্যমান। এটি অত্যন্ত বিষাক্ত বন্য আত্মীয় থেকে মানুষ উন্নত করেছে এবং এটি এক হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্যবহার করা হয়েছে। নাটো, আচার এবং বোনিটোতেও বিভিন্ন অণুজীবগুলি সক্রিয়। ১৪ ই মার্চ (শনিবার) থেকে অনুষ্ঠিত হবে "জাপানি খাদ্য-জাপানি প্রকৃতি, মানুষের জ্ঞান" - এর বিশেষ প্রদর্শনী বিভিন্ন গাঁজন প্রক্রিয়া এবং গাঁজনযুক্ত খাবার উত্পাদন প্রক্রিয়া প্রবর্তন করবে। বিশেষ প্রদর্শনী "জাপানি খাদ্য-জাপানি প্রকৃতি, মানুষের জ্ঞান-" https://washoku1000.jp/ # জাপানিজ খাদ্য প্রদর্শনী # বিশেষ প্রদর্শনী জাপানী খাদ্য # জাতীয় বিজ্ঞান যাদুঘর # কাবো # জাপানিজ খাবার # খাদ্য সংস্কৃতি # জাপানিজ খাবার # কোজি ছাঁচ # কোজি ছাঁচ # ফর্মেন্টেশন # মিসো # সয় সস # সয় সস # সেক # সি # সেক # কোজি মোল্ড # ওরিজা # এস্পারগিলাস অরিজি # জাপানিজ এস্পারগিলাস ফটো: এস্পারগিলাসের বর্ধিত ফটো

দ্বারা পোস্ট করা একটি পোস্ট বিশেষ প্রদর্শনী "জাপানি খাদ্য-জাপানি প্রকৃতি, জনগণের জ্ঞান" (@ ওয়াশোকু2020) চালু

 

কোজি আমাজেকের জন্য ব্যবহৃত ভাত কোজি হ'ল সাদা ভাত থেকে তৈরি "ভাত কোজি"। তাজা দিয়ে তৈরি ভাত কোজি ফুলফুল এবং দেখতে ফুলের মতো, তাই এটি ভাত হিসাবে ফুল হিসাবে লেখা হয় এবং "কোজি" শব্দটিকে একটি কাব্যিক স্বরলিপি দেওয়া হয় যা আপনাকে আবার জাপানিদের সৌন্দর্য বোধ করে তোলে। এছাড়াও আছে। যাকে বাণিজ্যিকীকরণ করা হয় তাকে "কাঁচা কোজি" বলা হয় এবং আর্দ্রতা অপসারণের পরে শুকানো একটিকে "শুকনো কোজি" বলা হয়। শুকিয়ে গেলে, অ্যাস্পারগিলাসের ক্রিয়াকলাপ বন্ধ হয়ে যায়, তাই ক্ষয় হওয়ার কোনও ঝুঁকি থাকে না এবং এটি দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় করার জন্য উপযুক্ত is "গোলাপ কোজি" এবং "প্লেট কোজি" দুটি প্রকার রয়েছে, তবে আকারগুলি বাদে বিষয়বস্তুগুলি একই। উপরন্তু, কাঁচা কোজি এবং শুকনো কোজি মধ্যে কোনও পার্থক্য নেই, তাই ব্যবহার অনুযায়ী একটি নির্বাচন করা ভাল।

 

সাধারণত, ভাত কোজি সাদা ভাত থেকে তৈরি হয়, এর কোনও অভ্যাস থাকে না এবং একটি দৃ strong় মিষ্টি থাকে। এটি হ'ল উত্স, ভাত মিসো, মিরিন, ভিনেগার এবং বিস্ময়কর। ব্রাউন রাইস কোজি এর কম মিষ্টি এবং অনন্য সমৃদ্ধি এবং গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ব্রাউন রাইস কোজি দিয়ে তৈরি অ্যামাজনে সাদা ভাত কোজিটির তীব্র মিষ্টি নেই, তবে আপনি বাদামি চালের গভীর theশ্বর্য এবং দৃ and় সুগন্ধ উপভোগ করতে পারেন।

বার্লি মাল্ট বার্লি এবং নগ্ন তুঁত থেকে তৈরি এবং একটি স্বাদযুক্ত আছে। বার্লি মিসো এবং শোচু তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সিম কোজি সয়াবিন, ছোলা এবং লাল মটরশুটি থেকে তৈরি এবং সয়াবিন মিসোর কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শিমের সয়াবিন পেপটাইডগুলিতে সমৃদ্ধ যা জটিল স্বাদের সমৃদ্ধি এবং গভীরতা নিয়ে আসে এবং এগুলি স্টিউড উডন, মিসো ওডেন এবং অন্যান্য স্টিউড থালা জন্য আদর্শ করে তোলে। বৈশিষ্ট্যটি হ'ল আপনি এটিকে যত বেশি সিদ্ধ করবেন, তত বেশি দেহ বেরিয়ে আসবে এবং ততই সুস্বাদু হয়ে উঠবে। সয়া প্রোটিনের মাংস এবং মাছের গন্ধ দূর করার প্রভাবও রয়েছে, তাই এটি ম্যাক্রেল মিসোর জন্যও প্রস্তাবিত। উত্তপ্ত হয়ে গেলে, এটি সুস্বাদু গন্ধ লাগে এবং ক্ষুধাও বাড়ায়। এছাড়াও, অমামি ওশিমার সোটাতসু কোজি সোতাতসুর বীজ থেকে তৈরি এবং traditionalতিহ্যগত মিসো তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

এই উপায়ে, কোজের স্বাদ পরিবর্তিত হয় উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে, একটি সমৃদ্ধ স্থানীয় সংস্কৃতি এবং বিচিত্র খাদ্য সংস্কৃতি তৈরি করে।

 

 

কোজি জাপানিরা কেন পছন্দ করে

প্রাচীন চীন থেকে কোজি ছাঁচ ব্যবহার করে খাওয়া খাবারগুলি শুরু হয়েছিল। ইয়াওয়ী কাল এবং কোফুন আমলে প্রযুক্তিটি জাপানে চালু হয়েছিল। সবচেয়ে পুরানো নথিতে কোজি রেকর্ড রয়েছে8এটি হরিমা দেশ ফুদোকি, যা শতাব্দীর শুরুর দিকে নারা যুগে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, সেজন্যে বর্ধনের বর্ণনা রয়েছে description "ওকামিহির মুদিগুলি মারা যায় এবং ছাঁচে বেড়ে যায়, অর্থাত্ উদ্যান তৈরি করা হয় এবং বাগানের জন্য উত্সর্গ করা হয় (উত্সব উত্সব) এবং ভোজন (শুকনো ভাত ভেজা এবং ছাঁচটি বৃদ্ধি পায় এবং আমরা এভাবেই তৈরি করেছি)" সুতরাং, এস্পারগিলাসের আবিষ্কারটি সুযোগের কারণে বলে মনে করা হয়। Oldালু ভাতকে "কামুদাচি" বা "কামুদাচি" বলা হয়, এবং "কোজি" এছাড়াও একটি উচ্চারণ শব্দ হিসাবে বলা হয়।

কোজি স্পোরের হলুদ বর্ণের সবুজ বর্ণকে একটি আভিজাত্য হিসাবে বিবেচনা করা হত, এবং "কিকুজিন ন হো" নামে সম্রাটের পোশাকের জন্য ব্যবহৃত হত। মুরোমাচি যুগে কোজি ছাঁচের গুঁড়ো স্পোর সংগ্রহ করে বাণিজ্যিকীকরণ করা হত।

Instagram এ এই পোস্টটি দেখুন

আমার মেয়ের কাছে আমার মেয়েকে উপহার। একদিন প্রথম দিকে, তবে আমি রাক্ষসটি সীতসুবনে শেষ করেছি, তাই আমি এটি সজ্জিত করেছি। কি সুন্দর ছানা। সম্রাট সম্রাট রাজশাসনের সিংহাসনে যে স্যাশ পরেছিলেন, গোগো ট্যাং পোশাক এবং আমার স্ত্রীর নিকটবর্তী, আমি এটি আদেশ দিয়েছিলাম। রাক্ষসটি এখন ভয় পেয়েছে এবং বাড়িতে আসা উচিত নয়! তবে সুন্দর ছানা আমি মুগ্ধ। সর্বোপরি, আমি খুশি যে আমার মেয়ে সন্তুষ্ট। # আমার ধাপের পিতামাতার জন্য ধন্যবাদ আমার সৎ-মাসির কাছে ধন্যবাদ আমাকে দোকান একটি মজার গল্প বলার জন্য ধন্যবাদ। # গর্বিত # হিনা পুতুল # আমার পরিবারের ধন # হিনা-সামা তবে # নিষিদ্ধ রঙ # কোজিটো # নীল এবং সাদা রাবার # ইয়ামাবাতো রঙ # কোজিটো কিপাও # রাজদণ্ড # রিকুই মুকুট # অর্কিড তরোয়াল # কিরীটকে ফিনিক্স # কিরীটকে ফিনিক্স কিলিন # বারো একক # পাঁচটি পোশাক # মাল্টিকালার্ড # লাল গন্ধ # Osuberakashi # Hinokiogi # Tairagaku # Kiri 塑 頭 # প্রিন্স অলঙ্কার # ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প # মাদুলি

দ্বারা পোস্ট করা একটি পোস্ট কেন্টা ইয়াবু ওনো (@ya_bush_) চালু আছে

 

এডো পিরিয়ডে, কোজি ঠান্ডা পোড়ির সাথে যুক্ত করে তৈরি মিষ্টি খাওয়া সাধারণ মানুষের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। যেহেতু এটি সহজেই রাতারাতি রান্না করা যায়, একে "রাতারাতি মদ "ও বলা হয় এবং এটি একটি ভারসাম্য রড বহনকারী একটি পথচারী বার স্টিক (বোট-ফুরি) দিয়ে ভরা হয়।6~8বাক্য (প্রায়150~200এটা তোলে বৃত্তে) বিক্রি হয়েছে। একটি চাঘরও ছিল যেখানে আপনি বিস্মিত পানীয় পান করতে পারেন। আসাকুসার হিগাশি হংকানজি মনস্টরের সামনে মিকোয়া, ইসিয়া এবং ওসাকায়ার মতো বিখ্যাত দোকান রয়েছে এবং কান্দা মায়োজিমনের সামনে মিকোয়ায়া এবং আমানোয়া এখনও খোলা আছে।

অ্যামাজনকে এখন শীতের পানীয়গুলির একটি শক্তিশালী চিত্র রয়েছে, তবে এডো পিরিয়ডে গ্রীষ্মে অ্যামেজেকে ভাল বিক্রি হয়েছিল। সেই সময় যখন চিকিত্সা চিকিত্সা আজকের মতো উন্নত ছিল না, গ্রীষ্মের বাটি প্রায়শই মৃত্যু ঘটাত। কোজি দিয়ে তৈরি অ্যামাজাক, যা স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল এমন বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে, আজ একটি এনার্জি ড্রিংক হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। উপরে বর্ণিত হিসাবে, কোজি দীর্ঘদিন ধরে জাপানি সংস্কৃতির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জাপানি বিষয়গুলির চিন্তাভাবনা এবং আধ্যাত্মিকতার দৃষ্টিকোণ গঠনের অন্যতম উপাদান হিসাবে বিদ্যমান।

 

ভাত কোজি হ'ল স্বাস্থ্য প্রভাব

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, অ্যামাজনকের স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি নতুন করে মনোযোগ দিয়েছে এবং বিভিন্ন পণ্য বিকাশ করা হয়েছে। এস্পারগিলাসের জিনোম বিশ্লেষণের মতো একাডেমিক গবেষণাও চলছে। ফলস্বরূপ, কোজি বিস্ময়ের বিভিন্ন প্রভাব যেমন ক্লান্তি, ডায়েটিং, রোগ প্রতিরোধ এবং অন্ত্রের ক্রিয়া থেকে পুনরুদ্ধার বৈজ্ঞানিকভাবে সমর্থনযোগ্য এবং একে "জাপানি দই" বলা হয় এবং বিদেশে একটি জনপ্রিয় বিষয় হয়ে উঠছে।

চলুন চাল কোজি বিস্মিতের স্বাস্থ্য উপকারগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখি, যা বর্তমানে মনোযোগ আকর্ষণ করছে।

https://www.instagram.com/p/BvaJbnbFDfE/?utm_source=ig_web_copy_link

গ্রীষ্মের বাটা এবং ক্লান্তি পুনরুদ্ধার

উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতা পরিবেশ এবং হঠাৎ তাপমাত্রা এয়ার কন্ডিশনারগুলির দ্বারা সৃষ্ট তাপ পরিবর্তনের ফলে গ্রীষ্মের বাটা লক্ষণগুলি যেমন বদহজম, ক্ষুধা হ্রাস এবং আলগাভাব দেখা দেয় যা স্বশাসিত স্নায়ুগুলিকে দূষিত করার জন্য চাপ সৃষ্টি করে।

স্বায়ত্তশাসিত স্নায়ুতন্ত্র পুনরুদ্ধার করার সর্বোত্তম উপায়টি শিথিল করা, তবে কোজি অ্যামেজাক হ'ল একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা স্বায়ত্তশাসিত স্নায়ুতন্ত্রের উপর কাজ করে এবং উত্তেজনা মুক্ত করতে কাজ করে।গাবাঅন্তর্ভুক্ত করা হয়। কোজিটির স্বাচ্ছন্দ্যময় গন্ধ এবং হালকা মাধুরী আপনাকে প্রশান্ত করে এবং আরাম দেয়। যেহেতু কোজি ছাঁচ একই সময়ে নেওয়া পুষ্টিগুলির হজম এবং শোষণে সহায়তা করে, তাই এটি গ্রীষ্মের পিটারের কারণে দুর্বল হয়ে যাওয়া গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে সহজেই সমর্থন করে।

Instagram এ এই পোস্টটি দেখুন

# আপনি কোজি ফুলটি নরমভাবে দেখতে পাচ্ছেন # কো-কোজি # বাড়িতে ভাত কোজি # গাঁজন # বাষ্পযুক্ত ঝুড়ি # পরীক্ষামূলক কুন # কোজি তৈরির সাথে কোটাসু # মধু খরগোশ শুভ সপ্তাহের ভাত # নুন কোজি # মিষ্টি কোজি # কোজি আমাক # 40 ডিগ্রি ছাড়িয়ে গেছে। অ্যাস্পারগিলাস গরম না করেও কঠোর পরিশ্রম করছে। # কোজির যত্ন নেওয়া খুব তাড়াহুড়ো করে আমি নিমিমিতে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, তাই আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে কোটাটসু বের করে ভাতযুক্ত ঝুড়ি ভাত কোজি নিয়ে যাব (with ;;

দ্বারা পোস্ট করা একটি পোস্ট যোকো ইয়ামাগুচি (@ usako55) চালু আছে

কোজি অ্যামাজেকে অন্তর্ভুক্ত গ্লুকোজ একটি মনস্যাকচারাইড যা কার্বোহাইড্রেটের ক্ষুদ্রতম ইউনিট।1একে গ্লুকোজও বলা হয়। অণুগুলি এত ছোট যে এগুলি দ্রুত শরীরে শোষিত হয়ে শক্তিতে রূপান্তরিত হয়। যখন আপনি ক্লান্ত হয়ে পড়েছেন, আপনি মিষ্টি চান কারণ আপনার শরীরের শক্তি দাবি করে। প্রতিযোগিতার আগে খাবারের পরিবর্তে খাবারের পরিবর্তে গ্লুকোজ বা কলা যেভাবে শক্তিতে রূপান্তরিত হয় সেভাবেই সামান্য কোজি বিস্মিত পান করে অ্যাথলিটরা শক্তির দ্রুত পুনরুদ্ধারের আশা করতে পারেন।

কোজি আমাকের জন্য ভিটামিনBঅনেক গ্রুপ আছে। "ক্লান্তি থেকে পুনরুদ্ধারের জন্য ভিটামিন" নামক ভিটামিনগুলিB1পেশী, ত্বক, চুল, নখ ইত্যাদি স্বাস্থ্যকর রাখার জন্য ভিটামিনB2ত্বক এবং শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি পুনর্জন্ম এবং ইমিউন ফাংশন জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিনB6,500নিয়াসিন রয়েছে যা বিভিন্ন ধরণের এনজাইমগুলিতে সহায়তা করে। ভিটামিনBগোষ্ঠীর প্রধান কাজ হ'ল কার্বোহাইড্রেট, লিপিড এবং প্রোটিনগুলিকে শক্তিতে রূপান্তর করা। পরিপূরক হিসাবে একা রাখার চেয়ে অনেক ধরণের একসাথে নেওয়া আরও কার্যকর। অতএব, অনেক পুষ্টি উপাদানযুক্ত কোজি অ্যামাজেক পান করে, ভিটামিন কার্যকরভাবে খাওয়া যেতে পারে।Bবলা যায় গ্রুপটি গ্রাস করা যায়।

তদ্ব্যতীত, ভাত কোজি, যা কোজি বিস্ময়ের জন্য কাঁচামাল, বিশেষত উচ্চ মলিবডেনাম ধারণ করে, যা আয়রনের ক্রিয়াকলাপকে উত্সাহ দেয়, এটি রক্তাল্পতায় আক্রান্ত মহিলাদের জন্য একটি শক্তিশালী মিত্র হিসাবে তৈরি করে। এটিতে প্রচুর ফোলেট রয়েছে যা লোহিত রক্তকণিকা গঠনের জন্য এবং গুরুত্বপূর্ণ বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়, তাই এটি একটি নিরাপদ এবং সুরক্ষিত প্রাকৃতিক পরিপূরক যা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য আদর্শ।

 

অন্ত্রের পরিবেশ প্রস্তুত করার প্রভাব

আমাদের স্বাস্থ্যটি আমাদের অন্ত্রের উপর নির্ভর করে তা বলাই বাহুল্য নয়। অন্ত্রের ভূমিকাটি কেবল পুষ্টি গ্রহণ এবং বর্জ্য নিষ্কাশন নয়। অন্ত্রে XNUMX-XNUMX% কোষ শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা জন্য দায়ী। অন্ত্রের ভাল অবস্থার প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ ও উন্নতি করতে পারে।

 

জাপানিদের উপনিবেশ গড়ে পশ্চিমা দেশগুলির তুলনায় বেশি2~3বলা হয় যে জাপানিরা পশ্চিমাদের চেয়ে কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকিতে বেশি। যাইহোক, নিরামিষাশীদের অন্ত্রগুলি সাধারণত মাংসপোষীর চেয়ে দীর্ঘ হয়। এটি হ'ল উচ্চ ফাইবারযুক্ত উপাদান সহ উদ্ভিদের হজম এবং শোষণ করা absor এডো পিরিয়ড অবধি জাপানিদের ডায়েট অভ্যাসগুলি প্রায় নিরামিষ হিসাবে বিবেচনা করে, শাকসব্জী এবং শস্যগুলিতে থাকা পুষ্টিগুলি হজমে সময় নেয়, যা বোঝায়। ধীরে ধীরে হজম হওয়া মানে খাদ্য দীর্ঘসময় কোলনে থাকে।

জাপানে টয়লেটগুলির একাধিক নাম রয়েছে। অশুচিতা, বিশ্রামাগার, বিশ্রামাগার, ইউকিগাকুশি, ধূমপান, স্কোয়াটার, ফুলের বাগান ইত্যাদি থেকে জাপানের অনন্য লজ্জাজনক সংস্কৃতির এক ঝলক পাওয়া যাবে, পাশাপাশি "ওটোহাইম" যা মলদ্বারের শব্দকে নিঃশব্দ করে তোলে। বলা হয় যে এই জাতীয় সংস্কৃতিগত পটভূমি কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণও হয়।

2016 (হাইসেই)28স্বাস্থ্য, শ্রম ও কল্যাণ মন্ত্রকের জাতীয় জীবনে বেসিক জরিপ অনুযায়ী,1000 প্রতি ব্যক্তি সম্পর্কে25%মহিলা প্রায়46%হয়ে গেছে

শত শত ব্যাকটেরিয়া মানুষের অন্ত্রে থাকে600~1000কোটি কোটি বাস করে, প্রজাতি দ্বারা জড়ো হয় এবং অন্ত্রের প্রাচীরে বাস করে। চেহারাটি একটি উদ্ভিদ উপনিবেশ (ইংরেজি:উদ্ভিদকুল), একে "অন্ত্রের উদ্ভিদ" বলা হয়। এই ব্যাকটিরিয়া হ'ল "ভাল ব্যাকটিরিয়া," "খারাপ ব্যাকটিরিয়া," এবং "সুবিধাবাদী (হাইমোমি) ব্যাকটিরিয়া।"3এবং তাদের প্রত্যেকের দমন গেমগুলির একটি ভাল ভারসাম্য রয়েছে। ভাল ব্যাকটিরিয়া2: খারাপ ব্যাকটিরিয়া1: সুযোগ ব্যাকটিরিয়া7আদর্শ ভারসাম্য। তবে, খাদ্যাভাসে ব্যাঘাতের কারণে যদি ভাল ব্যাকটেরিয়ার ঘাটতি থাকে, তবে প্রভাবশালী ব্যক্তিদের পক্ষে থাকার সম্পত্তি রয়েছে এমন সুবিধাবাদী ব্যাকটিরিয়াগুলি খারাপ ব্যাকটিরিয়ায় যুক্ত হবে, তাই অন্ত্রের পরিবেশের ভারসাম্য ব্যাহত হতে পারে এবং শারীরিক অবস্থার অবনতি হতে পারে। । অন্য কথায়, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়া অন্ত্রের লক্ষণগুলি হল যে ভাল ব্যাকটেরিয়ার অভাব রয়েছে।

কোজি আমাডেকের মধ্যে থাকা কোজি ছাঁচ এক ধরণের ভাল ব্যাকটিরিয়া। যদিও এটি জীবন্ত অন্ত্রে পৌঁছায় না, এটি অপ্রত্যক্ষভাবে অন্যান্য ভাল ব্যাকটিরিয়া যেমন ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়ায় খাওয়ানোর মাধ্যমে ভাল ব্যাকটিরিয়া বাড়াতে অবদান রাখে। কোষ্ঠকাঠিন্য উন্নতিতে কার্যকর অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ডায়েট্রি ফাইবার এবং ম্যাগনেসিয়াম, যা মলকে হাইড্রেট করে এবং মলত্যাগকে উত্সাহ দেয়।

এইভাবে, কোজি বিস্মৃতকে অন্ত্রের পরিবেশ প্রস্তুত করার জন্য সেরা পানীয় হিসাবে বলা যেতে পারে।

ভাত কোজি বিস্ময়কর প্রভাব

ডায়েটের জন্য আদর্শ

কোজি অবাক করে থাকা ভিটাবাইনBগ্রুপ এবং কোজি এনজাইম α-ইথাইল গ্লাইকোসাইডগুলি বেসাল বিপাক বৃদ্ধি করে এবং ওজন বৃদ্ধি হ্রাস করে। সিডার এবং কোলা জাতীয় কার্বনেটেড পানীয়ের চেয়ে অ্যামাজনে চিনির পরিমাণ বেশি but-ইথাইল গ্লাইকোসাইডের প্রভাবের কারণে এটি বলা যেতে পারে যে অ্যামেজাক পান করা আপনাকে স্বাস্থ্যকর এবং পাতলা করে তুলতে পারে। লরেল পল্লী গবেষণা গবেষণাগারের পরীক্ষাগুলিতে প্রমাণিত হয়েছে যে ইঁদুরকে কোজিকে অবাক করে খাওয়ানো তাদের পক্ষে চর্বি অর্জন করা কঠিন করে তোলে এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার পরেও ওজন হ্রাস করে।

 

শুষ্ক ত্বকের উন্নতি

শুষ্ক ও রুক্ষ ত্বকের কারণ1প্রথমত, স্ট্র্যাটাম কর্নিয়ামে সেরামাইডের পরিমাণ হ্রাস পাচ্ছে। স্ট্র্যাটাম কর্নিয়ামে সিরামাইডের পরিমাণ বৃদ্ধির সাথে সাথে হ্রাস পায় এবং সিরামাইডের পরিমাণ হ্রাস ত্বকের বাধা ফাংশনে হ্রাস ঘটায় যার ফলে ত্বকের জল ধরে রাখার হ্রাস ঘটে।

রাইস কোজি ত্বকের ময়শ্চারাইজিং শক্তি উন্নত করার কাজ করে। গ্লুকোস্লিসারামাইড, যা ত্বকের স্ট্র্যাটাম কর্নিয়ামে সিরামাইডের উত্স, চাল এবং ভাত কোজিতে থাকে এবং এটি ত্বকের বাধা কার্যকারিতা উন্নত করতে কার্যকর বলে জানা যায়। এছাড়াও, "N-অ্যাসিটাইলগ্লুকোসামিন কোলাজেন এবং হায়ালুরোনিক অ্যাসিড সংশ্লেষণ প্রচার এবং স্ট্র্যাটাম কর্নিয়ামের জলের পরিমাণ বাড়ানোর ক্ষেত্রে কার্যকর বলে অভিহিত করা হয়। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে কোজি অ্যামাজেকে ত্বকে জল ধরে রাখার প্রভাব ফেলে।

 

আর্দ্র এবং সুন্দর চুল এবং স্বাস্থ্যকর মাথার ত্বক

কোজি ছাঁচে থাকা বায়োটিন ত্বকের কোষগুলির বিপাককে উত্সাহ দেয় এবং ত্বকের সিবাম এবং আর্দ্রতার ভারসাম্য বজায় রাখে, সুন্দর খালি ত্বক বজায় রাখে। বায়োটিন একসময় চুলের জন্য জার্মান শব্দ ছিল।চুল"," ভিটামিন প্রথম অক্ষর নিনHবলা হয়েছিল। বায়োটিন কের্যাটিন সংশ্লেষণে সহায়তা করে, চুলের প্রধান উপাদান, মাথার ত্বক এবং চুলকে স্বাস্থ্যকর রাখে এবং ধূসর চুলের বৃদ্ধি দমন করার প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, মাথার ত্বককে স্বাস্থ্যকর রাখার ফলে পুষ্টিকর চুলের প্রান্তে পৌঁছতে পারে, যার ফলে চুল পড়া এবং পাতলা হয়। এটি মাথার ত্বকে জুড়ে বিপাককে সক্রিয় করে এবং ত্বকের ত্বকে রক্ত ​​প্রবাহকে উন্নত করে, তাই আপনি স্বাস্থ্যকর এবং সুন্দর চুল বজায় রাখতে পারেন।

 

দাগ এবং freckles প্রতিরোধ করুন

অ্যাস্পারগিলাসে কোজিক অ্যাসিড এবং ফেরুলিক অ্যাসিড রয়েছে, যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রভাব রয়েছে বলে জানা যায়। কোজিক অ্যাসিড মেলানিনের উত্পাদনকে দমন করে, যা দাগ এবং ফ্রিক্লেস সৃষ্টি করে এবং প্রোটিন এবং শর্করার সাথে জড়িত হওয়ার ফলে বার্ধক্যজনিত পদার্থ তৈরি হয়, অর্থাৎ শ্যাচাইরিফিকেশন, যা নিস্তেজতার কারণ। ফেরুলিক অ্যাসিড একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফাইটোকেমিক্যাল1সক্রিয় অক্সিজেন মুছে ফেলা যা কোষকে ক্ষতি করে, এটি দাগ এবং বলিরেখা প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।

একা কোজি অ্যামেজেক পান করা ছাড়াও গাজর, অ্যাভোকাডোস এবং টমেটোগুলিকে শাকসব্জী এবং ফলের সাথে একত্রে বৃদ্ধির সাথে অ্যান্টি-এজিং প্রভাবগুলি আরও উচ্চতর প্রভাব অর্জন করবে।

 

কোজি বিস্ময়ের সাথে প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করুন

"অনাক্রম্যতা" যা শরীরের বাইরে থেকে প্রবেশ করে এমন ভাইরাসগুলির মতো রোগজীবাণুকে আক্রমণ করে এবং আক্রমণ করে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা মানবদেহে অন্তর্নিহিত। যখন অনাক্রম্যতা দুর্বল হয়ে যায় তখন ঠান্ডা ধরা এবং আঘাত থেকে পুনরুদ্ধার করার জন্য সময় নেওয়ার মতো লক্ষণগুলি উপস্থিত হতে পারে। এটি সম্ভবত সম্ভবত যে কোনও রোগ সাধারণত কয়েক দিনের মধ্যে নিরাময় করে তখন আরও খারাপ হয় এবং দীর্ঘায়িত হয়ে যায়। রোগজীবাণুগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য প্রায় XNUMX% ইমিউন সেল শহরে অপেক্ষা করছে। অন্য কথায়, কোজি অ্যামাজেকের সাথে অন্ত্রের পরিবেশের উন্নতি অনাক্রম্যতার উন্নতি ঘটাতে পারে। বাদামি চাল, দই, আদা এবং রসুনের মতো অনাক্রম্যতা বাড়ানোর উপাদানগুলির সাথে গ্রহণ করার সময় আপনি আরও উচ্চতর প্রভাব আশা করতে পারেন।

উচ্চ রক্তচাপ রোধের জন্য কোজি অ্যামাকাকেও আদর্শ। কোজিতে থাকা ভিটামিনগুলি অবাক করেB6ইয়াগাবাপেটেন্ট অ্যাসিডের মানসিক ও শারীরিক উত্তেজনা উপশমের একটি কার্যকারিতা রয়েছে। মানুষ শিথিল হন এবং তাদের রক্তনালীগুলি শীতল হয় এবং রক্ত ​​প্রবাহ ভাল থাকে, তাই রক্তচাপ হ্রাস করা সহজ। উচ্চ রক্তচাপের উন্নতির জন্য, লবণের হ্রাস অপরিহার্য, তবে অনেক লোক মনে করেন যে কম লবণের খাবারগুলি যথেষ্ট নয়। থালা - বাসনগুলিতে বিস্ময় যোগ করা স্বাদ এবং সমৃদ্ধি বাড়িয়ে তোলে, তাই আপনি স্বল্প স্বাদযুক্ত খাবারের সাথেও খেতে পারেন। গ্রীষ্মকালীন শাকসব্জী এবং পটাসিয়ামযুক্ত সামুদ্রিক সাগরের সাথে এটি একত্রিত করা ভাল, যা লবণ অপসারণের প্রভাব ফেলে যেমন কোতিকে অ্যামাটককে রতাতুলি বা ওয়াকাম মিসো স্যুপ যুক্ত করে।

কোজি বিস্মিত, যেখানে প্রাকৃতিক উত্সযুক্ত কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, কোমল পানীয়ের চেয়ে ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে, এতে রসের মতো কৃত্রিম মিষ্টি প্রচুর পরিমাণে থাকে।

https://www.instagram.com/p/B9aYP-3BGdJ/?utm_source=ig_web_copy_link

ডিমেনশিয়া এবং ক্যান্সার প্রতিরোধের উপর প্রত্যাশিত প্রভাব

যখন অন্ত্রের ভারসাম্যহীনতা হ্রাস পায় এবং খারাপ ব্যাকটেরিয়াগুলি প্রভাবশালী হয়ে যায়, তখন বিষাক্ত পদার্থ বের হয় এবং অনেক রোগের কারণ হতে পারে। অন্ত্রের পরিবেশের অবনতিজনিত রোগগুলি1একটি হ'ল আলঝাইমার ডিজিজ। ভিটামিন অনেকগুলি খারাপ ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্টBএর কারণ এটি ধারণা করা হয় যে গ্রুপ, আয়রন এবং ট্রিপটোফেনের মতো মস্তিষ্কের নিউরোট্রান্সমিটার সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলির শোষণ প্রতিরোধ করা হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ক্যান্সারের প্রকোপ, যা মৃত্যুর সর্বাধিক সংখ্যক হিসাবে স্থান পেয়েছে, তাদের মধ্যে কোলন ক্যান্সার, যকৃতের ক্যান্সার এবং স্তন ক্যান্সার অন্ত্রের পরিবেশের সাথেও ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত related সি পারফ্রিজেনের মতো খারাপ ব্যাকটিরিয়া যখন প্রাধান্য পায় তখন তারা অন্ত্রগুলিতে খাবারগুলি পচায় এবং ক্যান্সোজেন তৈরি করে। একটি স্বাস্থ্যকর শরীরে, অনাক্রম্য ফাংশন কাজ করতে পারে এবং কার্সিনোজেনগুলিকে আক্রমণ করতে পারে, তবে যদি অন্ত্রের পরিবেশ খারাপ হয়ে যায়, অনাক্রম্যতা হ্রাস পাবে। এই জঘন্য বৃত্ত ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। এই কারণে, কোজি বিস্মৃতের দুর্দান্ত অন্ত্রের নিয়ন্ত্রণ প্রভাবটি প্রচুর প্রত্যাশিত এবং আরও গবেষণা চলছে।

 

 

কোজি অবাক, প্রতিদিনের সুপারিশ

আপনি যদি এটি প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে চান তবে কোজি অ্যাম্যাজকের দুর্দান্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা জেনে রাখা অবশ্যম্ভাবী, তবে কোজি অ্যামাকাক প্রায়শই ঘন হয় এবং একটি সতেজ মুখের জন্য ভাল নয়। এটি যেমন পান করা যেমন অসুবিধা হয় তবে এটি কার্বনেটেড জল বা দুধ দিয়ে ভেঙে ফেলুন বা আদা বা লেবু মিশিয়ে পান করুন যাতে এটি পান করা সহজ হয়। যদি আপনি কোজি ছাঁচের অনন্য চালের ব্রান গন্ধ সম্পর্কে চিন্তিত হন, ঠান্ডা হয়ে গেলে পান করা সহজ হবে। তবে, এর অনন্য গঠন, গলা, সুগন্ধ এবং গন্ধের কারণে, যদি আপনি এটি পান করার মতো ভাল না হন, যদি আপনি এটি রান্নার জন্য মজাদার হিসাবে ব্যবহার করেন, তবে আপনি প্রতিরোধ ছাড়াই আপনার সাধারণ ডায়েটে কোজি অ্যামাককে অন্তর্ভুক্ত করতে পারবেন না এটা কি?

গ্লুকোজ এবং অলিগোস্যাকারাইডগুলিতে সমৃদ্ধ কোজি অ্যামাকেকের তীব্র মিষ্টি রয়েছে, তাই এটি সিজনিং হিসাবে চিনি বা মিরিনের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কোজি আমাকের নরম মিষ্টি স্বাভাবিক সিদ্ধ এবং টেরিয়াকির স্বাদগুলিকে আরও মৃদু করে তোলে। শুদ্ধ শ্বেত চিনির তুলনায় রক্তে চিনির বৃদ্ধি হালকা এবং ক্যালোরি কম থাকে, তাই ওজন বাড়ানোও দমন করা যায়। কোজি চমকে দেওয়া যা মিষ্টি তৈরি করা সহজ season

https://www.instagram.com/p/B9tdfmNnvub/?utm_source=ig_web_copy_link

এটি সুপরিচিত যে দই বা আনারসের রসে ভিজলে সস্তা এবং শক্ত মাংস নরম হয়ে যায়, তবে কোজি আমাকের একই প্রভাব রয়েছে। এস্পারগিলাস দ্বারা উত্পাদিত এনজাইম প্রোটেস মাংস এবং মাছের মধ্যে থাকা প্রোটিনগুলি পেপটাইড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে দেয় এবং মাংসের কোমল হয়ে ওঠে। আপনি যদি অন্য সিজনিং যেমন সয়া সস বা মিসো এর সাথে চিনি বা মিরিনের পরিবর্তে কোজি অ্যামেজকে যুক্ত করেন তবে এটি রান্না করার সময় মাংস গরম হওয়ার পরেও শক্ত হবে না এবং নরম হবে। কোজি ছাঁচ থেকে ঘ্রাণটি অদ্ভুত হিসাবে প্রায় অদৃশ্য হয়ে যায়, যারা ঘ্রাণে ভাল নয় তাদের বিরক্ত করা হবে না।

https://www.instagram.com/p/B6maHz2l6wA/?utm_source=ig_web_copy_link

এই সিন্থেসিস দ্বারা উত্পাদিত অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে গ্লুটামিক অ্যাসিড এবং ইনোসিনিক অ্যাসিডের মতো উমামি উপাদান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি সুপরিচিত যে গ্লুটামিক অ্যাসিড ক্যাল্পে রয়েছে এবং ইনোসিনিক অ্যাসিড বোনিটোতে রয়েছে তবে এটি জাপানি খাবারগুলিতে দাশি স্যুপের মতো উপাদানের আসল স্বাদ আনার প্রভাব ফেলে।

এটি সস, মিসো স্যুপ, স্যুপ এবং ড্রেসিং সমাপ্তির জন্য, পাশাপাশি ধনীতার জন্য এবং একটি আচারযুক্ত উদ্ভিজ্জ মেঝে হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কোজি চমক, যা এর হালকা মিষ্টি দ্বারা চিহ্নিত, এটি সমস্ত সিজনিং এবং ধরণের খাবারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং সার্বজনীন মরসুম হিসাবে সহজেই এবং সুস্বাদুভাবে প্রতিদিনের খাদ্যাভাসে অন্তর্ভুক্ত হয়।

https://www.instagram.com/p/B90dd1TFRJ7/?utm_source=ig_web_copy_link

সারাংশ

কোন ফুল জাপানের প্রতিনিধিত্ব করে? যদি আপনি চেরি ফুলের কথা ভাবেন, কোজি একটি ছত্রাক যা প্রাচীন কাল থেকেই জাপানি সংস্কৃতিতে অপরিহার্য। অ্যাস্পারগিলাস বয়স্ক10একবিংশ শতাব্দীতে, এটি মিনামোটো নো সাগো দ্বারা রচিত চীনা-জাপানি অভিধান "ওয়ামাইরুজ্যুশো" তে কমুদাচি নামে রচিত হয়েছিল। এস্পারগিলাস কেবল জাপানের traditionalতিহ্যবাহী গাঁজানো খাবারের জন্য অপরিহার্য নয়, এটি একটি জীবাণুবাদ যা জাপানী সমাজকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করেছে।

ধানের ধান কাটার প্রযুক্তি যা জাপানের দ্বীপপুঞ্জের শেষ প্রান্তে জোমন সময় থেকে ইয়াওয়ী কাল পর্যন্ত ছড়িয়েছিল। জাপানী দ্বীপপুঞ্জের জলবায়ু, যা উষ্ণ বলে জানা গেছে, টাইফুন এবং সুনামির মতো দুর্যোগের ফলে মারাত্মক ক্ষতি হয়েছিল। প্রাচীনরা প্রাকৃতিক বিপর্যয়কে একটি ধ্বংসাত্মক কাজ হিসাবে বিবেচনা করেছিল এবং যতটা সম্ভব সম্ভব এই ক্ষয়টি হ্রাস করার জন্য প্রার্থনা করেছিল। Godশ্বরের উদ্দেশ্যে উত্সর্গ করা নৈবেদ্যতে ভাত এবং ভাত পিঠে ছাঁচটি হ'ল কোজি ছাঁচ। ধান চাষ জাপানের উষ্ণ এবং আর্দ্র আবহাওয়ার সাথে মিলিত হওয়ার সাথে সাথে কোজি ছাঁচগুলি জন্মগ্রহণ করে এবং আমাদের ডায়েট এবং সংস্কৃতিতে গভীরভাবে জড়িত।

আজকাল, কোজির বিভিন্ন স্বাস্থ্য প্রভাব এবং শক্তিগুলি পর্যালোচনা করা হয়েছে এবং মনোযোগ আকর্ষণ করছে। কোজি বিস্ময়কে জাপানিদের আধ্যাত্মিক খাদ্য হিসাবে বলা যেতে পারে যা পৃথিবীর জন্য গর্বিত হতে পারে যা প্রাচীন কাল থেকেই প্রকৃতির শক্তি এবং আশীর্বাদকে ঘনীভূত করেছে।

 

রেফারেন্স:

  1. হাকাই ব্রিউং কোং, লিমিটেড, টোকিও কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের সাথে যৌথ গবেষণা

"এই নিশ্চয়তা যে কোজি অবাক করা এথলেটদের প্রশিক্ষণে ক্লান্তি হ্রাস করতে পারে"

2. কানাজাওয়া প্রযুক্তি ইনস্টিটিউট

"অন্ত্রের গতিবিধি, কম কোলেস্টেরল এবং স্থূলত্ব নিয়ন্ত্রণে উন্নত করতে অবাক করে পান করা।
ওজেকি ল্যাবরেটরি, ফলিত বায়োটেকনোলজি বিভাগ, সংস্থাগুলির সাথে যৌথ গবেষণায় প্রথম একাডেমিক বিক্ষোভ "

 

৩. শিক্ষা, সংস্কৃতি, ক্রীড়া, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মন্ত্রনালয়, “জাপানি খাদ্য স্ট্যান্ডার্ড কম্পোজিশন টেবিল2015বছরের সংস্করণ "

 

৪. লরেল পল্লী গবেষণা ইনস্টিটিউট

"বিস্ময়ের অজানা শক্তি, এডো থেকে অব্যাহত একটি স্বাস্থ্যকর পানীয়"

 

 

৪. লরেল পল্লী গবেষণা ইনস্টিটিউট

"কোজি ছাঁচ ফুকোজ-নির্দিষ্ট লেকটিন বিশ্লেষণ এবং ভর উত্পাদন"