কোজি ছাঁচের উপকারিতা
অ্যামাজনকে, যাকে "ড্রিপ ড্রিপ" বা "পানীয় পানীয়ের সারমর্ম" বলা হয়, এর ক্লান্তি উপশমের এবং ত্বকের স্বর উন্নতির প্রভাব রয়েছে। ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড ছাড়াও কোজি থেকে তৈরি অ্যামাকেক100এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবারে একাধিক ধরণের এনজাইম রয়েছে। কোজি হ'ল কোজি নামক ছত্রাক যা ভাজা চাল, গম, সয়াবিন ইত্যাদিতে ছড়িয়ে দিয়ে প্রচার করা হয়। ধানের উপর কোজি ছাঁচ প্রজনন করে ভাত কোজি তৈরি করা হয় এবং এটি কাঁচা ছাঁচের জন্য কাঁচামাল। যখন কোজি ছাঁচ বড় হয়100এটি একাধিক ধরণের এনজাইম তৈরি করে। তাদের মধ্যে, "অ্যামাইলেজ" এবং "প্রোটিস"2দুটি এনজাইম গুরুত্বপূর্ণ: অ্যামাইলাস চালের স্টার্চকে গ্লুকোজ এবং অলিগোস্যাকচারাইডগুলিতে ভেঙে দেয় এবং প্রোটিস চালের প্রোটিনকে অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে দেয়।
তারপরে, এই শর্করা এবং অ্যামিনো অ্যাসিড পুষ্টির উত্স হিসাবে বৃদ্ধি পায় এবং এটি মানব দেহের জন্য উপকারী পুষ্টিতে পরিণত হয়। তদুপরি, কোজি ছাঁচ নতুন ভিটামিন উত্পাদন করে। কোজি ছাঁচ সবচেয়ে বেশি প্রজননপ্রবণ30এমন একটি ঘরে (মুুরো) যেখানে তাপমাত্রা ℃ এবং ধ্রুবক আর্দ্রতা রাখা হয়, প্রজননের কাজ চালানো হয়, যেখানে এনজাইমগুলি এবং ভিটামিনগুলি ধীরে ধীরে নিঃসৃত হয় যখন কোজি ছাঁচ দ্বারা হাইফায় ছড়িয়ে পড়ে। কোজি সম্পূর্ণ হয় যখন এনজাইম নিঃশেষ হয়ে যায় এবং এনজাইম সম্পূর্ণরূপে উত্পাদিত হয়। কোজি তৈরির জন্য3~4কয়েক দিন সময় লাগে, নতুন করে তৈরি কোজি শুকানো হয়, এবং শুকনো কোজি শুকনো কোজি হয়। যেহেতু কোজি ছাঁচের ধরণ, ভাতের ধরণ এবং যে পরিবেশে তারা প্রচারিত হয় সেগুলি কোজি-ইয়ের উপর নির্ভর করে পৃথক, স্বাদ এবং গন্ধ আলাদা।
অ্যাস্পারগিলাস অরাইজা একটি দরকারী অণুজীব যা কেবল ওরিয়েন্টে বিদ্যমান এটি জাপানের অনন্য জলবায়ুর কারণে বিশ্বে অনন্যভাবে পাওয়া এই অণুজীবটি হ'ল গ্লুকোজ এবং প্রোটিনগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিডে মিশ্রিত করার শক্তিশালী সম্পত্তি রয়েছে এবং এটি ফ্যাট কার্যকর করে। এটিকে প্রাচ্যিক অণুজীবের রাজা বলা হয়েছে কারণ এটি পচে যায় এবং শোষণ করে।
যদিও এটি মল্ট নিজেই খায় না, এটি প্রাচীন কাল থেকেই খাওয়ার, মিসো, সয়া সস, বোনিটো ফ্লেক্স ইত্যাদির গাঁজন উত্পাদন জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং এটি জাপানি ডায়েটের একটি অপরিহার্য অঙ্গ।
কোজির জন্য, অ্যামাইলেস রয়েছে যা স্টার্চ হজম করে এবং এটি চিনিতে পচে যায়, প্রোটিন যা প্রোটিনকে অ্যামিনো অ্যাসিডে দ্রবীভূত করে এবং লিপেজ যা ফ্যাটকে পচে যায়।3বড় হজম এনজাইম সমৃদ্ধ।
শরীরে পুষ্টিগুলি পচন, পরিবহন, সংশ্লেষকরণ এবং মলত্যাগে এনজাইমগুলি খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে vitamins ভিটামিন, খনিজ এবং প্রোটিনের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি যদি সঠিকভাবে পরিপূরক হয় তবে এই পুষ্টিগুলি পচে যায়। এবং, যদি প্রয়োজনীয় শক্তি প্রতিস্থাপনের জন্য এনজাইমের অভাব হয়, তবে বিপাকীয় কার্যকারিতা ভালভাবে কাজ করে না, যা উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ ফ্যাট এবং ডায়াবেটিসের মতো জীবনযাত্রা সম্পর্কিত রোগগুলির দিকে পরিচালিত করে।
মূলত, একটি এনজাইম দেহে তৈরি এক ধরণের প্রোটিন, তবে ধারণা করা হয় যে এই এনজাইম আধুনিক মানুষের ভারসাম্যহীন ডায়েটে অপ্রতিরোধ্যভাবে অভাবযুক্ত।
তদুপরি, এনজাইমগুলি সহজেই তাপ দ্বারা ভেঙে যায় এবং বয়সের সাথে শরীরে তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে, তাই তাদের পরিপূরক খাবারগুলি দক্ষতার সাথে পরিপূরক করা জরুরী।
কাঁচা আমাক কি
বাজারে সবচেয়ে আশ্চর্য হ'ল স্বাদ পরিবর্তন রোধ করার জন্য তাপ নির্বীজন (বহিস্কার)। ফলস্বরূপ, তাপ ভিটামিনকে অস্বীকার করে, অণুজীবকে হত্যা করে এবং দুর্ভাগ্যক্রমে এনজাইমগুলিও কাজ বন্ধ করে দেয়।
অতএব, আমি "কাঁচা" অবাক করার পরামর্শ দিচ্ছি যা আপনি আগুনে ফেলে না। এই "অসমাপ্ত কারণে", আপনি সম্পূর্ণরূপে সক্রিয় এনজাইম এবং তাজা ভিটামিন গ্রহণ করতে পারেন। অবশ্যই, আপনি তাজা স্বাদ উপভোগ করতে পারেন যা কেবল "কাঁচা" স্বাদযুক্ত হতে পারে। তারপরে, যে কোনও সহজেই করতে পারে এমন কাঁচা চমকে দেওয়ার উপায় কীভাবে আমরা পরিচয় দিন।
আমেজাকে তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি2এটা সহজ। কেবল এই দুটিই কোজি এবং গরম জল। যদিও পোররিজ যুক্ত করা যেতে পারে, কেবল কোজির সাথে চমত্কারভাবে উত্তেজিত হওয়াতে বাড়তি মিষ্টি থাকে এবং অল্প সময়ে তৈরি করা যায়। যেহেতু ছাঁটের পরিমাণ প্রচুর পরিমাণে বাড়ানোর জন্য পোরিজ যুক্ত করা হয়, তাই porridge যোগ না করে আরও ঘনীভূত চমত্কার করা সম্ভব।
কোজির জন্য, চাল কোজি তৈরি করা হয় কোজি ছাঁচ দিয়ে ভাত দিয়ে। শুকনো কোজি ও কাঁচা কোজি2বিভিন্ন ধরণের আছে, তবে শুকনো কোজি পাওয়া সহজ। শুকনো কোজি জল সরিয়ে কাঁচা কোজি শুকিয়ে তৈরি করা হয়। শুকনো কোজি বেশিরভাগই সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। এটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে এটি রেফ্রিজারেট করে মান বজায় রাখা নিরাপদ। প্রায় XNUMX মাস পর্যন্ত ব্যবহার করা ভাল। অন্যদিকে, তাজা মাল্ট বেশি দিন স্থায়ী হয় না কারণ এটি তাজা তৈরি করা হয়। কাছাকাছি কোজি-ইয়া এবং মিসো-ইয়া থাকলে আপনি সহজেই কাঁচা কোজি পেতে পারেন। এছাড়াও কিছু কাঁচা কোজি অনলাইনেও কেনা যায়। স্টোরেজ পিরিয়ডের জন্য ফ্রিজে রাখুন1গাইড হিসাবে, এটি এক সপ্তাহের জন্য অর্ধ বছরের জন্য হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
শুকনো কোজি ব্যবহার করার সময়
কোজি ব্যবহার করার আগে এটি পরিষ্কার হাত দিয়ে ভাল করে আলগা করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় গরম করতে দিন যাতে এটি বোকা না হয়। মিশ্রিত সামগ্রীর পরিমাণ হ'ল কোজি: গরম জল =1:2দয়া করে সঙ্গে থাকুক। গরম জলের তাপমাত্রা হ'ল63~65To এ সেট করুন ℃ কোজির সাথে মিশ্রিত হওয়া তাপমাত্রাকে কিছুটা কমায় এবং এনজাইম সক্রিয়ভাবে কাজ করে60এটি প্রায় ℃ হবে।
https://www.instagram.com/p/BrlaD63AmgV/?utm_source=ig_web_copy_link
কাঁচা কোজি ব্যবহার করার সময়
যদি কাঁচা কোজি হিমশীতল হয় তবে এটি প্রাকৃতিকভাবে গলান। এটি আলগা করুন যাতে এটি বোকা না হয়ে যায় এবং এটিকে ঘরের তাপমাত্রায় নিয়ে আসে। মিশ্রিত পরিমাণের অনুপাত হ'ল কোজি: গরম জল =1:1দয়া করে সঙ্গে থাকুক। গরম জলের তাপমাত্রা শুকনো কোজির সমান63~65To এ সেট করুন ℃ কোজির সাথে মিশে গেলে60°Cআমি পিছনে পিছনে হতে চলেছি।
খুব সূক্ষ্মভাবে তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে কিছুটা ঝামেলা মনে হতে পারে তবে স্বাচ্ছন্দ্যের সময় এই তাপমাত্রা নির্ধারণটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।60°Cতাপমাত্রা আগের এবং তার চেয়ে বেশি বা কম থাকলেও এটি মিষ্টি হয়ে যায় না, তাই এটি সুস্বাদু চমকে ওঠে না। Aspergillus oryzae দ্বারা সঞ্চিত এনজাইমটি যে তাপমাত্রায় সর্বাধিক সক্রিয় হয় তা হ'ল60°Cকারণ আগে এবং পরে। এনজাইম চালের মাল্টে থাকা স্টার্চকে গ্লুকোজ, অলিগোস্যাকারাইডস ইত্যাদিতে ভেঙে দেয়, যা এটি মিষ্টি করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ,50°Cতারপরে এনজাইমটি এত সক্রিয় হয় না যে এটি মিষ্টি হয়ে যায় না। ইতিমধ্যে XNUMX °Cতাপমাত্রা সর্বোত্তম তাপমাত্রার চেয়ে বেশি হলে এনজাইম মিষ্টি ছাড়া কাজ করবে না।
যেহেতু থার্মোমিটার ব্যবহার করে দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থির তাপমাত্রা বজায় রাখা কঠিন, তাই কোজি এবং গরম জল উত্তোলন করা ভাল এমন একটি ধারক ব্যবহার করে যাতে তাপমাত্রা রাখতে পারে, যেমন বৈদ্যুতিক রাইস কুকার, একটি উষ্ণ কুকার এবং একটি গরম পানির বোতল। আপনি হবে।
বৈদ্যুতিক রাইস কুকার দিয়ে কীভাবে তৈরি করবেন
কোজিটি ভিতরের পাত্রে রাখুন63~65Water এ গরম জল ℃ালা60তাপমাত্রা প্রায় ℃ প্রায় রয়েছে তা নিশ্চিত করতে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন ℃ রাইস কুকারের openাকনাটি খোলা রেখে কাপড় দিয়ে coverেকে দিন। তাপ প্রতিরোধের মোডে যেমন এটি4আমি আপনাকে সময় দেব। কখনও কখনও থার্মোমিটার দিয়ে60এটি ℃ এর কাছাকাছি কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন ℃ তাপমাত্রা মাঝখানে নেমে গেলে, গরম রাখার জন্য বৈদ্যুতিক রাইস কুকারের idাকনাটি বন্ধ করুন, বা রাইস কুকার মোডে তাপমাত্রাটি কিছুটা বাড়িয়ে নিন এবং তারপরে আবার উষ্ণ কুকার মোডে স্যুইচ করুন। উপযুক্ত তাপমাত্রা4যে কোনও ধারক ততক্ষণ ব্যবহার করা যায় যতক্ষণ না এটি একটি উচ্চ তাপ-ধরে রাখার আইটেম যা দীর্ঘ সময় ধরে রাখা যায়। যদি কোনও হিটিং ফাংশন না থাকে যেমন উষ্ণ পানির বোতল বা উষ্ণ কুকার, যদি তাপমাত্রা হ্রাস পায়,60তাপমাত্রাকে প্রায় ℃ রাখার বিষয়ে সতর্ক থাকার সময় দয়া করে বিস্মিত করুন এবং তাপমাত্রাকে সামঞ্জস্য করুন ℃4কিছুক্ষণ পরে, একটি ধনী এবং সমৃদ্ধ মিষ্টি সঙ্গে কাঁচা মিষ্টি খাওয়ার কাজ সম্পন্ন হয়। আপনি যদি মনে করেন যে মিষ্টি যথেষ্ট নয়, তাপ ধরে রাখার সময় বাড়িয়ে এটি সামঞ্জস্য করুন। ব্যবহৃত কোজি অভ্যাসের উপর নির্ভর করে ফিনিসটি পরিবর্তন হবে, তাই স্বাদ নেওয়ার সময় আপনার স্বাদে সূক্ষ্ম সামঞ্জস্য করা ভাল ধারণা।
কীভাবে সংরক্ষণ করবেন to
সমাপ্ত বিস্মিত ঘরের তাপমাত্রায় উত্তেজক হয়ে উঠবে এবং স্বাদ পরিবর্তন হবে। নতুন করে তৈরি পণ্যটি যদি তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহার না করা হয় তবে এটি ঠান্ডা করুন এবং একটি এনামেল, গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্রে একটি ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্রিজে প্রায়1দয়া করে এটি এক সপ্তাহ রাখুন। রেফ্রিজারেটরে সঞ্চিত থাকা সত্ত্বেও ফেরমেন্টেশন ধীরে ধীরে এগিয়ে যায় এবং গ্যাস নির্গত হয়, যা বিরল ক্ষেত্রে বিস্ফোরণ ঘটায়। স্টোরেজ ধারকটির idাকনাটি অল্প বা একদিন আলগা করুন1একবার theাকনাটি খুলতে ভুলবেন না। বিকল্পভাবে, এটি স্টোরেজ ব্যাগে যেমন একটি জিপ লক রাখুন, এটি একটি সমতল আকারে সাজান এবং এটিকে হিমায়িত করে সংরক্ষণ করুন। হিমায়িত অবস্থায় সংরক্ষণ করার সময়3দয়া করে এটি প্রায় এক মাস রাখুন। যখন হিমশীতল হয়, তখন তা গলানোর সময় জল ছেড়ে দেওয়ার কারণে তাজা হয়ে ওঠার চেয়ে তার মিষ্টি বেশি হারায়। যাই হোক না কেন, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
এমনকি এটি রেফ্রিজারেটেড সংরক্ষণ করা থাকলেও কাঁচা মিষ্টির কারণেই সময়ের সাথে সাথে টক হয়ে যেতে পারে। এটা মনে করা হয় যে এটি ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া ইত্যাদি যা গ্লুকোজ খাওয়ায় এবং প্রসারিত করে। তবে, টক জাতীয় কারণগুলি ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নয়, গ্লুকোজ খাওয়ানো বিভিন্ন ব্যাকটিরিয়া এবং লুণ্ঠিত ব্যাকটিরিয়া মিশ্রিত করে এসিড তৈরি করতে পারে। অতএব, যদি আপনি টক অনুভব করেন তবে এটি না খাওয়াই ভাল। জীবাণু এবং লুণ্ঠিত ব্যাকটেরিয়াগুলির অন্তর্ভুক্তি রোধ করতে একটি নোংরা চামচ বা আঙুলের সাথে অদ্বিতীয় দোষের মিশ্রণ করবেন না। অবশ্যই রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজার পরিষ্কার রাখাও গুরুত্বপূর্ণ।
কীভাবে কাঁচা আমেজকে উপভোগ করবেন
কাঁচা বিস্ময়কর পানীয়
টাটকা তৈরি কাঁচা অ্যামেজেক হ'ল সতেজ স্বাদ উপভোগ করার সর্বোত্তম উপায়। আপনি যদি এটি পান করার মতো করে পান করে ক্লান্ত হয়ে পড়ে থাকেন তবে ব্যবস্থাটির উপর নির্ভর করে, যারা এটিতে ভাল নন তাদের পক্ষে এটি আরও সুস্বাদু এবং সহজ করে তোলা যেতে পারে। শীতের দিনে উষ্ণ হওয়া এবং গরমের দিনে শীতল চমকে সামান্য জল এবং বরফ যোগ করা এটি শীতল করার জন্য একটি সুস্বাদু পুষ্টি পরিপূরক যা গ্রীষ্মের তাপ প্রতিরোধেও সহায়তা করে। প্রতিদিনের পানীয় যেমন দুধ, কালো চা এবং কফির সাথে ব্রেক করা বা দারুচিনি বা কিনাকো দিয়ে স্বাদ যোগ করার মতো অনেকগুলি প্রকরণ রয়েছে।
তবে উষ্ণতা পান করার সময়60যদি আপনি এটি ℃ এর নীচে না রাখেন তবে আপনি কাঁচা মিষ্টির খাতিরে পুরো সুবিধা নিতে পারবেন না। ফুটন্ত জল যোগ করা ফুটন্ত সমান, তাই এটি একটি গরম পানীয়তে ডুবানোর সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন।
অন্যদিকে, শীতলকরণ এনজাইমগুলির ক্রিয়াকলাপকে প্রভাবিত করে না, তাই বরফের পরিমাণ বা হিমশীতল কাঁচা অ্যামাকের কার্যকারিতা প্রভাবিত করে না। যদি আপনি কাঁচা বিস্ময়করতে মৌসুমী ফল যুক্ত করেন এবং এটি একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রিত করেন তবে আপনি একটি গভীর স্বাদ পাবেন যা সাধারণ স্মুডিজ থেকে আলাদা। আপনি যদি আলগা জমিন পছন্দ করেন না তবে আপনার সতেজতা সতেজ স্কোয়াশ বা ভিনগারেড রিঙ্কটি তৈরি করতে কার্বনেটেড জল, লেবু বা ফলের ভিনেগার যুক্ত করুন। কেবল লেবু এবং ইউজুর মতো লেবু জাতীয় ফল মিশিয়ে খেলে তা সতেজ হবে এবং পান করা খুব সহজ হবে।
https://www.instagram.com/p/BnhmieshvMM/?utm_source=ig_web_copy_link
কাঁচা আমেজেক মিষ্টি
আপনি কেবল কাঁচা অ্যামেজেকই পান করতে পারবেন না, এটি বিভিন্ন খাবারের মধ্যেও সাজিয়ে রাখতে পারেন। এটি একটি ঘন টেক্সচার এবং কোজির দানাদার টেক্সচার রয়েছে তবে আপনি যদি এটি পান করতে অস্বস্তি হন তবে এটি মিষ্টি বা রান্নায় যোগ করা সহজতর হতে পারে। চিনি বা মধুর পরিবর্তে এটি নির্দ্বিধায় ব্যবহার করুন। আপনি এটি দই বা দুধের পরিবর্তে বা দই বা দুধের সাহায্যে গ্রানোলে রাখতে পারেন।
তবে, যদি আপনি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় কাঁচা অ্যামেজাকে গরম করেন তবে এটি একই রকম হবে যে আপনি এটি বহিস্কার করেছেন, সুতরাং এনজাইম কাজ করবে না, অণুজীবগুলি মারা যাবে, এবং ভিটামিনগুলি ধ্বংস হয়ে যাবে। তবে স্বাদটি প্রতিবন্ধী হয় না এবং কাঁচা বিস্ময়কর উপাদানগুলিতে থাকা পুষ্টিগুলিও হ্রাস পায় না। এটি গরম করার জন্য শীতের asতিহ্য হিসাবে দৃ a় চিত্রযুক্ত অ্যামেজাক শীতকালে শীতকালে প্রচণ্ড গ্রীষ্মে বেঁচে থাকার জন্য পুষ্টিকর পরিপূরক হিসাবে এডোর সময়ে জনপ্রিয় ছিল। এটি দেখতে সহজ যে প্রবীণদের রীতিনীতিগুলি পুষ্টিগুণকে প্রচুর পরিমাণে বোঝায়।
এখানে কিছু মিষ্টির রেসিপি রয়েছে যা কাঁচা অ্যামাকেকের পুষ্টি ব্যবহার করে।
① ঝর্ণা দারুচিনি কিসমিন আইসক্রিম
[উপাদান (2ব্যক্তির)]
আমাক ...200ml
কিসমিস ...20g
দারুচিনি ... উপযুক্ত পরিমাণ
[কীভাবে বানাবেন]
- একটি পাত্রে সব উপকরণ রেখে মেশান।
- এটি ফ্রিজে রাখুন,30প্রতি মিনিটে নাড়ুন।
- প্রায় 2 ঘন্টা ফ্রিজে শীতল করে সম্পূর্ণ করুন। যদি এটি খুব লম্পট হয়ে যায় তবে খাওয়ার আগে ঘরের তাপমাত্রায় এটি খানিকটা গলানো ভাল।
② কাঁচা আমাকাকে চকোলেট
[উপাদান (6NUMBER মিনিট।)]
আমাক ...50ml
আখরোট ...25g
নারকেল তেল ...20~30g
কোকো ...5g
দারুচিনি ... উপযুক্ত পরিমাণ (প্রয়োজনীয় নাও হতে পারে)
[কীভাবে বানাবেন]
- একটি ফ্রাইং প্যানে আখরোট শুকনো। তারপরে একটি রান্নাঘরের ছুরিটি সূক্ষ্মভাবে কাটাতে ব্যবহার করুন, বা এটি একটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করার জন্য কোনও খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন।
- একটি ছোট প্যানে নারকেল তেল দিন এবং গলে। কোকো এবং দারুচিনি,1আখরোট যোগ করুন এবং মেশান।
- 2 তে মিশ্রণহীন স্বল্প sakeালা এবং মিশ্রণ করুন, কিছুটা শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে ঠাণ্ডা করুন। ছোট পাত্রটিতে অ্যামাজনকে রাখার সময় থার্মোমিটার ব্যবহার করুন60নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি নীচে below রেফ্রিজারেটরের বাইরে নিয়ে যান6এটি সমান অংশে বিভক্ত হয়ে একটি বৃত্তে edালাই করা হয়, তারপরে সম্পূর্ণ করার জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করা হয়।
যদি অ্যামাকেকে কম সান্দ্রতা থাকে তবে এটি রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করা হলেও শক্ত হয়ে উঠতে পারে না। সেক্ষেত্রে নারকেল তেল যোগ করুন, আবার গরম করুন এবং ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
③ কা অ্যামাজনকে মন্ট ব্লাঙ্ক
[উপাদান (6NUMBER মিনিট।)]
A
মিষ্টি চেস্টনাট (খোসা টাইপ) ...100g
দুধ ... টেবিল চামচ1
কাঁচা আমেজাকে ... চামচ1
মধু ... চা চামচ2
রুম ... চা চামচ1
B
টাটকা ক্রিম ...200ml
কাঁচা আমেজাকে ... চামচ2
ক্র্যাকার (আনসলেটড) ...6চাদর
মিষ্টি বুকে ...6ব্যক্তি
[কীভাবে বানাবেন]
- একটি পেস্ট তৈরির জন্য খাদ্য প্রসেসরে এ এর সমস্ত উপাদান একসাথে রাখুন।
- হুইপ বি টাটকা ক্রিম এবং তাজা মিষ্টি খাওয়ার জন্য, একটি স্কিজে ব্যাগে রাখুন, ক্র্যাকারের উপরে উচ্চতা3cmবের করে নিন।
- অন্য একটি সঙ্কোচিত ব্যাগে 1 রাখুন,2Coverেকে রাখুন এবং শেষ করতে শীর্ষে মিষ্টি চেস্টনাট যুক্ত করুন।
https://www.instagram.com/p/ByWlfbEASnB/?utm_source=ig_web_copy_link
Apple গ্যাললেট অফ আপেল, কাঁচা অ্যামাকেক সসের সাথে পরিবেশন করা
[উপাদান (2ব্যক্তির)]
হিমশীতল পাই পত্রক ...1চাদর
আপেল ...1ব্যক্তি
A
আমাক ...50ml
মধু ... চা চামচ1
[কীভাবে বানাবেন]
- আপেলগুলি ঝুঁটি এবং কাটা পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটুন।
- পাই শীট15cmএটি একটি তুলো swab সঙ্গে প্রায় প্রসারিত।
- একটি পাত্রেAউপাদান যোগ করুন এবং মিক্স।
- পাই শীটে অ্যাপল2সারি সারি লাইনে দাঁড়াও,180একটি চুলা মধ্যে preheated ℃20মিনিট বার্ন,220℃ এ উত্থাপন3প্রায় XNUMX মিনিটের জন্য বেক করুন এবং পৃষ্ঠে একটি বাদামী রঙ যুক্ত করুন।
- মোটামুটি উত্তাপ দূর করার জন্য চুলা থেকে 4 বার নিন,3বিস্ময়কর সস যোগ করুন। আপনি চাইলে ভ্যানিলা আইসক্রিম যোগ করতে পারেন বা দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
খাবারে কাঁচা আমাকাকে অন্তর্ভুক্ত করুন
এটি সহজেই ভাবা যায় যে রান্নায় জড়িত হওয়া শক্ত কারণ এনজাইম 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা তারও বেশি তাপীকরণ করা গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলিকে ধ্বংস করে, তবে আপনি কাঁচা কাটা মিষ্টি খাওয়ার জন্য ড্রেসিংস, ঠান্ডা স্যুপ, আচার এবং অন্যান্য খাবারের মধ্যে সহজেই মিশ্রিত হন। । যাঁরা কাঁচা অ্যামাকেকের মিষ্টি পছন্দ করেন না তারা জলপাইয়ের তেল, লবণ, ভিনেগার এবং সয়া সসের মতো বিভিন্ন উপাদান এবং সিজনিং যোগ করে এটি বিভিন্ন ডায়েটে যুক্ত করতে পারেন। তাই না?
① কোল্ড অ্যামাকেক এবং কর্নি কোল্ড স্যুপ
কাঁচা অ্যামাজনকে কাঁচা কর্নের মিষ্টি বাড়ায়, এটি একটি গভীর স্বাদ দেয়।
[উপাদান (2ব্যক্তির)]
আমাক ...100ml
কর্ন ... বড়1এই
সয়া দুধ (অযৌক্তিক উপাদান)150ml
নুন ... উপযুক্ত পরিমাণ
কালো মরিচ ... উপযুক্ত পরিমাণ
জলপাই তেল ... উপযুক্ত
[কীভাবে বানাবেন]
- ছুরি দিয়ে কর্ন কেটে প্যানে রেখে দিন চামচ2পরিমাণ মতো বাইরে কিছুটা জল এবং সামান্য লবণ ছড়িয়ে দিন, কম আঁচে coverেকে দিন।3~5আমি বাষ্প করব। স্বল্প আঁচে বাষ্প দিয়ে আপনি ভুট্টার মিষ্টিতা আনতে পারেন।
- একটি মিক্সারে XNUMX কর্ন, আমাক এবং সয়া দুধ যুক্ত করুন এবং আপনার স্বাদ অনুযায়ী মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। স্বাদে নুন এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
- ফ্রিজে ঠান্ডা করুন, একটি পাত্রে pourালা এবং উপযুক্ত পরিমাণে জলপাইয়ের তেল ছিটিয়ে দিন। আপনি পছন্দ মতো ক্রাউটোনগুলি ভাসিয়ে নিতে পারেন। বাটিটি শীতল করা এটি আরও সুস্বাদু করে তুলবে।
Raw কাঁচা চমকে যাওয়ার গাজপাচো
প্রাথমিকভাবে বলা হয়েছিল গাজপাচো কঠোর উত্তাপে জল এবং পুষ্টির জন্য কৃষক এবং রাখালদের মধ্যে ছড়িয়ে পড়েছিল। আরও পিছনে, স্পেনের রয়্যাল সোসাইটি অফ গ্যাস্ট্রনোমির সাইটে একটি গল্প রয়েছে যে এটি রোমান সৈন্যবাহিনী নিয়ে আসা পানীয় থেকে আসে। গাজপাচোর উৎপত্তি "পোসকা" নামক পানীয় থেকে আসে যা রোমান সৈন্যরা পানির বোতল নিয়ে আসে। পোসকা জল, ভিনেগার, নুন এবং কাটা গুল্ম থেকে তৈরি হয়েছিল।
গাজপাচো এখন স্পেনের অন্যতম বিখ্যাত খাবার এবং গরমের দিনে গরম বাড়িতে খুব সহজেই রান্না করা হয় কারণ এটি একটি মিক্সারের সাহায্যে করা সহজ।
[উপাদান (2ব্যক্তির)]
আমাক ...125ml
টমেটো ...5ব্যক্তি
শসা ...1এই
সেলারি ...5cmডিগ্রী
বরফ ...5~6ব্যক্তি
জলপাই তেল2
নুন ... উপযুক্ত পরিমাণ
কালো মরিচ ... উপযুক্ত পরিমাণ
সিলারি পাতা ... উপযুক্ত পরিমাণ
টাবাসকো ... উপযুক্ত
[কীভাবে বানাবেন]
- ফলের টমেটো কেটে আঁচড়ে কাটা হয়। পাতলা টুকরো টুকরো মধ্যে সেলারি কাটা। সেলারি পাতা ছিটিয়ে।
- মিক্সারে আনসার্ট না করা, শসা, টমেটো, সেলারি এবং বরফ যোগ করুন এবং তরল হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। নুন দিয়ে মরসুম।
- একটি পাত্রে andালা এবং সেলারি পাতা সাজাইয়া দিন। শেষ করতে, কালো মরিচ ছিটিয়ে এবং জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি চাইলে তাবাস্কো খেলতে পারেন।
এটি সরু কাটা ব্যাগুয়েট, রসুন এবং মাখন টোস্ট সহ একটি কাটা স্যুপ এবং টোস্টযুক্ত রসুন টোস্টের সাথে ভালভাবে যায়। টমেটো এবং শসা ছাড়া অন্যান্য শাকসবজিগুলিকে জুচিনি বা পেপ্রিকাতে পরিবর্তন করা যায় এবং এর স্বাদটি আলাদা এবং সুস্বাদু হবে। আপনি যদি চান তবে আপনি জিরা, রসুন এবং সাদা ওয়াইন ভিনেগার জাতীয় গুল্মও যুক্ত করতে পারেন।
③ এটি ধূমপায়ী সালমন ক্যাপেলিনি
অসমাপ্ত খাওয়ার ফলে উপাদানগুলির স্বাদটি বের হয় এবং একটি হালকা ফিনিস তৈরির জন্য স্বাদকে একত্রিত করে।
[উপাদান (2ব্যক্তির)]
অক্টোপাস ...60g
ধূমপান সালমন ...4চাদর
তুলসী ...4চাদর
A
অ্যাঙ্কোভির পেস্ট ... টেবিল চামচ1
রসুন (গ্রেটেড) ... চা চামচ1
জলপাই তেল ... টেবিল চামচ3
কাঁচা আমেজাকে ... চামচ1
শিয়ো-কোজি ... চা চামচ1
ক্যাপেলিনী ...120g
কালো মরিচ ... উপযুক্ত পরিমাণ
[কীভাবে বানাবেন]
- ধূমপানযুক্ত সালমনকে খাওয়া সহজ যে আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে তুলসীটি হাতে ছিঁড়ে ফেলুন।
- কূপের সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন,1আচার এবং মেরিনেট করা,30এটি প্রায় এক মিনিটের জন্য ফ্রিজে বসে থাকতে দিন।
- সময়মতো ক্যাপেরিনি সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। ভালভাবে শুকানো এবং ভালভাবে ঠান্ডা2দেখা করতে পারে একটি প্লেটে পরিবেশন করুন এবং কালো মরিচটি ছিটিয়ে দিয়ে শেষ করুন।
Un বুনাকৌদা, কাঁচা মিষ্টি খাওয়ার জন্য, যেখানে শাকসব্জি বন্ধ হয় না
[উপাদান (2ব্যক্তির)]
১/২ গাজর
1 শসা
সেলারি ... 1
কাঁচা আমেজাকে ... চামচ1
রসুন ... 2 টুকরা
অ্যাঙ্কোভিস ... 6
জলপাই তেল ... টেবিল চামচ1
[কীভাবে বানাবেন]
- গাজর, শসা এবং সেলারি হিসাবে আপনার প্রিয় শাকগুলি কাটা কাটা কাঠিতে। রসুন ছড়িয়ে দিন
- একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং অল্প আঁচে রসুন ভাজুন। যখন এটি গন্ধ পেয়েছে, পিষ্ট করার সময় অ্যাঙ্কোভিগুলি যুক্ত করুন।
- আঁচ বন্ধ করুন, চমক যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান বাগনা চুদা সস তৈরি করতে। আমি সস উপর একটি সবজি লাঠি আছে।
এ ছাড়া শাকসবজি, পনির, সীফুড এবং ডিম, সিদ্ধ মাংস ইত্যাদি একটি আচার ফ্লোরে উপযুক্ত আকারে কাটা হয় যা কাঁচা অ্যামাকেক এবং লবণের কোজি, কাঁচা অ্যামেজেক এবং মিসো, কাঁচা অ্যামাকেক এবং সয়া সসকে মিশ্রিত করে এবং এটি ফ্রিজে রেখে দেয়। এটি রাখলে উম্মি ঘনীভূত হবে এবং এতে প্রচুর স্বাদ আসবে।
একটি নতুন ধরণের অ্যামাকেক যা কাঁচা চমকের জন্য একটি প্লাস
আপনি যখন বেসিক আমাজাকে অভ্যস্ত করেন, তখন বিভিন্নতা উপভোগ করতে বিভিন্ন চা এবং মিষ্টি উপাদান যুক্ত করার চেষ্টা করবেন না কেন?
- মিষ্টি আলু সুইট
[উপাদান]
শুকনো কোজি ...200g
মিষ্টি আলু ...200g
63 ~65℃ গরম জল ...300ml
(কাঁচা মাল্ট200gগরম জলের ক্ষেত্রে150ml)
[কীভাবে বানাবেন]
- মিষ্টি আলু ভাপানো, খোসা ছাড়ানো এবং কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করা হয়। সাবধানে হাত দিয়ে কোজি আলগা করুন। আপনি সেভিরির পরিবর্তে ইয়াকিমোও ব্যবহার করতে পারেন।
- গরম পাত্রে মিষ্টি আলু এবং কোজি রেখে গরম পানি hotেলে দিন।60এটিকে ℃ এ রাখুন এবং এটি XNUMX ঘন্টা গরম রাখুন। পথে তাপমাত্রা পরীক্ষা করার সময় মিক্স করুন।
- ফলস্বরূপ বিস্ময়করটিকে একটি মিশুকের সাথে যুক্ত করুন এবং এটি মসৃণ এবং আরও সুস্বাদু হবে। এটি কিছুটা লম্পট, তাই বিন্দুটি এটি মাঝে মাঝে মিশ্রিত করা এবং এটি সহজেই মেশানো।
জামের পরিবর্তে দই বা আইসক্রিম দিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, আপনি এটি যেমনটি খান তবে এটি দেখতে মিষ্টির মতো এবং হিমশীতল হলে এতে আইসক্রিমের টেক্সচার থাকবে।
② হোজিচা নামাজাকে
জাপানে বেশিরভাগ চা উত্পাদিত হয় গ্রিন টি। গ্রিন টি হ'ল আনফার্মেন্ট চা পাতা। ভাজা গ্রিন টি হুজিচা। যাইহোক, "ব্রাউন রাইস চা" হল ব্রাউন রাইস যুক্ত গ্রিন টি। "ওলং চা" হল একটি আধা ফেরমেন্টযুক্ত চা পাতা, এবং একটি সম্পূর্ণ উত্তেজিত চা পাতা "কালো চা"।
[উপাদান]
শুকনো কোজি ...100g
হোজিচা ...600ml
(কাঁচা মাল্ট100gক্ষেত্রে300ml)
[কীভাবে বানাবেন]
- হোজিচা প্রস্তুত করুন,63~65Cool এ শীতল হতে দিন। সাবধানে হাত দিয়ে কোজি আলগা করুন।
- কোজিটি একটি তাপ নিরোধক পাত্রে রাখুন এবং ভাজা সবুজ চা .ালুন।60তাপমাত্রা ℃ এ রাখা, কখনও কখনও থার্মোমিটার দিয়ে তাপমাত্রা পরীক্ষা করা4এক ঘন্টা গরম রাখার সময় এটি সম্পন্ন হয়।
Oo রুইবোস অ্যামেজাকে
রুইবস চা এমন একটি উদ্ভিদ যা কেবলমাত্র দক্ষিণ আফ্রিকার সিডালবার্গ পর্বতমালায় জন্মে। এটি নন-ক্যাফিন এবং নন-ক্যালরিযুক্ত এবং এটি পান করা এত সহজ যে এমনকি গর্ভবতী মহিলারাও এটি সুপারিশ করেন এবং এটিতে খনিজগুলির একটি ভাল ভারসাম্য রয়েছে। এটিতে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টও রয়েছে এবং আফ্রিকানরা একে "দীর্ঘায়ু ও দীর্ঘায়ু সহ চা" বলে সম্বোধন করেছে।
[উপাদান]
শুকনো চালের মাল্ট 200 গ্রাম
রুইবোস চা ... 400 মিলি
[কীভাবে বানাবেন]
- রুইবোস চা10প্রায় এক মিনিট ফোটান। আপনার যদি সময় না থাকে তবে আপনি কেবল চা পাতা চা তে লাগাতে পারেন এবং এটি সেদ্ধ করার পরিবর্তে এটিতে গরম জল ,ালতে পারেন, তবে এটি সেদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এটি রোয়েবস চায়ের প্রভাবকে আরও বাড়িয়ে তুলবে।
- রুইবোস চা63~65Cool এ শীতল হতে দিন। একটি গরম পাত্রে কোজি রাখুন এবং রোয়েবোস .ালুন।60তাপমাত্রা ℃ এ রাখা, কখনও কখনও থার্মোমিটার দিয়ে তাপমাত্রা পরীক্ষা করা4এক ঘন্টা গরম রাখার সময় এটি সম্পন্ন হয়।
রুইবস-এ অবিস্মরণিত সবুজ রোয়েবস এবং ফেরেন্টেড লাল রুইবোস রয়েছে। সবুজ রোওবসের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এফেক্ট লাল রোয়েবসের চেয়ে ভাল10এটি দ্বিগুণ ব্যয়বহুল, যা সবুজ রোয়েবসকে আরও ব্যয়বহুল করে তোলে। গ্রিন রুইবোসের গ্রিন টির মতো সতেজ স্বাদ রয়েছে এবং লাল রঙের রোবাইবসের সামান্য মিষ্টি রয়েছে। এছাড়াও বিভিন্ন ধরণের রয়েছে, যেমন মশলা দিয়ে ছাই স্বাদযুক্ত রুইবোস। আসুন আপনার পছন্দের রুইবোস চা ব্যবহার করে অবাক করে দিন।
সারাংশ
কোজি ছাঁচটি ধান, চালের ব্রান, গম, সয়াবিন ইত্যাদিতে কোজি ছাঁচে সংস্কৃতি তৈরি করে তৈরি হয় কোজি একা খাওয়া হয় না, তবে কোজি যখন গাঁজানো হয় তখন অন্যান্য দরকারী অণুজীবের সাথে সিনারিস্টিক প্রভাবের কারণে এটি একটি মিষ্টি হয়। এটি সুষম সুষম পদ্ধতিতে উম্মির স্বাদটি বের করে আনে। এছাড়াও, কোজি থেকে তৈরি ফেরেন্টযুক্ত খাবারগুলি সংরক্ষণকারীগুলির মতো সংযোজনীয় উপাদান ছাড়াই অত্যন্ত স্টায়েটিভ এবং সংরক্ষণিত খাবার হিসাবে কার্যকর। এটির বৈশিষ্ট্য রয়েছে যে বার্ধক্যটি এগিয়ে যায় এবং স্বাদ বাড়ায়।
যে যুগে কোনও রাসায়নিক মরসুম বা সিন্থেটিক প্রিজারভেটিভ ছিল না, পূর্বসূরীরা কোজিকে সাফল্যের সাথে উমামির উত্স হিসাবে এবং প্রাকৃতিক সংরক্ষণক হিসাবে তাদের দৈনন্দিন জীবনে অন্তর্ভুক্ত করেছিল।
কোজি এমন কয়েকজন অণুজীবের মধ্যে একটি হতে পারে যা কয়েকশ বছরের দীর্ঘ ইতিহাস অতিক্রান্ত করেছে এবং কয়েকটি নিশ্চিত এবং নিরাপদ খাবার উত্পাদন করেছে the অতীতে, প্রতিটি বাড়িতেই ঘরে তৈরি মিসো এবং আচারযুক্ত শাকসবজি রয়েছে। তবে আধুনিকীকরণের সাথে সাথে এটি এখন সুপারমার্কেট এবং সুবিধামত দোকানে সহজেই উপলব্ধ। তদুপরি, দ্বিগুন আয়ের কর্মীদের বর্ধিত সংখ্যা গৃহকর্ম সংক্ষিপ্ত করার প্রবণতা বাড়িয়েছে। একটি ঘরে তৈরি পণ্য তৈরি করতে সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে, কিন্তু এখন যেহেতু খাদ্যাভাসের সুরক্ষা নিয়ে প্রশ্ন করা হচ্ছে, আমরা আবার এর কার্যকারিতাটি পর্যালোচনা করতে চাই।
নামাজাকে হ'ল একটি সহজ এবং পুষ্টিকর পানীয় যা আপনি চাল কোজি এবং গরম পানির মতো সাধারণ উপাদান দিয়ে যে কেউ তৈরি করতে পারবেন যতক্ষণ না আপনি তাপ ধরে রাখার তাপমাত্রা বজায় রাখেন, এবং এটি একটি বহুমুখী এবং বহুমুখী খাবারের উপাদানও। হবে।
হিমশীতল হয়ে গেলে3যেহেতু এটি এক মাস স্থায়ী হয় তাই আপনি তাজা তাজা তাজা তাজা হিসাবে উপভোগ করতে পারবেন এবং আপনি যদি এটি হিমায়িত করে বা হিমায়িতভাবে সঞ্চয় করেন তবে আপনার খাদ্যাভাস এবং রুচি অনুসারে এটি বিভিন্ন ধরণের উপাদানের সাথে একত্রিত করুন।1প্রতিদিন খাওয়া চালিয়ে যাওয়া সহজ কারণ এটি একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে স্টক করা যায়। আপনি কেন অস্বাদহীন কারণে একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং সমৃদ্ধ খাদ্য উপভোগ করবেন না?
রেফারেন্স:
2. লরেল পুষ্পস্তবক গবেষণা ইনস্টিটিউট / "কোজি ছাঁচ এবং কোজি গল্প" টেকো কোইজুমি করিন টেকনবকস 1 (1984বছর)
3."কোজি, এনজাইম এবং তাদের ফাংশন" মারুকোম কোং, লিমিটেড
